Esta receta de trufas de chocolate enviada por xergi, es una receta muy fácil de hacer aunque requiere un cierto grado de dominio, sobretodo de la temperatura, para controlar la textura y la consistencia del chocolate. En este caso, xergi nos sugiere rebozar las trufas con fideos de chocolate aunque también se pueden rebozar con cacao en polvo, coco, etc. un poco al gusto de cada uno. Muchas gracias por la receta xergi!
Ingredientes:
- chocolate fondant: 180 gramos
- azúcar glass: 225 gramos
- nata montada: 50 gramos
- mantequilla: 25 gramos
- huevos: 2 yemas
Para rebozar:
- fideos de chocolate
Preparación:
- Se parte el chocolate a trozos y se funde al baño María
- En un bol grande se vierte la nata montada y se añade, poco a poco, el chocolate que acabamos de derretir mientras se bate constantemente con la ayuda de unas varillas de cocina
- A continuación se añaden las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla previamente derretida (per no muy caliente) y al igual que antes, se va mezclando todo lentamente mientras se remueve con las varillas hasta conseguir una masa homogénea
- Se pone la mezcla en la nevera durante unas 4 horas para que quede bien fría
- Pasado este tiempo, se retira de la nevera, nos espolvoreamos las manos con azúcar glass (con moderación) y con la ayuda de una cuchara, se va cogiendo la masa y se van haciendo bolitas
- Cuando ya están las bolitas preparadas, se rebozan con los fideos de chocolate y se ponen en un moldes de papel
- Cuando las trufas ya están preparadas, se ponen en la nevera durante unas 12 horas y ya estarán listas para servir
- Red de Blogs
January 14th, 2010 at 9:20 am
Hola sofis,
Buena pregunta! La nata tiene que ser ligeramente cremosa, ni tan líquida como cuando sale del frasco, ni por supuesto, con el cuerpo de cuando la montamos.
La medida ideal, es ligeramente batida, hasta que coja la textura parecida a la del yogur!
Un fuerte saludo!
m.
January 14th, 2010 at 3:38 am
una duda, la nata hay que dejarla montada (como chantilly??) o solamente la nata para montar recien sacada de su frasco??
saludos!! ojalá pudieses responderme con prontitud, me urge!! abrazos
November 8th, 2009 at 9:56 pm
cuando echas los 225 gramos de azucar glass?
November 4th, 2009 at 12:53 pm
Hola sam,
m.
La cantidad de trufas dependerá bastante del tamaño de éstas! si las haces más pequeñas te saldrán más y si las haces más grandes, te saldrán menos! Cundo yo las hice me salieron unas 20 aproximadamente (si no lo recuerdo mal claro). a lo mejor, esto te sirve como referencia!
A ver que tal te salen!
Ya me contarás!
Un fuerte saludo!
November 3rd, 2009 at 11:01 pm
holaaaaaaaaaaaa????????
November 3rd, 2009 at 10:59 pm
cuantas unidades salen de esta receta!!?????????????