Tiritas de pechuga de pavo con croquetas de pochas estilo “Joan Villaró”
Esta receta de pechuga de pavo con croquetas de pochas estilo “Joan Villaró” nos la ha enviado la propia escuela de cocina y postres de Joan Villaró quien conoce muy bien el mundo de la hostelería y nos ha obsequiado con esta rica receta que tanto servirá para acompañamiento de algunos platos o como primer plato o aperitivo
Ingredientes:
- pechuga de pavo: 700 gramos
- Aceite: 1/4 de litro
- Pimentón dulce: un pellizco
- Ajo: 6 dientes
- Mostaza: 1 cucharadita
- Puerros: 2 medianos
- Harina: 2 y 1/2 cucharadas colmadas
- Cerveza: 1 lata
- Leche o nata líquida: 1 vaso
- Judías: 300 gramos
- Patatas: 4 unidades
- Cereales picados: 1 cucharada
- Jamón del país: 3 cucharadas
- Tomate frito: 1 cucharada
- Harina: 1 vaso
- Huevo: 1 unidad
- Pan rallado: 1 vaso
Preparación:
- Dejaremos macerar unos 700 gr. de pechugas de pavo cortadas en filetes muy finos y a tiritas, dentro de una mezcla compuesta por 1⁄4 de litro de aceite, un poco de pimentón dulce y 6 dientes de ajos picados junto con 1 cucharadita de mostaza
- Lo tendremos macerando mas o menos unos veinte minutos
- Pasado este tiempo, se escurre la carne. Pondremos el líquido de la maceración a calentar para freír la parte blanca de 2 puerros cortados en juliana y añadir después, los filetes de pavo
- Ahora, incorporaremos 1 cucharadas y 1⁄2 bien colmadas de harina y rehogaremos unos cinco minutos
- Cubriremos con 1 cerveza de lata y dejaremos reducirla la mitad
- Al final, agregaremos 1 vaso de leche o nata líquida y dejaremos hervir todo el conjunto lentamente por espacio de ocho minutos
- Si la salsa nos queda excesivamente espesa, la aclararemos con un poco mas de leche
- A parte prepararemos unas croquetas de jamón hechas con 10 cucharadas de judías hervidas y pasadas por el pasapurés mezcladas con 4 patatas también hervidas, 1 cucharada de cereales picados 3 cucharadas de jamón del pais,1 cucharada de tomate frito
- Con esta mezcla formaremos las croquetas las cuales pasaremos por harina, huevo y pan rallado para freírlas a continuación
- Estas croquetas servirán para acompañar o como primer plato
Título: Tiritas de pechuga de pavo con croquetas de pochas estilo “Joan Villaró”
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Cocina, Ensaladas y Entrantes, Carnes y Aves
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Fecha: Monday, March 3rd, 2008
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