Receta de Trufas

Receta de Trufas

La receta de las trufas de chocolate es una de las recetas predilectas de todas aquellas personas amantes del chocolate y del cacao en general. La elaboración de las trufas es muy sencilla y permite guardarlas en el congelador con lo cual se pueden ir consumiendo poco a poco guardándolas para aquellas ocasiones especiales.

Receta de trufas de chocolate

Tiempo Total: 260 Minutos

Ingredientes para 8 personas

  • Chocolate fondant: 180 gramos
  • Azúcar glass: 225 gramos
  • Nata montada: 50 gramos
  • Mantequilla: 25 gramos
  • Yemas de huevo: 2 unidades
  • Fideos de chocolate o cacao en polvo: 150 gramos

Preparación

  • Se trocea y se derrite el chocolate baño María procurando que no se queme
  • En un bol a parte, se pone la nata montada y, muy poco a poco, se va incorporando el chocolate derretido a la vez que se va removiendo con unas varillas para que quede todo bien ligado
  • Sin dejar de remover, se añaden las dos yemas de huevo y la mantequilla previamente derretida
  • Cuando la mezcla empieza a quedar homogénea, se incorpora el azúcar y se remueve nuevamente procurando que no queden grumos y quede una masa fina y uniforme
  • Cuando la mezcla está lista se pone en el frigorífico durante aproximadamente 4 horas para que se enfríe y quede ligeramente sólida
  • Pasado este tiempo se saca de la nevera y con la ayuda de una cuchara se le da la forma deseada procurando no tocarlas mucho ya que se calentaría la masa y se derretiría.
  • Finalmente, antes de servirlas, se espolvorean con cacao en polvo o se rebozan con fideos de chocolate
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34 Comentarios

  1. rosa maria naranjo castillo:

    Me podrian decir como se hace la nata montada, y si el chocolate se pone directo en el recipiente en baño maria o se le agrega algo al chocolate para derretirlo.

    Gracias por su atencion

  2. Vale:

    Yo creo que para muchas personas esa receta es complicada y que tambien se puede hacer mas rapidamente y facilmente de la siguiente manera:

    Ingredientes:

    -4 paquetes de galletas triton
    - 1 tarro de leche condensada (397 grs.)
    -6 cucharadas de pisco o licor
    - Coco rallado para decorar

    Procedimiento:
    Moler las galletas lo que mas puedas.y en un bol agregar la leche condensaday el licor y formar una masa.Luego refrigerar por media hora y cuando lo saques formar las bolitas y espolvorear el cocorallado

    Ya eso ojala les sirva adios

  3. EMMA:

    ME PUEDE AYUDAR COMO ES LO DE LA NATA MONTADA PORFAVO ..SALUDOS!!

  4. Martika:

    Nata montada:

    - Un tetra-brik de nata para montar
    - Azúcar: por cada 200 ml de nata para montar, echamos 50 grs de azúcar.

    Para montar la nata necesitas una máquina con varillas para montar. Hay algunas batidoras que tienen varillas.
    Antes de montar la nata, deberas dejarla en la nevera bastante tiempo, ya que la nata para que se monte debe estar muy fría. Pones la nata en un recipiente, echas un poco de azúcar y con las varillas para montar empiezas hasta que esté semimontada; es ahora cuando añades el resto del azúcar y sigues batiendo hasta que quede bien montada. Sabrás que está si das la vuelta al recipiente y la nata no se cae.

    Otra forma de hacerlo es a mano. Aunque necesitas tiempo, paciencia y un buen brazo…. porque las agujetas aparecerán.
    Pones un cuenco grande con hielo, encima colocas el recipiente donde vas a poner la nata líquida para montar, un poco de azúcar y con las varillas manuales empiezas a batir… asi poco a poco…. tarda un buen rato hasta que se monta bien….
    Animo y no desesperes.

    Espero que se te hayan aclarado tus dudas.

    Chao

  5. rodri:

    hoola la señora de esta receta es muy dificil

  6. amanda:

    gracias por sus recetas me han servido mucho para impresionar a mi mama,
    dice que soi muy buena cocinera para tener 10 años, por eso les doy las gracias
    me despido

    adios

  7. rosa:

    me puede explicar como es lo de la nata montada
    adios

  8. Erica:

    ¡¡¡Rosa!!! arriba te explican cómo se hace la Nata Montada, ¡leé!

    Gracias.

  9. gala:

    las haria con nuez

  10. Clara:

    baño María ? Lo siento,,, soy principiante… =S

  11. maria:

    Hola Clara,
    El “baño María” es un proceso de cocción que se basa en poner el alimento en un recipiente un poco hondo de metal o cristal que irá introducido dentro de otro recipiente un poco más grande.
    Este último estará lleno de agua (procurando que ésta agua no llegue a introducirse en el recipiente pequeño donde hay los alimentos, algunas personas lo tapan con papel de film para evitarlo) y se lleva al fuego o al horno.
    Con este proceso se consegue que la cocción del alimento sea más suave y homogénea.

    Un fuerte saludo!
    :) m.

  12. Cristina Isabel Astonitas Díaz:

    Colar las galletas de vainilla
    Oamasar y hacer bolitas
    Mdecorar con todo lo posible
    Emergir en tu boca
    Rterminar de masticar

  13. marlene:

    hola
    esta buena la receta, pero hay cosas que algunas personas no pueden entender como que la nata montada es lo mismo que crema o no?? me parece que en otros paises le llaman de diferentes formas a la crema de leche.
    solamente eso queria acotar

  14. laura:

    ¿que es la nata montada? de que pais son por que que yo sepa lo mas cercano creo que es la crema… pero me pueden especificar soy de mexico graCIAS

  15. hector:

    psssss … muy buena receta,,,,, mis felicitaciones … buene explicacion…

  16. maria:

    Hola laura,
    La nata se conoce en algunos países como “crema”. Y en este caso, la nata montada, se supone que será la crema montada (batida hasta que adquiere consistencia”.

    Un saludo!
    :) m.

  17. socotroco:

    que asco, pon la receta de verdad ps basura, como engañas a la pobre gente……q invierte dinero para hacer estas estupideces…..zorra

  18. pancha:

    hola yo tengo otra receta.

    En un bol manjar y se le agrega chocolate
    Derretido a baño maría y se mezcla hasta que
    Quede homogéneo y al refri por un buen rato
    Cuando este duro se hacen bolitas y se bañan
    Con mostacillas de chocolate. Se le puede echar
    Licor
    Eso chau

  19. lester:

    hola, solo quiero una receta simple de trufas sin chocolate quiero de otros sabores porfa osea siempre lo mismo es tiempo de cambiar

  20. aurora:

    si no te gusta… Busca en internet!!

  21. milena:

    hola sabes la receta me parece muy buena pero,me gustaria saber si depronto conocen mas recetas de trufas algo mas sencillas gracias.

  22. rosmery:

    gracias por la receta, me salvan de una buena

  23. jguidus:

    Por ahi preguntan por la nata montada, el baño maria, etc..
    Esta receta es muy sencilla. La nata montada es lo mismo que la crema de leche pero si os fijais en el envase existe nata para cocinar que lleva como maximo un 18% de MG (materia grasa) y nata para ‘montar’ que debe llevar un minimo del 36% de MG. Montar la nata es incorporarle ‘aire’ para que quede esponjosa. Se puede hacer con maquina de varillas o a mano. No cuesta mucho hacerlo a mano si utilizas un bol de acero previamente enfriado y la nata bien fria, y añadiendole una pizquita de sal. Debe batirse siempre en la misma direccion e irá cogiendo cuerpo. Cuando seas capaz de poner el bol boca abajo sin que se caiga la nata, estará perfectamente montada.
    La receta de la trufa es buena pero si aun la quereis mas sencilla, sólo debeis añadir chocolate fundido a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para seguir incorporando aire.
    Para fundir el chocolate sin ‘baño maria’ hacedlo en el microondas pero poco a poco. Cuando veais que comienza a derretirse, ya tiene suficiente temperatura para derretirse del todo, sólo tendreis que ir removiendolo para que ese calor se reparta y se funda todo. Si intentais derretirlo del todo en el micro y se os quema, aunque sea poquito, se amargará todo el chocolate y tendreis que tirarlo.

  24. pamelaaaaaaaaa:

    son buenasa miran ¡carly es jenia el ermano de carly preparo una reseta llamada tacos de espagetis

  25. facu:

    riqisimas!!

  26. eeeeerere:

    100g de chocolate
    3 cucharadas de manteca
    y 6 cucharaditas de dulce de leche

  27. REMIX REMBO:

    hola me encantan las trufas ….!! jumm pero ni se que eso jiji …! lo buscare en el DICCIONARIO

  28. holanda:

    Hola, solo quería decir que hace ya un par de años hice esta receta para llevarla de postre a la comida de navidad con la familia de mi marido y desde entonces, todos los años tengo que llevarlas de la sensación que caúsó. muchas gracias por aportar estas costas tan geniales.

  29. maria:

    jajaja que bien holanda!
    Me alegro un montón de tu éxito!
    Un fuerte saludo y a preparar la receta de trufas para estas fiestas!
    :) m.

  30. daniel:

    ola oigan ise todo eso pero no me sale miren agrege lo siguiente

    4 paquetes de chocolate abuelita de 36gr cada uno
    125 gr de nata
    4 yemas de huevo
    azucar glas
    mantequilla
    y un vasito de crema de whisky

    y las deje 4 horas en el refri pero las puse en mi mano y no me sale no saben que me salio mal o que paso??

  31. l:

    :)
    ;)

  32. dahiana:

    hola ya voy a hacerlas….

  33. dahiana:

    a las trufas jaja………los quieros…

  34. carlos:

    hola, de verdad q hay gente negada para la cocina decir que hacer unas trufas es complicado jajajajaja.
    si no saben hacer una receta tan simple como esta mejor sera q se vayan a la pasteleria y las compren ya elaboradas.
    un saludo a es@s cocinillas de verdad

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