Los pestiños son un dulce típico de semana santa aunque, como todo dulce, se puede tomar a cualquier época del año y en cualquier lugar. Estas ricas pastas se caracterizan por estar hechas con vino y, por lo tanto, se contener parte de su agradable sabor. Aún teniendo vino, ésta receta de pestiños es apta para toda la familia y suele gustar a todos.
Ingredientes:
- 1 sobre de levadura
- 1 kilo de harina
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 vaso de aceite templado
- 1 vaso de vino blanco
- 4 o 5 clavos
- 1 cucharada sopera de anís
- 1 pizca de sal
- 1/4 de kilo de azúcar
- 1 cucharadita de canela
Preparación:
Tiempo estimado: 27 minutos
- En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado
- Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva
- Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos
- Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro
- A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma
- Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos
- Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven
- Red de Blogs
teresa weller dice:
February 18th, 2007 at 10:09 am
Y la harina y la levadura para qué sirven? de adorno???
maria dice:
February 18th, 2007 at 11:25 am
Hola teresa weller,
Gracias por tu observación, nos habíamos olvidado un paso!
Un fuerte saludo!
m.
blaky dice:
April 1st, 2007 at 2:27 am
INGREDIENTES:
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de la misma medida de vino blanco seco
-1 la corteza de un limón
-1 cucharada de matalahuva (granos de anis)
-Harina la que admita
-1/4 azucar
-Aceite de oliva para freir
MODO DE HACER:
Se pone el aceite (1 vaso), al fuego cuando este caliente se separa del fuego y cuando temple se le añade la peladura del limón, los anises y el vaso de vino.- con todo se hace una masa con la harina, cuando la masa este que no se pega en las manos se estira con un rodillo o botella hasta darle un gruesor de dos milímetros, se corta en cuadraditos y se juntan dos de los cuatro picos y se frien, una ves dorados se sacan de la sarten y se empolvorean con azucar.
sinfoniana dice:
April 6th, 2007 at 10:12 am
quiero saber como se hace los rosquitos de azucar ( tengo un poblema ) por favor comunicarse
maria dice:
April 7th, 2007 at 10:45 am
A que rosquitos te refieres?
María dice:
April 11th, 2007 at 5:38 am
Me gustaría saber a qué se refieren exactamente con polvos de hornear, y algún nombre comercial de los mismos.
Gracias
maria dice:
April 11th, 2007 at 1:34 pm
Hola María,
Las recetas que ponen “polvos para hornear” se refieren a la levadura que se utiliza para cocinar, especialmente postres y dulces.
La levadura es muy fácil de encontrar y hay muchas marcas aunque una de las más conocidas es la de “royal”.
Espero que esto te sirva!
m.
MARI dice:
May 27th, 2007 at 1:44 am
buenísima esta receta, de puta madre!!!!
mari jose dice:
June 16th, 2007 at 12:35 pm
Yo los hago diferentes, para 1 k de harina raspadura de limon y de naranja a gusto, azurcar molida un puñado, canela molida, un vaso de aceite frito y frio, un vaso y medio de vino blanco y granos de matalauva que se echan en el aceite que estará frito y templado porqué sino se quema la matalauva, 3 sobres de gaseosas del tigre.
preparacion echamos el aceite con la matalauva, el vino, las ralladuras, la canela, el azucar,mezclar añadir las gaseosas, la harina, mezclar todo hasta hacer una masa parecida a la del pan, no se tiene que pegar a los dedos, dejar reposar un ratito tapada, estirar con un rodillo cortar rectangulos y formar los pestiños, freir en abundante aceite al que se le habrá incorporado cascaras de naranja y de limón para perfumar el aceite. Pasar por azucar y canela.
rocio dice:
July 24th, 2007 at 4:45 am
esta ultima recetas esta muy bien explicada ymuy clara, es muy parecida a la q yo hago.
saludos amiga mºjose
sam dice:
December 11th, 2007 at 2:16 pm
hola a todos/as muchas gracias por vuestra ayuda… esta receta me recuerda mucho a la que hace mi madre y esta muy buena, pregunta, tiene que llevar anis por fuerza o puede ser algun otro likor por ejemplo: ron o coñac?
gracias
Elena de rota dice:
November 18th, 2008 at 7:48 pm
Sabria alguien darme la receta de los roscos de vino? Gracias.
Ana de Parla dice:
December 7th, 2008 at 2:34 am
Mi madre los hace como lo poneis aquí, pero me gustaria saber si a alguien le sale los pestiños huecos, que es como dice mi madre que le salian a mi abuela, pero que ella no consigue que le salgan así. Hay alguien que le salgan huecos?, Como se consigue?
rosa de oro dice:
December 8th, 2008 at 3:38 am
INGREDIENTES:
-400 gr. de harina
-5 cucharadas de vino de Jerez
-1 vaso de miel
-5 cucharadas de aceite
-Una pizca de matalahúva
-Una cucharadita de sésamo
-Azúcar
-Cáscara de limón
-Sal
ELABORACIÓN:
Calentar el aceite y freír un poco la piel de limón. Añadir la matalahúva y el sésamo y dejar enfriar. Formar un volcán con la harina y echar en el centro sal, vino y el aceite del limón ya frío y colado. Amasar unos minutos hasta que coja consistencia para trabajar y seguir amasando unos 15 minutos más hasta que la masa quede fina y clásica. Formar una bola con la masa y dejarla reposar tapada con un paño (1 hora).
Poner la miel en un cazo y añadir medio vaso de agua, hervir y cocer a fuego lento 10 minutos y reservar. Estirar la masa ya reposada con un rodillo, cortar tiras de unos 10 centímetros y enrollarlas para a continuación freir los pestiños en el aceite muy caliente hasta que se doren. Dejar escurrir en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Por último, rebozarlos en el almíbar de miel ya preparado y espolvorearlos con un poco de azúcar. Servir
si navegais por esa pagina encontrareis villancicos y muchas cosas mas
Jeanette Mier de Cilla dice:
December 26th, 2008 at 3:15 pm
Yo los pestiños los hago de otra manera, y en mi pais los llamamos crêpes.
2 huevos
7 cucharadas soperas de harina
4 de azúcar
2 de mantequilla derretida
1 vaso de leche Asturiana(muy importante) entera.
Es opcional vno blanco, anís, brotes de amapola, semilla de oregano y flor de nata.
Se mezcla todo en un bol, con una cuchara grande se hecha a una sartén con upoco de aceite y se hace por las dos caras.
Un saludo a vosotras guapas
nieves dice:
January 4th, 2009 at 10:06 pm
Pido por favor que cuando den una receta pongan cantidades exactas, en peso o centímetros cúbicos, porque vasos y tazas los hay de muchos tamaños y no sé nunca a que cantidad exacta se refieren . En repostería las cantidades “exactas” son muy importantes y de ello depende el buen resultado de una receta como todos sabemos.
maricar dice:
March 8th, 2009 at 9:44 pm
el tiramisu
jose dice:
March 15th, 2009 at 2:08 am
algo que veo en todas las recetas es que no dan cantidades sino medidas aleatorias y sin posibilidades de saber que cantidad es la correcta , tengo recetas de mi padre que no consigo descifrar porque el utilizaba latas como medidas y a saber que latas de que producto se referia , pues igual pasa con las dichosas medidas de las tazas , por favor un poco de rigor , gracias de todos modos ……….
rosa clara soler dice:
April 1st, 2009 at 1:39 pm
me gustaria ke en las recetas pusierais las medidas corectas no un vaso una cuchara , mejor con el peso muchas gracias un besote
manoli dice:
April 5th, 2009 at 7:42 pm
para maricar says la receta del tiramysu.
1 tarrina dequeso mascarpone,2 cucharadas deazucar,2yemas de huevo,un chorreon de licor de amareto,cafe solo,leche,1bolsa de izcochos(de los duros),fideosde chocolate.se bate elqueso,las yemas y el azucar.se mojan los bizcochos en el cafe que se le a añadido la leche y el chorreon de amareto y se ponen en el molde y se hecha por encima la crema que se ha batido anteriormentey seespolvorea con los fideos de chocolate se mete en la nevera hasta que este bien frio (espero que te guste)
waldemar dice:
April 26th, 2009 at 4:27 pm
La receta esta bien la de, rosa de oro, que es como las hacía mi abuelo en uruguay cundo yo tenía 8 años y ahora tengo 70. Mi abuelo esra gaditano.Muy bueno el Tiramisu.
pepi dice:
May 18th, 2009 at 12:40 pm
yo hago unas galletas de mantequilla muy buenas 200gr almendra molida 200gr de mantequilla 100gr de azucar y 300gr de harina yun poco de vainilla en polvo
se tiene que amasar con las manos linpias yse hacen pequeñas bolas y con las palmas de las manos se aplastan
s 180grados 10 minutos
Marcelinda dice:
June 23rd, 2009 at 6:09 am
Hola llegue aqui porq hoy hice pestiños, la receta es de mi abuela, ella la heredo de su mama q nacio en andalucia, yo vivo en chile y aqui nadie los conoce… la preparacion q yo hago es la q dio rosa de oro… no se cual sera la original, pero al menos los q me comi hoy eran riquicimos… saludos
fina dice:
December 26th, 2009 at 7:05 pm
hola ¿que tal? me ha encantado esta pagina gracias por compartir vuestras recetas; yo me preguntaba si alguna-o sabia como se prepara la masa para hacer cañas fritas, son parecidas a los pestiños pero se enrrollan en una caña para freirlas, mi madre las hacia muy ricas pero fallecio sin dejarnos la receta nunca las hizo delante de mi sino que preferia hacerlas cuando mi padre y ella estaban solos,con lo cual no tengo ni idea de como se hace la pasta, si alguien la tiene le quedaria muy agradecida.