Receta de Trufas
La receta de las trufas de chocolate es una de las recetas predilectas de todas aquellas personas amantes del chocolate y del cacao en general. La elaboración de las trufas es muy sencilla y permite guardarlas en el congelador con lo cual se pueden ir consumiendo poco a poco guardándolas para aquellas ocasiones especiales.
Ingredientes para 8 personas:
- Chocolate fondant: 180 gramos
- Azúcar glasé: 225 gramos
- Nata montada: 50 gramos
- Mantequilla: 25 gramos
- Yemas de huevo: 2 unidades
- Fideos de chocolate o cacao en polvo: 150 gramos
Preparación:
Tiempo estimado: 4 horas y 15 minutos
- Se trocea y se derrite el chocolate baño MarÃa procurando que no se queme
- En un bol a parte, se pone la nata montada y, muy poco a poco, se va incorporando el chocolate derretido a la vez que se va removiendo con unas varillas para que quede todo bien ligado
- Sin dejar de remover, se añaden las dos yemas de huevo y la mantequilla previamente derretida
- Cuando la mezcla empieza a quedar homogénea, se incorpora el azúcar y se remueve nuevamente procurando que no queden grumos y quede una masa fina y uniforme
- Cuando la mezcla está lista se pone en el frigorÃfico durante aproximadamente 4 horas para que se enfrÃe y quede ligeramente sólida
- Pasado este tiempo se saca de la nevera y con la ayuda de una cuchara se le da la forma deseada procurando no tocarlas mucho ya que se calentarÃa la masa y se derretirÃa.
- Finalmente, antes de servirlas, se espolvorean con cacao en polvo o se rebozan con fideos de chocolate
Título: Receta de Trufas
Enviada por: maria
Categoría: Flanes y Puddings, Pasteles, Recetas de Reposteria, Pastas
Comentarios: 13 comentarios
Fecha: Friday, December 1st, 2006
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March 29th, 2007 at 11:37 am
Me podrian decir como se hace la nata montada, y si el chocolate se pone directo en el recipiente en baño maria o se le agrega algo al chocolate para derretirlo.
Gracias por su atencion
May 13th, 2007 at 8:15 am
Yo creo que para muchas personas esa receta es complicada y que tambien se puede hacer mas rapidamente y facilmente de la siguiente manera:
Ingredientes:
-4 paquetes de galletas triton
- 1 tarro de leche condensada (397 grs.)
-6 cucharadas de pisco o licor
- Coco rallado para decorar
Procedimiento:
Moler las galletas lo que mas puedas.y en un bol agregar la leche condensaday el licor y formar una masa.Luego refrigerar por media hora y cuando lo saques formar las bolitas y espolvorear el cocorallado
Ya eso ojala les sirva adios
May 28th, 2007 at 9:28 am
ME PUEDE AYUDAR COMO ES LO DE LA NATA MONTADA PORFAVO ..SALUDOS!!
June 22nd, 2007 at 8:56 am
Nata montada:
- Un tetra-brik de nata para montar
- Azúcar: por cada 200 ml de nata para montar, echamos 50 grs de azúcar.
Para montar la nata necesitas una máquina con varillas para montar. Hay algunas batidoras que tienen varillas.
Antes de montar la nata, deberas dejarla en la nevera bastante tiempo, ya que la nata para que se monte debe estar muy frÃa. Pones la nata en un recipiente, echas un poco de azúcar y con las varillas para montar empiezas hasta que esté semimontada; es ahora cuando añades el resto del azúcar y sigues batiendo hasta que quede bien montada. Sabrás que está si das la vuelta al recipiente y la nata no se cae.
Otra forma de hacerlo es a mano. Aunque necesitas tiempo, paciencia y un buen brazo…. porque las agujetas aparecerán.
Pones un cuenco grande con hielo, encima colocas el recipiente donde vas a poner la nata lÃquida para montar, un poco de azúcar y con las varillas manuales empiezas a batir… asi poco a poco…. tarda un buen rato hasta que se monta bien….
Animo y no desesperes.
Espero que se te hayan aclarado tus dudas.
Chao
August 29th, 2007 at 3:21 pm
hoola la señora de esta receta es muy dificil
January 10th, 2008 at 3:05 pm
gracias por sus recetas me han servido mucho para impresionar a mi mama,
dice que soi muy buena cocinera para tener 10 años, por eso les doy las gracias
me despido
adios
January 12th, 2008 at 7:31 am
me puede explicar como es lo de la nata montada
adios
February 11th, 2008 at 10:34 am
¡¡¡Rosa!!! arriba te explican cómo se hace la Nata Montada, ¡leé!
Gracias.
February 11th, 2008 at 3:37 pm
las haria con nuez
March 30th, 2008 at 8:32 am
baño MarÃa ? Lo siento,,, soy principiante… =S
March 31st, 2008 at 12:24 am
Hola Clara,
El “baño MarÃa” es un proceso de cocción que se basa en poner el alimento en un recipiente un poco hondo de metal o cristal que irá introducido dentro de otro recipiente un poco más grande.
Este último estará lleno de agua (procurando que ésta agua no llegue a introducirse en el recipiente pequeño donde hay los alimentos, algunas personas lo tapan con papel de film para evitarlo) y se lleva al fuego o al horno.
Con este proceso se consegue que la cocción del alimento sea más suave y homogénea.
Un fuerte saludo!
:) m.
July 8th, 2008 at 5:21 pm
Colar las galletas de vainilla
Oamasar y hacer bolitas
Mdecorar con todo lo posible
Emergir en tu boca
Rterminar de masticar
August 4th, 2008 at 12:34 pm
hola
esta buena la receta, pero hay cosas que algunas personas no pueden entender como que la nata montada es lo mismo que crema o no?? me parece que en otros paises le llaman de diferentes formas a la crema de leche.
solamente eso queria acotar