Receta de Tocinillos de Cielo con Vainilla
Tocinillos de Cielo con Vainilla
La receta de tocinillos de cielo con vainilla son una muy buena opción para preparar unos dulces postres y quedar como un maestro. Pueden comerse solos o acompañarlos con algunas frutas rojas o incluso unas hojitas de menta.
Tiempo Total: 90 Minutos
Ingredientes para 6 personas
- Huevos: 10 unidades
- Azúcar: 250 gramos
- Esencia de vainilla: un pellizco
- Agua: 1 vasito
Preparación
- Se separan las yemas de las claras de los huevos. Las claras no se utilizan para elaborar este postre, pero pueden aprovecharse para hacer un merengue u otro tipo de plato
- Las yemas de los huevos se remueven ligeramente y se reservan
- Por otro lado, se pone el azúcar, el agua y la esencia de vainilla en un recipiente y se cuece a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que quede un almíbar ligeramente espeso
- Con una pequeña parte del almíbar untan los pequeños moldes (o un molde grande) para evitar que, al cocerlo, el tocinillo de cielo quede pegado en sus paredes
- El resto del almíbar se va mezclando poco a poco con las yemas de huevo al mismo tiempo que se van removiendo hasta obtener una mezcla homogénea
- Se rellenan los moldes con la crema y se tapan con una tapa o con un papel de film
- Se coloca el molde bien tapado en un recipiente con agua y se pone en el horno a temperatura media para que se cueza al baño María durante aproximadamente 1 hora
- Cuando la crema ya está cuajada se saca del horno y se deja enfriar. En caso de ser un molde grande es importante que esté bien frío antes de cortarlo en porciones ya que se podría romper
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La receta no nos dice la cantidad de agua que debemos utilizar para el almibar
Hola Eddy,
Cuando los preparo suelo poner un vasito que sería equivalente a 20 cc. de agua aproximadamente.
Un fuerte saludo y perdona la duda!
m.
Cuando hago tocinos de cielo, flanes o pasteles dulces ó salados que tengan que cuajarse busco un molde de pirex que quepa
dentro de una olla a presión, le pongo tres dedos de agua, tapo
el molde con papel de aluminio y le coloco encima un plato para
que no entre el vapor, dejo ” pitar” la olla veinte minutos y ya
está el pastel cuajado, se gana bastante tiempo.
me pueden mandar su pagina ami correo
cuando haces cualquier tipo de flan o pudin a baño Maria en la olla de presion, no necesitas tapar con papel de aluminio o cualquier otro, solamente le pones un corcho en el agua de la olla de presion, cierras la olla y no entra ni una sola gota de agua en el flan, prueba y veras que es cierto.
saludos
Hola Nereida,
m.
Un truco muy interesante! será cuestión de probarlo!
Un fuerte saludo y gracias!