Receta de Queso Fresco
Queso Fresco
El queso es un producto alimenticio que se obtiene de la leche cuajada y que se caracteriza por el proceso de fermentación por el que pasa y por las peculiaridades de la textura y el sabor que va obteniendo en la maduración de este proceso. En el caso del queso fresco, es uno de los más fáciles de elaborar desde casa, lo más difícil tan solo es conseguir la leche fresca.
Tiempo Total: 220 Minutos
Ingredientes
- Leche fresca: 3 litros
- Jugo de limón (o cuajo líquido): 1 cucharada sopera (medio limón)
Preparación
- Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición. Esta leche debe hervir a 70 grados centígrados durante 30 minutos para asegurar la pasteurización. Una vez cocida se deja enfriar hasta que alcance una temperatura de 36-40 grados
- Cuando la leche ha alcanzado la temperatura adecuada se le agrega unas gotas de limón (o cuajo líquido) y se remueve enérgicamente procurando que quede una mezcla homogénea
- En contacto del limón con la leche provoca que esta se corte y se cuaje formando zonas más espesas que las otras, por esta razón es importante remover bien la leche cuando se mezcla con el limón o el cuajo líquido
- Cuando está bien mezclado se deja reposar 30 minutos más. Mientras tanto se puede ir preparando los utensilios par a colarlo
- Para colar la leche es necesario un paño de muselina o tejido similar) que sea lo suficientemente grande como para cubrir y anudar el queso
- Se dispone el paño de muselina encima del colador y seguidamente se vierte la cuajada repartida. Una vez vertida la cuajada se anudan las cuatro puntas del paño y se cuelga para que se escurra bien
- El queso debe estar colgado para evitar que quede líquido encharcado en un interior ya que esto estropearía el queso. Es recomendable poner una olla debajo del queso (sin estar en contacto) para que baya recogiendo el líquido que el queso desprende
- El queso debe estar colgado durante 3 horas. En el transcurso de estas tres horas se debe presionar cuidadosamente el queso de vez en cuando para ayudarlo a que pierda todo su líquido
- Pasado este tiempo el queso estará listo. Pero si se desea, se puede poner en un molde e introducirlo en el frigorífico durante un par de horas y así obtener un queso que además de sabroso sea bonito
- El queso fresco se puede comer solo, con miel, con hierbas aromáticas, con frutos secos, etc.
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Receta de Queso Fresco:
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121 Comentarios en “Receta de Queso Fresco”
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- Red de Blogs
octubre 14th, 2006 a las 5:06 pm
Quisiera informacion sobre la elaboracion de queso fresco y por que se forman los poros dentro del queso fresco , gracias por su informacion.
atte Daniel riojas tirado
octubre 15th, 2006 a las 2:47 pm
Hola a todos!
Pues toda la información y el conocimiento que tengo respeto a este tema es la receta que podéis ver más arriba!
Pero si alguien sabe y conoce más, agradeceré que lo publique aquí!
Muchas gracias y besos a todos!
octubre 17th, 2006 a las 5:51 pm
HOLA!!!
MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA, ME HA PARECIDO UNA DE LAS MEJORES FORMAS DE HACER QUESO…ADEMÃS AYUDÓ A UNA DE MIS ALUMNAS.
octubre 20th, 2006 a las 1:15 pm
super buena
octubre 22nd, 2006 a las 2:14 pm
Esra receta me sirvio mucho yaque asi puedo hacer queso para toda mi familia muchas gracias.
noviembre 4th, 2006 a las 2:40 pm
Buenas ya hice mi queso y me salio bien y quisiera aprender mas sobre la elaboracio de quesos …..muchas grasias.
noviembre 5th, 2006 a las 2:15 am
Hola Hilton!
Me alegro que te saliera bien el queso y en cuanto tenga más información sobre la elaboración de quesos la pondré en la página.
Por otro lado, si alguien sabe más sobre el tema, agradecería que colaborara en el enriquecimiento de este recetario y de todos los que lo visitamos!
Un beso a todos.
m.
noviembre 7th, 2006 a las 7:53 am
Hola ¡¡¡¡¡
Gracias por la reseta, se que del suero se saca otro queso y me gustaria que nos faciliten la reseta………….. muchas gracias
noviembre 7th, 2006 a las 2:25 pm
Hola Mercedes!
Sí, alguna vez también lo he visto que del suero se saca otro queso pero ahora no dispongo de la receta.
Intentaré encontrarla y en cuanto la tenga la pondré el la web!
De todas formas, si alguien la conoce o conoce otra receta similar estaremos muy agradecidos de poderla compartir!
Un beso!
m.
noviembre 15th, 2006 a las 1:00 pm
creo que en los ingredientes te falto la sal, por lo demas esta muy buena ya que pones tiempos y temperaturas que son tan importantes.