Receta de Guacamole
Guacamole
El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o tortillas fritas.
Tiempo Total: 10 Minutos
Ingredientes para 4 personas
- Aguacates: 2 grandes y maduros
- Tomate: 200 gramos
- Cebolla: 1 pequeña
- Chiles: 3
- Cilantro fresco y troceado: 1 pellizco
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
- Azúcar: 1 pellizco
Preparación (Ver Video receta de Guacamole)
- Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después
- Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea
- Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar
- Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón
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Receta de Guacamole:
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106 Comentarios en “Receta de Guacamole”
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- Red de Blogs
noviembre 3rd, 2006 a las 7:25 am
guacamole Mexicano!!!!!
2 aguacates maduros
unas ramitas de cilantro fresco
una cebolla tierna picada
unas gotas de limón
1 pimiento verde italiano escalibado y pelado y costado en tiras
1 tomate rojo firma cortado a cuadritos sin pepitas
y queso fresco de burgos o parmesano para espolvorear
Se machaca el aguacate en un mortero porque en México se machaca en unos morteros grandes de piedra llamado molcajete. cuando ya esta machacado se le agrega toda la demás verdura y se revuelta haciéndolo con cuidado se le rocían unas gotas de limón o lima y se le pone un poco de sal al gusto, se puede poner el queso fresco desmigado encima o bien queso parmesano espolvoreado. y para saborear un buen guacamole es necesario acompañarlo con tortillas naturales de esos de dipas le puedes agregar un poco de guindilla si lo quieres picante y acompañado de una buena cerveza bien fresca. es un entrante para abrir apetito
Buen provecho
noviembre 3rd, 2006 a las 8:29 am
Estupendoooo Paquita!
Parece una receta bueníiiiiisima.
Probaré de hacerla para cenar!
Muchas gracias!
m.
noviembre 14th, 2006 a las 7:48 am
Para el guacamole, me podria decir si es necesaria el azucar y porque
noviembre 15th, 2006 a las 4:25 am
Hola Jorge Alberto!
Pues el azúcar no es del todo necesario pero sí que es mucho mejor ponerlo ya que, en este caso, la función del azúcar es la de neutralizar los ácidos de la cebolla y del tomate y evitar (en la medida de lo posible) que su mezcla provoque ardores de estómago o sea indigesta.
Este truco de añadir un pellizco de azúcar se utiliza mucho en los sofritos de cebolla y tomate o en cualquier comida en la que estos alimentos abundan! Es un buen truco y como se trata de una cantidad muy pequeña de azúcar, no altera en absoluto el sabor de la comida!
Un fuerte saludo y hasta pronto!
m.
febrero 14th, 2007 a las 8:20 am
Pues yo en vez de azucar prefiero agregar un poco de bicarbonato, que neutraliza el pH ácido (no solo saca el saborácido como el azúcar) sin alterar el sabor.
Ah! y gracias por la receta!
febrero 28th, 2007 a las 6:22 am
Hola mi nombre es Camilo Ospina y soy un Emprendedor, que desea montar empresa de guacamole, pero la receta no quiere estandarizar..
alquien me puede colaborar?