Receta Profiteroles
Los profiteroles son un exquisito postre que permite adecuarlos bastante al gusto del consumidor ya que, aunque originalmente se rellenan con crema, se pueden rellenar de lo que más guste pudiéndolo convertir en un postre para todos los gustos.
Ingredientes para 4 personas:
- Agua: 1/4 de litro
- Mantequilla: 125 gramos
- Sal: 1 pellizco
- Harina: 150 gamos
- Huevos: 4 unidades
- Canela molida: 1 cucharadita
- Levadura en polvo: 1 sobre
- Azúcar: 50 gramos
- Azúcar glasé: 50 gramos
Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos.
- Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando
- Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe, la levadura y la canela molida
- Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola
- Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar
- Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa
- Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla
- Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras
- Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180º durante 20 minutos
- Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca
- Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima
Título: Receta Profiteroles
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Postres, Pasteles
Comentarios: 15 comentarios
Fecha: Monday, September 25th, 2006
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- Red de Blogs
January 5th, 2007 at 7:11 am
hola mira, he hecho los profiteroles para la boda de mi hijo me han quedao buenisimos y lo recomiendo a todo el mundo
June 18th, 2007 at 12:54 pm
Pues solo estaba viendo el por que me salieron los profiteroles crudos por dentro, despues de haberlos tenido media hora al horno. las razón podria ser esta:
…. No cociné despues que agregué la harina, solo agregue los huevos y comence a hacerlos.
No fue esta la receta que usé. esta la imprimí y espero que me queden buenos.
June 27th, 2007 at 7:58 pm
acobo de hacer los profiteroles tal cual dice la receta y al igual que maria me quedaron crudos por dentro y yo si cocine a fuego lento la mezcla ya con la harina como por 5 min. me podrian decir que fue lo que paso que hice mal y como hago para que queden bien cocidos tanto por dentro como por fuera???????
gracias
July 26th, 2007 at 1:03 pm
de ninguna manera porque lo hice y mesalio esqueroso parecia bomito la cosa
August 7th, 2007 at 11:58 am
aunque depende del tamaño que hagan las bolitas el truco esta en la horneada.
primero que nada tengan cuidado de ponerle los huevos con la masa ya fresca, de lo contrario de cocinara en huevo en la masa aun cruda.
en la horneada denle 220 C los primeros 10 minutos y luego bajen el horno a 180 por 20 o 25 minutos. Siempre varia segun el horno, claro esta.
August 14th, 2007 at 2:49 pm
Los he hecho varias veces y quedan estupendos, salvo un problema. Al salir del horno están de gran tamaño, pero de inmediato empiezan a aplastarse. El sabor es delicioso.
September 7th, 2007 at 1:38 pm
yo creo k es una receta muy acertada, cuando los haga ya os contare si salen crudos o no.
December 25th, 2007 at 10:41 am
yo los he hecho hace poco y me salieron estupendos, la primera vez mi masa de sal, agua y harina estaba un poco caliente, entonces el resultado final fueron unos profiteroles medio crudos por dentro… pero luego cuando espere a que mi masa estubiera fria mis profiteroles salieron perfectos… ademas el truco tambien esta en hornearlos primero a una temperatura alta y luego reducirla…
March 8th, 2008 at 12:12 pm
hola
April 20th, 2008 at 9:14 am
Hola! mi hermana y yo hemos hecho profiteroles siguiendo esta receta y tenemos que decir que hemos tenido que añadir harina a la masa porque quedaba muy líquida y aun así, los profiteroles parecen galletas de cinco palmos!
Puede ser que el fallo sea que no tenemos ni idea de repostería.
Un saludo.
April 20th, 2008 at 2:17 pm
a mi me salieron buenasos ya lo he hecho varias veces y ademas los vendo .
gracias
April 21st, 2008 at 3:19 am
Hola pilar,
Me alegro que te salgan buenooooos!
Algunas personas comentan que la masa queda demasiado líquida, que tal te sale a ti?
Un fuerte saludo!
:) m.
May 17th, 2008 at 2:26 pm
Buenoooo …
Yo los he hecho unos pares de veces pero los profiteroles no me salen huecos por dentro, quedan como crudos y eso que lo tengo en el horno como unos 45 minutos y eso que he seguido pasos a paso la receta y no me he saltado nada
Podian decir que es lo que he hecho malllll………………….
June 30th, 2008 at 1:33 pm
sin duda es la receta que aqui se presenta lo que no ha dado resultado, es mas complicada q otras y debe tener sus trucos para que esta funcione adecuadamente, aqui les presento una mas sencilla que les funcionara de maravilla:
Agua 125 ml
Leche 125 ml
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Harina 170 g
Huevos 5
August 9th, 2008 at 6:36 pm
Hola
he leido en otras partes q en vez de usar harina y levadura se utiliza la llamada “harina floja”, esta es aquella q tiene bajo contenido de proteína y se emplea para aquellas masas con poca elasticidad evitando demasiada consistencia y deformaciones. Supongo q asi se cocina mas homogeneamente la masa sin q quede cruda por dentro. considerenlo… y suerte!