Receta de Guacamole
El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o tortillas fritas.
Ingredientes para 4 personas:
- Aguacates: 2 grandes y maduros
- Tomate: 200 gramos
- Cebolla: 1 pequeña
- Chiles: 3
- Cilantro fresco y troceado: 1 pellizco
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
- Azúcar: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 7 minutos
- Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después
- Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea
- Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar
- Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón
Título: Receta de Guacamole
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Cocina, Verduras y Legumbres, Salsas
Comentarios: 28 comentarios
Fecha: Sunday, August 6th, 2006
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- Red de Blogs
November 3rd, 2006 at 7:25 am
guacamole Mexicano!!!!!
2 aguacates maduros
unas ramitas de cilantro fresco
una cebolla tierna picada
unas gotas de limón
1 pimiento verde italiano escalibado y pelado y costado en tiras
1 tomate rojo firma cortado a cuadritos sin pepitas
y queso fresco de burgos o parmesano para espolvorear
Se machaca el aguacate en un mortero porque en México se machaca en unos morteros grandes de piedra llamado molcajete. cuando ya esta machacado se le agrega toda la demás verdura y se revuelta haciéndolo con cuidado se le rocÃan unas gotas de limón o lima y se le pone un poco de sal al gusto, se puede poner el queso fresco desmigado encima o bien queso parmesano espolvoreado. y para saborear un buen guacamole es necesario acompañarlo con tortillas naturales de esos de dipas le puedes agregar un poco de guindilla si lo quieres picante y acompañado de una buena cerveza bien fresca. es un entrante para abrir apetito
Buen provecho
November 3rd, 2006 at 8:29 am
Estupendoooo Paquita!
Parece una receta buenÃiiiiisima.
Probaré de hacerla para cenar!
Muchas gracias!
:) m.
November 14th, 2006 at 7:48 am
Para el guacamole, me podria decir si es necesaria el azucar y porque
November 15th, 2006 at 4:25 am
Hola Jorge Alberto!
Pues el azúcar no es del todo necesario pero sà que es mucho mejor ponerlo ya que, en este caso, la función del azúcar es la de neutralizar los ácidos de la cebolla y del tomate y evitar (en la medida de lo posible) que su mezcla provoque ardores de estómago o sea indigesta.
Este truco de añadir un pellizco de azúcar se utiliza mucho en los sofritos de cebolla y tomate o en cualquier comida en la que estos alimentos abundan! Es un buen truco y como se trata de una cantidad muy pequeña de azúcar, no altera en absoluto el sabor de la comida!
Un fuerte saludo y hasta pronto!
:) m.
February 14th, 2007 at 8:20 am
Pues yo en vez de azucar prefiero agregar un poco de bicarbonato, que neutraliza el pH ácido (no solo saca el saborácido como el azúcar) sin alterar el sabor.
Ah! y gracias por la receta!
February 28th, 2007 at 6:22 am
Hola mi nombre es Camilo Ospina y soy un Emprendedor, que desea montar empresa de guacamole, pero la receta no quiere estandarizar..
alquien me puede colaborar?
March 1st, 2007 at 4:08 pm
el guacamole esta listo pero con que es preferible consumirlo
March 2nd, 2007 at 4:47 am
Hola Alvaro,
Pues el guacamole suele comerse con las tortitas fritas tÃpicas de méxico (que las puedes encontrar en cualquier supermercado) o, en su defecto, puedes comerlo con “doritos” que vienen a se lo mismo.
También hay quien toma el guacamole como salsa para acompañar las patatas fritas o cualquier carne puesto que es a base de vegetales.
Pruébalo y si encuentras otra plato con el que el guacamole queda bien nos lo dices ok?
un fuerte saludo!
:) m.
April 2nd, 2007 at 3:58 pm
No se yo lo hago de una forma distinta y con algunos ingredientes distintos, ahora necesito la receta original para un trabajo si alguien me puede ayudar se lo agradecere, porfavor de verdad lo necesito, gracias.
April 3rd, 2007 at 12:26 am
Hola fernanda!
Esta receta te deberÃa servir, sino pon en la casilla de la izquierda donde pone “Buscar por alimentos” guacamole y saldrán un par de recetas de guacamole más.
Un saludo!
April 4th, 2007 at 3:12 pm
gracias eduard me sirvio mucho tu consejo.
saludos para ti.
April 6th, 2007 at 5:05 pm
me gustaria que nos mandara un relleno de pastel por que boy a tener una fiesta infantil y quiero hacer un pastel riquisimo
April 7th, 2007 at 10:48 am
Hola ramona y cesar,
Probad con el relleno de “crema pastelera” está riquÃsimo y es muy sencilla de elaborar!
:) m.
April 17th, 2007 at 7:07 pm
hola quisiera saber como hacerle para que el guacamole no se me oxide tan rapido, no se le agrega algo mas aparte del limon?
May 12th, 2007 at 7:35 pm
hola! aqui en Venezuela hacemos guasacaca muy parecido al guacamole…y el secreto que acá hacemos es introducir la pepa del aguacate dentro del recipiente de la salsa y preferiblemente utilizar un envase de vidrio. espero les sirva la sugerencia.
July 27th, 2007 at 12:35 pm
Hola a todos,
entre mexicanos, venezolanos y demás participantes en esta animada charla sobre guacamole, os doy las gracias a todos por vuestras recetas y consejos… lo que me ha llevado a preparar un exitoso guacamole!
Ahora el problema está en que todos mis amigos me piden que lo haga en las fiestas porque dicen que está muy rico!!
haha…
Saludos a todos!
August 15th, 2007 at 10:45 am
hola a todos!!!
hoy llege al amanecer a mi casa, despues de carretear con amigos… y mi madre me “obligo” a cocinar en forma castigo jejeje… y dije QUE HAGO !!!????
bueno… mire la alacena donde encontre tortillas … y plaf!!!
ya sabia que cocinar… entoces entre a internet a buscar recetas y aqui estoy agradeciendo por ellas.
GRACIAS!!!
desde Antofagasta, Chile … saludos!!!
August 25th, 2007 at 4:34 am
agradezco enviarme todas las recetas que puedan enviarme
October 20th, 2007 at 8:54 am
Hola,necesitaba una receta de guacamole, la busqué en internet y oh! ahà estaba.
Gracias me sacaron de un gran apuro.
Soy CHILENA y me gusta mucho la comida mexicana, pais el cual espero conocer algun dia,ya que por lo que sé es muy parecido a mi Chile, entonces es …MARAVILLOSO.
Saludos a ese gran pais
Rosa Esperanza
January 15th, 2008 at 2:11 pm
eL GUACOMOLE es muy rico si se le agrega ademas del cilantro y la cebolla cabezona un poco de cebolla larga, un tallo de apio finamente picado, un trozo de pimenton picado, y ademas del limón se le agrega vinagre para que no se oxide. cuenteme como queda.
January 31st, 2008 at 6:48 pm
hola que tal soy un chef de mexico y me encanto la paguina hay les va, si hay muchas formas de realisar una buena salsa de aguacate, pero yo creo que como lo acompañes y lo integres con mas elementos, lo grando un mole, ya quedara muy bueno, traten de ponerle mango o piña y acompañenlo con una carne marinada con axiote y veras que cosa chula……….. cuidense y hagamos el amor no guerra
February 1st, 2008 at 2:14 am
jose manuel agis saca,
Es estupendo!
No dudes que lo probaré, muchiiiisimas gracias por tu consejo!
Un saludo!
:) m.
February 17th, 2008 at 7:53 am
estan muy buenas todas, pero yo tengo la mia, veran, se machaca el aguacate, se le pica cebolla en trozos muy pequeños, y se le agrega sal al gusto.
pruebenla, les va a gustar!
March 2nd, 2008 at 7:26 am
¿que significa dos guacamoles granes?
¿del pueblo de granes?
¿granes capital?
¿es una especie?
¿que huevos es Granes?
March 10th, 2008 at 7:10 pm
tengo un negocio de carnes asadas y elaboro guacamole mas comercial (licuado) mi pregunta es como hacerle pera que el guacamole no se me oxide tan rapido quisiera que me durara pore lo menos 2 dias
March 11th, 2008 at 3:03 am
Hola ALEJANDRO,
Yo no tengo ni idea…!
El problema del guacamole es que su base es de aguacate, y el aguacate se oxida, irremediablemente, con mucha facilidad.
La mejor manera de conservarlo es dejarlo en un “tuper” con jugo de limón cubriéndolo de manera que evitas su oxidación. Pero este sencillo truco no se si te durará tanto como dos dÃas…!
Un saludo!
:) m.
April 23rd, 2008 at 1:57 am
Alejamdro, Maria tiene razon, debes guardarlo en un recipiente en el cual no le de la luz, eso si anteriormente en su preparacion se le añadiria bastante limon. Pero si es verdad q el guacamole d mas d tres dias no es muy bueno. T recominedo q hagas menos cantidad y renovarla cada 3 dias, mejor calidad y menos perdidas en tu negocio.
XAO
June 13th, 2008 at 7:11 pm
Me encanto su pagina. Muy instructiva y super descomplicada!