Receta Profiteroles
Profiteroles
Los profiteroles son un exquisito postre que permite adecuarlos bastante al gusto del consumidor ya que, aunque originalmente se rellenan con crema, se pueden rellenar de lo que más guste pudiéndolo convertir en un postre para todos los gustos.
Tiempo Total: 35 Minutos
Ingredientes
- Agua: 125 mililitros
- Leche: 125 mililitros
- Mantequilla: 100 gramos
- Sal: 1 pellizco
- Harina: 150 gamos
- Huevos: 3 unidades
- Azúcar: 1 cucharadita
- Azúcar glass: 50 gramos
Preparación
- Se pone el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando
- Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida
- Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola
- Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar
- Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa
- Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla
- Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras
- Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos
- Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca
- Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima
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- Red de Blogs
enero 5th, 2007 a las 7:11 am
hola mira, he hecho los profiteroles para la boda de mi hijo me han quedao buenisimos y lo recomiendo a todo el mundo
junio 18th, 2007 a las 12:54 pm
Pues solo estaba viendo el por que me salieron los profiteroles crudos por dentro, despues de haberlos tenido media hora al horno. las razón podria ser esta:
…. No cociné despues que agregué la harina, solo agregue los huevos y comence a hacerlos.
No fue esta la receta que usé. esta la imprimí y espero que me queden buenos.
junio 27th, 2007 a las 7:58 pm
acobo de hacer los profiteroles tal cual dice la receta y al igual que maria me quedaron crudos por dentro y yo si cocine a fuego lento la mezcla ya con la harina como por 5 min. me podrian decir que fue lo que paso que hice mal y como hago para que queden bien cocidos tanto por dentro como por fuera???????
gracias
julio 26th, 2007 a las 1:03 pm
de ninguna manera porque lo hice y mesalio esqueroso parecia bomito la cosa
agosto 7th, 2007 a las 11:58 am
aunque depende del tamaño que hagan las bolitas el truco esta en la horneada.
primero que nada tengan cuidado de ponerle los huevos con la masa ya fresca, de lo contrario de cocinara en huevo en la masa aun cruda.
en la horneada denle 220 C los primeros 10 minutos y luego bajen el horno a 180 por 20 o 25 minutos. Siempre varia segun el horno, claro esta.
agosto 14th, 2007 a las 2:49 pm
Los he hecho varias veces y quedan estupendos, salvo un problema. Al salir del horno están de gran tamaño, pero de inmediato empiezan a aplastarse. El sabor es delicioso.
septiembre 7th, 2007 a las 1:38 pm
yo creo k es una receta muy acertada, cuando los haga ya os contare si salen crudos o no.
diciembre 25th, 2007 a las 10:41 am
yo los he hecho hace poco y me salieron estupendos, la primera vez mi masa de sal, agua y harina estaba un poco caliente, entonces el resultado final fueron unos profiteroles medio crudos por dentro… pero luego cuando espere a que mi masa estubiera fria mis profiteroles salieron perfectos… ademas el truco tambien esta en hornearlos primero a una temperatura alta y luego reducirla…