La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.
Ingredientes para 6 yogures:
- Leche entera :1 litro
- Yogurt natural o desnatado: 1 unidad
Preparación:
Tiempo estimado:? 8 horas aproximadamente
- Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
- A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
- Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
- Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
- Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
- Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
- Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo
- Red de Blogs
johanna:
March 17th, 2010 at 5:19 pm
hola quisiera que me enseñaran a hacer yogur casero ayer hice uno pero despues de 12 horas no ha coagulado y ademas tiene como grumitos y vota un olor a acido sera que se daño por favor alguien que me explique gracias
maria:
March 24th, 2010 at 2:50 am
por favor quisiera que me ayude a medir el tiempo con el reloj
por ejemplo 40 a 45 grados como lo hago sin el termometro hasta que lo pueda comprar
Vale:
March 29th, 2010 at 3:17 am
Si no tienen termómetro culinario… la forma más facil de saber la temperatura correcta (40 grados aprox.) en meter el dedo meñique en la leche caliente durante 3 segundos y que no queme a punto de querer sacarlo. Si el dedo aguanta es porque está a la tempratura que soportamos en una ducha que son aprox. 42º. Me enseñó eso mi abuelita cuando era niña y siempre me funcionó! SUERTE!
maria:
March 29th, 2010 at 9:11 am
Gracias Vale,
m.
Me parece una muy buena manera! gracias de nuevo por compartirlo con todos nosotros!
Un abrazo!
anto:
April 1st, 2010 at 10:19 pm
hola, necesito saber si, para mantener a 45º el proceso del yogurt, puedo guardarlo en un termo. un beso. gracias.
maria:
April 2nd, 2010 at 10:49 am
Hola anto,
m.
Los termos están hecho de materiales que mantienen el calor durante mucho más tiempo. Aún así, se van enfriando poco a poco.
No sé si un termo convencional aguantará el calor durante al menos 9 horas que son las que necesita el yogur para fermentar…!
Puedes probarlo pero… no lo veo muy claro.
Un fuerte saludo!
Eddy:
April 4th, 2010 at 4:09 am
Si la temperatura no se mantiene en el rango de 40ºC - 45ºC, durante el proceso, se genera una mezcla de yogur y leche agría, en el sentido de que no solo los cultivos de yogurt están actuando sobre la leche, sino que otras bacterias del medio, en ese caso obtenemos unas texturas poco espesas e incluso de apariencia babosa, todo por culpa de no mantener la temperatura adecuada. Todo se soluciona con comprar una yogurera (Yogurt Maker recipiente térmico que mantiene la temperatura adecuada), las hay de un solo recipiente grande o varios recipientes pequeños, los precios vaian según su marca y complejidad. En las tiendas en Internet van de 20 USD en adelante.
Mantener la temperatura adecuada por ese periodo de tiempo en ocasiones es dificil, aún en el trópico (Costa Rica). La yogurera es una buena alternativa para dejar el yogut haciéndose al acostarse y guardarlo tranquilamente en la refrigeradora al levantarse.
Ejemplos, si se permiten:
job:
April 5th, 2010 at 1:39 pm
Hola, mi caso es algo comun pero no encontre un tema relacionado. El problema esq tengo un termo casero pero mi lo lave con agua fria y ahora no mantiene el calor por mas de 2 horas alguien sabe como podria hacer para recuperar su stado y mantenga el calor…….. el termo es de metal. Espero me ayuden,gracias
irbelux:
April 8th, 2010 at 4:13 pm
hola tengo muchas inquietudes ,en lo que pasa el tiempo de que cuagule y no lo hace que pasa,lo pierdo osea ya no sirve y como ago para sacarle un liquido amarilloso que le queda.
santi:
April 13th, 2010 at 9:01 pm
aprendasen las resetas bien si entienden
yessenia:
April 15th, 2010 at 2:28 am
hola quisiera saber si se bate la preparacion del yogurt una ves que se le hecha a la leche???? o solo se lo hecha y no se lo bate???
maria:
April 15th, 2010 at 9:26 am
Hola yessenia,
m.
Se mezcla ligeramente cuando ya has puesto la leche al yogurt, para que quede mezclado.
Y luego ya empieza el proceso de fermentación.
A ver qué tal te va!
Un fuerte saludo!
delymar:
April 17th, 2010 at 10:05 pm
hola yo hice mi yogurt y no cuajo . estuve a punto de votarlo pero se me ocurrio colocarlo encima de la nevera donde le pegara un poco del calor del motor y cuajo un poco. mi pregunta es .¿puedo consumirlo asi? quiero decir ya que esta a tempertura normal despues de 8 horas se me ocurrio ponerlo alli en la nevera . y luego fue que cuajo .¿no es malo comerselo asi? porfa ayuda
andrea:
April 20th, 2010 at 1:33 am
hola quisiera saber si con este yogurt puedo sacarle diferentes sabores.. como fresa, durazno, piña etc… gracias.
Eli:
April 20th, 2010 at 1:36 am
consejitos: Yo le agrego esencia de vainilla y bastante azúcar. Antes de ponerlo a fermentar, agregarle gelatina sin sabor diluida primero en agua caliente y luego fría, revolver bien. Cuidado que la gelatina diluida esté tibia y no caliente. Queda un yogurt duro, especial para que coman los chicos sin derramarlo.
vronik:
April 22nd, 2010 at 3:00 pm
Hola es mi segundo intento de preparar yogurt natural , esta vez preste atencion y cambie varios errores anteriores . Como no tenia la conservadora para hacer el yogurt realice una casera con aislante, mismo asi luego de 13 horas la preparacion tiene un suero amarillento por encima y no esta homogenea si no que presenta coagulos , que debo hacer ?? tengo que dejarla reposar mas o debo descarltarlo ?? , deberia revolver la preparacion??.Desde ya muchas gracias espero una pronta respuesta.
Jimena:
April 24th, 2010 at 7:42 am
porfis, alguien que me de la receta de un yogurt preparado con trocitos de frutas y leche condensada, desde ya gracias.
anita:
April 28th, 2010 at 6:39 pm
hola, cuando hablan de colocar en el horno a la misma temperatura, es que tiene que estar el horno prendido?? porque una vez lo hice pero sin prender el horno y este no me cuajó nada.
carmen:
April 29th, 2010 at 8:50 pm
tengo una cafetera que al utilizarla sabe a metal
Erika Carolina:
May 1st, 2010 at 3:47 pm
Hola a todos un saludo desde Venezuela. La primera vez que hice el yogurt use üno de esos vasitos que traen cereal arriba y le agregué leche en polvo para ponerlo más espeso lo metí en el horno apagado 8 horas y quedó cremoso más no duro. La 2da vez use un yogurt firme natural y me quedo con grumos y ácido. Siempre úse la misma leche y no se que error pude cometer. Alguien puede ayudarme? O es que nunca va a quedar igual q otras veces? Como hago para que me quedé perfecto o cerca de perfecto? Gracias.
puchunga:
May 4th, 2010 at 11:59 pm
hola tengo anños preparando yogurt para vender y sigo siempre las cantidades de ingredientes que me indica la receta inicial y aveces me sale ese suerito amarillo o queda un poco acido pero igualito mis clientes lo comen porque no sabe nada mal
reniel castellanos:
May 12th, 2010 at 12:52 am
este mensaje es para lo que no les cuajo el yogurt, posiblemente fue en el calentamiento de la leche que no llego a su punto de cocion, les voy a dar un truquito para su cocion si no tienen temometro: pueden usar cualquira de sus dedos, colocandolo en la leche cuando se este cocinando. es muy sencillo ustedes esperan a que la leche que se esta cocinando este tibia, le colocan el dedo y cuentan hasta quinse si usted resiste la leche no esta en su punto, pero si colocan el dedo y no resisten contar has cinco, la leche se paso de cocion. el punto de cocion esta entre diez y quince….. chao y que les sirva mi consejo..
Cindy Ricardo:
May 20th, 2010 at 7:12 pm
Hice yogurt varias veces y me quedo bien pero ahora ya no me quiere cuajar yo uso 12 cucharadas de leche en un litro de agua y luego le agrego el yogurt natural alguien q me ayude
maria vermudez:
May 24th, 2010 at 11:16 pm
por dios respondan las preguntas como son si no como vamos a aprender :s
IVAN CARLOS:
May 27th, 2010 at 12:53 am
para todos estemos claro que el yogurt no es mas que un cultivo puro, con unas bacterias especiales de la leche,si no cuaja a tiempo, se coagula o aparecen partes babosas es simplemente por que en algun punto se contamino, entonces se deben revizar los procedimientos y la manipulacion
cami9785:
May 27th, 2010 at 1:43 am
es super este sitio ya hice la receta con mi profesora y me encanta ………….
evelyn-tengo 13 añitos:
June 1st, 2010 at 2:30 am
no me dijo nada de los ingedientes , solo queria saber los ingredientes pero gracias
roci:
June 1st, 2010 at 9:00 pm
atyer lo ise pero me salio mal
whendy:
June 8th, 2010 at 5:19 am
hola soy whendy,estoy haciendo yogurt me quedan muy ricos pero quisiera saber un toque para que me quede mas firme gracias
pancracia:
June 14th, 2010 at 1:38 am
pór supuesto que siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
lo puedfen hacer con sabila
con aguacate
con brocoli
concoco
concebolla con tamate y
con mucho amor
Ale:
June 15th, 2010 at 6:18 pm
Esa receta es de yogurt natural, si no se fermenta es porque le hace falta yogurt, por cada litro de leche es aconsejable añadir 250cc (ml) de yogurt; este es el medio que va a producir una fermentación acido-láctica, es decir lo que va a producir que la leche se fermente y le de las caracteristicas de un yogurt y la acidez necesaria. Este yogut que uds prepararon lo pueden usar en preparaciones posteriores. El yogurt si desean saborizarlo solo basta licuarlo con lo que deseen (fruta, mermelada, etc).
Les aconsejo no dejar hervir la leche y luego dejarla enfriar, no agreguen el inoculo (yogurt) cuando la leche esta caliente eso mata las bacterias del yogurt y por eso no se produce la fermentación; si se les coagula (aparece un liquido amarillo) les aconsejo desechan el producto ahi hay contaminacion barcteriana de otro tipo y eso ya no sirve. Laven bien los recipientes con abundante agua. Podrian agregar unas cucharadas de azucar a la leche para ayudar a la fermentación, aunque la misma lactosa es la que ayuda a que las bacterias se reproduzcan y se forme el yogurt.
EYD:
June 17th, 2010 at 1:28 pm
hola soy nueva en esto del yogurt natural pero ya lo he intentado hacer varias veces por que me encanta y pues es muy costoso comprarlo individualmente por eso me parece perfecto poder hacerlo yo misma pero ya lo he echo varias veces y siempre me queda con grumos, con el suerito amarillo o muy acido, nunca me queda cremoso solo un poco firme pero con muchos grumos, no se que estoy haciendo mal uso los infredientes de la receta original pero no tengo yogurera me pueden dar una idea para conservar la temperatura en el yogurt creo que es es lo que me esta fallando… Muchas Gracias…
marcelo:
June 26th, 2010 at 8:40 pm
no me sale apenas en el fondo quedan unos grumitos
belen:
June 26th, 2010 at 10:52 pm
ta wenoooooooooooooooooooooooooooooo
geraldines:
June 29th, 2010 at 5:19 pm
por fi digame q si se puede arregalar el yogurt si no cuaja
geraldines:
June 29th, 2010 at 5:20 pm
pues no quisiera perder la leche
yurainy perez:
July 1st, 2010 at 8:04 pm
quierro que me enseñen a hacer un yogurt de mora o fresa es super urgente es que es para una exposicion que tengo que hacer
cote:
July 8th, 2010 at 1:20 am
yo lo hago asi y me resulta super bien. pongo 1 yoghurt en un frasco de conserva (de 1 litro)luego completo el frasco con leche y los dejo 8 horas detras de una cocina a leña q esta encendida todo el dia… (puede ser una chimenea) ideal q la temperatura se mantenga constante pues con mucho calor se pone agria la leche. Luego le pongo mermelada de moras o frambueza y a disfrutar….q les quede muy rico
Rami:
July 12th, 2010 at 4:43 pm
Hola,primero no pasa nada si hierve la leche porque previamente está pasteurizada,segundo el recipiente no tiene importancia yo lo hago desde siempre(más de 30 años) en un recipiente metálico(de aluminio,acero inoxidable etc.)y un truco o consejo si preferís os voy a dar: la temperatura se puede medir perfectamente metiendo el dedo en la leche,cuando no te quema el dedo,es cuando hay que añadir el yogur a la leche.Se puede añadir el yogur directamente o se puede disolver añadiendo la misma leche que hay que preparar.Gracias un saludo.
luis carlos guzman santos:
July 17th, 2010 at 5:19 pm
hacer yogur es muy facil es cuestion de tener precauciones con la leche y y seguir los pasos al pie de la letra yo se hacer 20 litrso de yogurt y me queda delicioso
diannoris:
July 17th, 2010 at 11:22 pm
hola, como hago para mantener lo 45º si en 8 horas ya se ha enfriado. como hago para mantener la temperatura
saludos.
lucy:
July 19th, 2010 at 2:37 am
que hay de cierto que si despues de agregar el yogurt ala leche, tambien fermenta metiendo el envase en el horno apagado hasta el otro dia que habra de ciero en eso???
Ester:
July 20th, 2010 at 4:27 am
hola yo lo preparo pero lo pongo en un termo lo haga en la noche y para el dia siguente esta cremoso le agrego frutas frescas o cereales esto me lo enseño mi mamá una genia prueben con el termo queda buenisimo besitos … ha yo en un litro pongo un potesito de yogurt besos espero lo hagan
Yaneth:
July 21st, 2010 at 7:37 am
Me podrian decir cuantas cucharadas de leche en polvo, le agrego a un litro de agua, para poder hacer la leche del yogurt?
Espero me respondan.
Saludos.
yakeline:
July 27th, 2010 at 6:15 pm
que se puede hacer cuando el yogut no a coagulado lo hise a las 9 de la noche y son las 12:45 del medio dia y no esta listo que hago