Receta de Turrón de Yema
La receta del turrón de yema es una de las más antiguas recetas de turrón que existen. Su elaboración es bastante sencilla y rápida y permite disfrutar de un delicioso turrón de navidad casero y nutritivo.
Ingredientes para 8 personas:
- Almendras molidas: 400 gramos
- Azúcar glasé: 400 gramos
- Yemas de huevo: 8 unidades
- Canela en polvo: 1 cucharadita
- Ralladura de limón: 15 gramos
Preparación:
Tiempo estimado: 18 minutos
- Se ponen las almendras molidas en y las yemas de huevo en un bol y se mezcla todo enérgicamentee para que no se corte
- A parte se prepara un almíbar poniendo el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo y cociéndolo todo a fuego lento
- Cuando el almíbar empieza a adquirir una textura más líquida y un color dorado se añade la mezcla anterior de almendras y yemas
- Sin dejar de remover se cuece todo junto a fuego moderado
- Cuando la mezcla deja de tener una textura pegajosa es que está en su punto. Inmediatamente se aparta del fuego y se vierte en un molde
- A continuación, y antes de que se enfríe, se prensa y se deja enfriar para que se cuaje
- Para decorarlo se puede quemar la superficie del turrón con una plancha quemadora la cual le dará un color marrón caramelizado
Título: Receta de Turrón de Yema
Enviada por: maria
Categoría: Cremas, Pasteles, Recetas de Postres
Comentarios: 5 comentarios
Fecha: Friday, December 8th, 2006
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January 29th, 2007 at 12:06 am
duda: las almendras son crudas o tostadas
January 30th, 2007 at 2:38 pm
Hola Maria,
Pues nunca me lo había planteado puesto que siempre he utilizado las almendras que ya vienen molidas sin necesidad de saber si eran crudas o tostadas…!
Sin podértelo asegurar, diría que se trata de almendras curdas!
A ver si la próxima vez que las utilizo puedo ver como son realmente!
Un fuerte saludo y hasta pronto!
m.
December 10th, 2007 at 2:40 am
Si no eres muy amigo de los turrones clásicos, quizás te atrevas con otros como el de Chocolate, o el de Yema, también muy populares y de gran aceptación.
August 25th, 2008 at 5:11 pm
hola gracias por la reseta ahora le voy a preparar a mi marido para que despues me agarre piernas al hombro
January 21st, 2009 at 4:02 pm
me encantan las receta que ustedes mandan son las mejores