El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o tortillas fritas.
Ingredientes para 4 personas:
- Aguacates: 2 grandes y maduros
- Tomate: 200 gramos
- Cebolla: 1 pequeña
- Chiles: 3
- Cilantro fresco y troceado: 1 pellizco
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
- Azúcar: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 7 minutos
- Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después
- Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea
- Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar
- Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón
- Red de Blogs
paquita urias dice:
November 3rd, 2006 at 7:25 am
guacamole Mexicano!!!!!
2 aguacates maduros
unas ramitas de cilantro fresco
una cebolla tierna picada
unas gotas de limón
1 pimiento verde italiano escalibado y pelado y costado en tiras
1 tomate rojo firma cortado a cuadritos sin pepitas
y queso fresco de burgos o parmesano para espolvorear
Se machaca el aguacate en un mortero porque en México se machaca en unos morteros grandes de piedra llamado molcajete. cuando ya esta machacado se le agrega toda la demás verdura y se revuelta haciéndolo con cuidado se le rocían unas gotas de limón o lima y se le pone un poco de sal al gusto, se puede poner el queso fresco desmigado encima o bien queso parmesano espolvoreado. y para saborear un buen guacamole es necesario acompañarlo con tortillas naturales de esos de dipas le puedes agregar un poco de guindilla si lo quieres picante y acompañado de una buena cerveza bien fresca. es un entrante para abrir apetito
Buen provecho
maria dice:
November 3rd, 2006 at 8:29 am
Estupendoooo Paquita!
Parece una receta bueníiiiiisima.
Probaré de hacerla para cenar!
Muchas gracias!
m.
Jorge Alberto dice:
November 14th, 2006 at 7:48 am
Para el guacamole, me podria decir si es necesaria el azucar y porque
maria dice:
November 15th, 2006 at 4:25 am
Hola Jorge Alberto!
Pues el azúcar no es del todo necesario pero sí que es mucho mejor ponerlo ya que, en este caso, la función del azúcar es la de neutralizar los ácidos de la cebolla y del tomate y evitar (en la medida de lo posible) que su mezcla provoque ardores de estómago o sea indigesta.
Este truco de añadir un pellizco de azúcar se utiliza mucho en los sofritos de cebolla y tomate o en cualquier comida en la que estos alimentos abundan! Es un buen truco y como se trata de una cantidad muy pequeña de azúcar, no altera en absoluto el sabor de la comida!
Un fuerte saludo y hasta pronto!
m.
Lucas dice:
February 14th, 2007 at 8:20 am
Pues yo en vez de azucar prefiero agregar un poco de bicarbonato, que neutraliza el pH ácido (no solo saca el saborácido como el azúcar) sin alterar el sabor.
Ah! y gracias por la receta!
Camilo Ospina dice:
February 28th, 2007 at 6:22 am
Hola mi nombre es Camilo Ospina y soy un Emprendedor, que desea montar empresa de guacamole, pero la receta no quiere estandarizar..
alquien me puede colaborar?
Alvaro dice:
March 1st, 2007 at 4:08 pm
el guacamole esta listo pero con que es preferible consumirlo
maria dice:
March 2nd, 2007 at 4:47 am
Hola Alvaro,
Pues el guacamole suele comerse con las tortitas fritas típicas de méxico (que las puedes encontrar en cualquier supermercado) o, en su defecto, puedes comerlo con “doritos” que vienen a se lo mismo.
También hay quien toma el guacamole como salsa para acompañar las patatas fritas o cualquier carne puesto que es a base de vegetales.
Pruébalo y si encuentras otra plato con el que el guacamole queda bien nos lo dices ok?
un fuerte saludo!
m.
fernanda dice:
April 2nd, 2007 at 3:58 pm
No se yo lo hago de una forma distinta y con algunos ingredientes distintos, ahora necesito la receta original para un trabajo si alguien me puede ayudar se lo agradecere, porfavor de verdad lo necesito, gracias.
Eduard Fernandez dice:
April 3rd, 2007 at 12:26 am
Hola fernanda!
Esta receta te debería servir, sino pon en la casilla de la izquierda donde pone “Buscar por alimentos” guacamole y saldrán un par de recetas de guacamole más.
Un saludo!
fernanda dice:
April 4th, 2007 at 3:12 pm
gracias eduard me sirvio mucho tu consejo.
saludos para ti.
ramona y cesar dice:
April 6th, 2007 at 5:05 pm
me gustaria que nos mandara un relleno de pastel por que boy a tener una fiesta infantil y quiero hacer un pastel riquisimo
maria dice:
April 7th, 2007 at 10:48 am
Hola ramona y cesar,
Probad con el relleno de “crema pastelera” está riquísimo y es muy sencilla de elaborar!
liliana dice:
April 17th, 2007 at 7:07 pm
hola quisiera saber como hacerle para que el guacamole no se me oxide tan rapido, no se le agrega algo mas aparte del limon?
Argelia dice:
May 12th, 2007 at 7:35 pm
hola! aqui en Venezuela hacemos guasacaca muy parecido al guacamole…y el secreto que acá hacemos es introducir la pepa del aguacate dentro del recipiente de la salsa y preferiblemente utilizar un envase de vidrio. espero les sirva la sugerencia.
Diane dice:
July 27th, 2007 at 12:35 pm
Hola a todos,
entre mexicanos, venezolanos y demás participantes en esta animada charla sobre guacamole, os doy las gracias a todos por vuestras recetas y consejos… lo que me ha llevado a preparar un exitoso guacamole!
Ahora el problema está en que todos mis amigos me piden que lo haga en las fiestas porque dicen que está muy rico!!
haha…
Saludos a todos!
Nacho dice:
August 15th, 2007 at 10:45 am
hola a todos!!!
hoy llege al amanecer a mi casa, despues de carretear con amigos… y mi madre me “obligo” a cocinar en forma castigo jejeje… y dije QUE HAGO !!!????
bueno… mire la alacena donde encontre tortillas … y plaf!!!
ya sabia que cocinar… entoces entre a internet a buscar recetas y aqui estoy agradeciendo por ellas.
GRACIAS!!!
desde Antofagasta, Chile … saludos!!!
ELDA NAVARRO dice:
August 25th, 2007 at 4:34 am
agradezco enviarme todas las recetas que puedan enviarme
Rosa dice:
October 20th, 2007 at 8:54 am
Hola,necesitaba una receta de guacamole, la busqué en internet y oh! ahí estaba.
Gracias me sacaron de un gran apuro.
Soy CHILENA y me gusta mucho la comida mexicana, pais el cual espero conocer algun dia,ya que por lo que sé es muy parecido a mi Chile, entonces es …MARAVILLOSO.
Saludos a ese gran pais
Rosa Esperanza
Ismael Molano dice:
January 15th, 2008 at 2:11 pm
eL GUACOMOLE es muy rico si se le agrega ademas del cilantro y la cebolla cabezona un poco de cebolla larga, un tallo de apio finamente picado, un trozo de pimenton picado, y ademas del limón se le agrega vinagre para que no se oxide. cuenteme como queda.
jose manuel agis saca dice:
January 31st, 2008 at 6:48 pm
hola que tal soy un chef de mexico y me encanto la paguina hay les va, si hay muchas formas de realisar una buena salsa de aguacate, pero yo creo que como lo acompañes y lo integres con mas elementos, lo grando un mole, ya quedara muy bueno, traten de ponerle mango o piña y acompañenlo con una carne marinada con axiote y veras que cosa chula……….. cuidense y hagamos el amor no guerra
maria dice:
February 1st, 2008 at 2:14 am
jose manuel agis saca,
Es estupendo!
No dudes que lo probaré, muchiiiisimas gracias por tu consejo!
Un saludo!
m.
jennifer dice:
February 17th, 2008 at 7:53 am
estan muy buenas todas, pero yo tengo la mia, veran, se machaca el aguacate, se le pica cebolla en trozos muy pequeños, y se le agrega sal al gusto.
pruebenla, les va a gustar!
yo dice:
March 2nd, 2008 at 7:26 am
¿que significa dos guacamoles granes?
¿del pueblo de granes?
¿granes capital?
¿es una especie?
¿que huevos es Granes?
ALEJANDRO dice:
March 10th, 2008 at 7:10 pm
tengo un negocio de carnes asadas y elaboro guacamole mas comercial (licuado) mi pregunta es como hacerle pera que el guacamole no se me oxide tan rapido quisiera que me durara pore lo menos 2 dias
maria dice:
March 11th, 2008 at 3:03 am
Hola ALEJANDRO,
Yo no tengo ni idea…!
El problema del guacamole es que su base es de aguacate, y el aguacate se oxida, irremediablemente, con mucha facilidad.
La mejor manera de conservarlo es dejarlo en un “tuper” con jugo de limón cubriéndolo de manera que evitas su oxidación. Pero este sencillo truco no se si te durará tanto como dos días…!
Un saludo!
m.
isabela dice:
April 23rd, 2008 at 1:57 am
Alejamdro, Maria tiene razon, debes guardarlo en un recipiente en el cual no le de la luz, eso si anteriormente en su preparacion se le añadiria bastante limon. Pero si es verdad q el guacamole d mas d tres dias no es muy bueno. T recominedo q hagas menos cantidad y renovarla cada 3 dias, mejor calidad y menos perdidas en tu negocio.
XAO
flor pty dice:
June 13th, 2008 at 7:11 pm
Me encanto su pagina. Muy instructiva y super descomplicada!
alicia dice:
August 25th, 2008 at 6:28 am
holaaaa mi nombre es alicia, estoy montando un pequeño proyecto sobre el aguacate como tal y desearia saber como puedo obener su mayyor consertvacion es decir duracion en empaque.
Consuelo dice:
September 25th, 2008 at 5:41 pm
Hola!!! Que rico guacamole!!! Yo lo preparo y armo sandwiches (emparedados) de pollo cocido y se lo agrego en vez de mostaza o mayonesa. Queda riquisimo!!! Beso desde Argentina!!!!!
valentina dice:
October 6th, 2008 at 11:55 am
pues comprare aguacates y voy a intentar hacerlo aver k tal me sale jeje
bss
seguro k esta buenissimo
chema dice:
October 8th, 2008 at 12:05 pm
hola a todos eso a mi me cayo de un maaaall..=( eso a mi no me gusto para nada!!
mirta morales dice:
December 14th, 2008 at 2:31 pm
que rica receta se la recomiendo gracias
IVAN F, RANGEL dice:
December 18th, 2008 at 10:03 pm
las enchiladas mexicanas son lo mejor y el guacamole un plato fabuloso
un saludo a los mexicanos, es una cultura que nunca terminara de sorprendernos
chef jose manuel agis saca dice:
February 16th, 2009 at 8:16 am
si con un poco de limon, o vinagre paras un poco la oxidacion, si quieres que te dure mas agragale al 0.1% de elitorvato de potacio, esta sal mantiene el color y el savor, por lo cual evita la oxidacion, saludos en linea,
corina riascos dice:
February 18th, 2009 at 10:49 pm
señor quisiera hacer un guacamole pero no entiendo sus terminos ya que yo ssoy de colombia y me facina la cocina mexicana quisiera saber tambien como se hace los tacos con toda la preparacion de la tortilla
Pablo dice:
February 22nd, 2009 at 12:15 am
Yo tambien le pongo pimiento morron asado, y picado muy fino.
juan dice:
March 10th, 2009 at 2:51 am
el guacamole comercial Alejandro puede durar mas si le agregas unas gotas de limon y un poco de leche
Roberto dice:
April 14th, 2009 at 4:32 pm
Buenas tardes amigos.Yo preparo el guacamole de la siguiente forma:
4 Aguacates maduros,preferiblemente comprados 2 días antes de consumirlos y para que maduren,envolverlos en papel de periodico.1/4 Cebolla, 1/2 tomate grande de ensalada(en función de la cantidad de guacamole que queramos hacer) aceite de oliva(un poquito)unas gotas de tabasco y una cucharada de zumo de limón/lima.Unas hojas de cilantro fresco y si no hay fresco, en polvo.Sal al gusto.Todo esto,bien triturado a mano preferiblemente para que la cebolla y el tomate sean visibles y no den demasiado sabor al ser completamente triturados.
Para evitar que se oxide,lo pongo en cristal y lo cubro con los huesos del aguacate,así al menos me dura 24 horas, no màs,ya que pierde sabor, queda líquido y se oscurece de arriba a abajo. Lo combino también con pescados a la plancha o al horno(panga,rosada,etc)
Espero que les sirva de ayuda
Saludos
maria ines dice:
May 21st, 2009 at 6:20 pm
aguacate es lo mismo que palta?
si no lo es,se consigue aca?
gracias.me contestarian a mi mail
lauro dice:
June 3rd, 2009 at 5:42 pm
le falta la imagen ke ondas
Karina dice:
June 6th, 2009 at 4:08 am
Hola!!! Saludos desde México… queridos amigos, ustedes confunden el guacamole con el “pico de gallo”, para el guacamole solo necesitamos poner sal con la cantidad de chiles al gusto en el “molcajete” y los trituramos lo mas que se pueda, agregamos el aguacate al gusto, lo mezclamos con la sal y el chile y para finalizar ponemos unas gotitas de limon sobre nuestro guacamole para retardar la oxidación del aguacate o podemos poner encima dos huesos del mismo aguacate que es un tip muy de ama de casa, en cambio lo que llamamos “pico de gallo” si es con chile, jitomate, cebolla, perejil, sal, aguacate, etc etc, pero todo va picado mas entero en cubitos finos, no como el guacamoles que es un puré.
En México tenemos otra cosa que se llama la “Guacasalsa” que no es mas que una salsa verde que se procesa en licuadora con aguacate, ufff, espero haberles aclarado un poco el asunto lo que si les digo, es que vale la pena intentar cualquiera de las 3 recetas.
Besos y Buen Provecho!!!!
claudia dice:
June 27th, 2009 at 12:23 am
bno ps io no le pondria azucar ni cebolla y mucho menos tomate y le pondria queso
y asi queda rico puebrenlo
edwin dice:
July 8th, 2009 at 6:00 am
me qdo riquisimo pues ya la havia visto antes pero esta receta me confirmo de q asi era
Perliux dice:
July 19th, 2009 at 6:18 pm
Bueno yo entre buscando otra opcion aparte del limon para evitar la oxidacion pero no encontre asi que les dejo mi receta ultra especial del guacamole:
pican tomate, cebolla de rabo, cilantro y chiles jalapeños.
La pulpa del aguacate lo super muelen con un picalica o licuadora con crema acida. Ya molido le agregan la verdura y hasta que no c lo vayan a comer le ponen una cucharada de consome de pollo y listo!!!
A mi me han felicitado bastante por este guacamole asi ke espero ke tengan la misma respuesta y ps no c pone negre por la crema… bye
Luisa dice:
July 25th, 2009 at 5:53 pm
Pues yo soy de Peru, y aqui a los Aguacates les decimos Paltas, y pues no sabia del dato sobre el Limon pero ahora que lo se lo voy a probar… Gracias por el tip y ya les conatre como me salio…
ramon peres garsiasas dice:
August 2nd, 2009 at 6:45 pm
hola bon dia señors i señores amans del guakamole, men vax a pescar amb el meu amic en joan esperraguer, qui volgui venir estarem al llac d’aigüestortes de lemporda.fins aviat amants del guacamole.
atenteament: en ramoen el pescador
Elena dice:
August 26th, 2009 at 2:44 pm
Hola!! voy a probar esta receta, ayer fui a mirar guacamoles ya preparados y no llevaban aguacate! sino aroma de aguacate! intrigada busqué en Internet y hallé esta web, tan interesante, tengo entendido que no solo en Perú se les llama paltas, también en Argentina. La cuestión es que parece haber mil recetas diferentes…Habrá que probar también el “pico de gallo” realmente, tengo mucha familia en Mexico asi que siempre me ha atraído aunque jamás probé la comida mexicana, raro raro y ahora me está entusiasmando todo! jeje! probaré lo del hueso, porque en casa hacemos aguacates rellenos, cuya receta si quereis os puedo facilitar, y se ponen negros en seguida! qué rabiaa! bueno, a ver qué tal el limón y dejarle el hueso! jeje gracias por todo! un beso a todos!
hola dice:
October 28th, 2009 at 2:05 am
me ayudo a hacer mi tarea pero me sacaron mal porque esta muy naca
hola dice:
October 28th, 2009 at 2:09 am
hoooooooolaaaaaaaaa