Receta de Potaje de Judías Rojas

Potaje de Judías Rojas

Esta receta de potaje de judías rojas es una receta fácil y económica aunque requiere un poco de tiempo. Es una receta que se suele preparar en las épocas de más frío puesto que es un plato denso y ayuda a calentar el cuerpo. Además, tolera todo tipo de variaciones pues cada persona tiene su manera de hacer el potaje aunque esta nos ha parecido muy completa y sabrosa!

Receta de Potaje de Judías Rojas

Tiempo Total: 75 Minutos

Ingredientes

  • Judías rojas: 400 gramos
  • Arroz grano largo: 125 gramos
  • Cebolletas: 2 unidades
  • Tomate: 1
  • Pimiento: 1
  • Ajo: 1 diente
  • zanahoria: 1 mediana
  • Guindilla: un poquito
  • Aceite: 1 chorro
  • Sal:1 pellizco
  • Perejil: 1 ramita
  • Pimienta: 1 pellizco

Preparación

  • Se ponen las judías en remojo durante 12 horas. Normalmente se preparan el día anterior
  • Se escurren y se meten en una olla cubriéndolas de agua y 1 cucharadita de sal
  • Se ponen a cocer a fuego medio junto con una rama de perejil o cilantro picado
  • Por otro lado, se pelan y cortan a cubitos las cebolletas y la zanahoria y se echan en la olla. Durante la cocción será necesario espumar
  • En una sartén a parte, se sofríe el pimiento cortado a tiritas y el tomate despepitado y cortado a cubitos
  • Se salpimenta el contenido de la sartén y se remueve con una espátula de madera
  • Se pela y prensa el ajo y se añade a la sartén, se deja cocer durante 5 minutos y se añade al caldo de las judías
  • Cuando el caldo lleve cociendo unos 45 minutos, se agrega el arroz y se tapa
  • Se deja cocer a fuego suave durante unos 20 minutos más, hasta que las judías estén tiernas y el caldo espesito
  • Se añade la guindilla en polvo y se deja reposar unos minutos antes de servir
  • Se sirve bien caliente y se aconseja acompañarlo de un poquito de perejil o de cilantro en hoja
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