Receta de Pato a la Naranja

Pato a la Naranja

La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicas dentro de la preparación de esta ave. Este hecho se debe a que el pato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores. Se trata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar para aquellas fiestas u ocasiones más especiales.

Receta de Pato a la Naranja

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

  • Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
  • Naranjas: 5 unidades
  • Contreau: 1 copa
  • Vinagre: 1 cucharada sopera
  • Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
  • Caldo de carne: 1 copa
  • Maicena: 2 cucharaditas
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: 1 pellizco

Preparación

  • Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua a presión para que quede la piel bien limpia
  • En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
  • A continuación se agrega el Contreau a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
  • A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos hasta que el pato quede cocido y tierno. Éste tiempo puede variar en función del tamaño del pato, cuanto más grande, más tiempo de cocción necesitará
  • Pasado este tiempo se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
  • La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
  • Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
  • Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
  • Con un cucharón se aparta un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
  • Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
  • Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
  • Se echa un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
  • El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
  • Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío
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25 Comentarios

  1. MARYORI:

    me parecio una exquisites el delicioso pavo a la naranja

  2. luisaalvarezmerino:

    cuando ejecute la receta os lo contaré gracias

  3. malena:

    falta alguna palabra en la receta ya que dice: “A continuación se agrega el a la cazuela”

  4. GOKU:

    Me parese q es un plato delisioso mui buena receta espero q me envien cualquier otra

  5. Maria Egea:

    Al poner el pato en el horno para conservarlo caliente , se puede aprovechar subir a 220 grados la temperatura para que se termine de hacer por dentro .En cuanto a la maicena , existe en el mercado un espesante instantaneo de la misma marca que da muy buen resultado y es muy cómodo.Esta sabrosísimo.

  6. LOLA:

    que precio le pondrias y que guarnicion

  7. yessica:

    jeje

    muy buena la recetaa !!!
    aunqe todavia no la hagoo !!

    jejejeejjjejejejejeje

    (L
    kiss

    bye byee

  8. pablo:

    la receta esta mal explicada, los tiempos de cocido no corresponden.
    ojo al hacerla

  9. yo:

    imaginaba que hera de otra manera, yo voy a poner el pato junto a la naranja en el horno (para no discutir). Pero por lo que veo, siempre hay que hacer la salsa aparte.
    Cuando descubra como se hace con menos trabajo … os contare.

  10. luis:

    la verdad es que todavia estoy corretiando el pato por la finca, pero se que sera el mas sabroso con su receta

  11. maria:

    Que duro! era un pato salvaje, la salsa muy buena pero el pato no era masticable. la casa llena de gente y mojando pan .Otro año será. pero explicar bien los tiempos de cocción

  12. sonia:

    vendo patos criollos…xsi les interesan

  13. yoli:

    voy a preparar resien asi ya les contare mi experiencia

  14. Concepciòn:

    no entiendo que es el Contreau

  15. maria:

    Hola Conceptiòn,
    El contreau es una marca de licor con un intenso aroma de naranja, entre amarga y dulce que le da a la receta de pato a la naranja un aroma e intensidad muy peculiares!
    Un fuerte saludo!
    :) m.

  16. mario valles:

    Preferible usar Grand Marnier que Contreau

  17. cuac:

    Patolicioso!

  18. mora:

    quisiera saber q precio tiene el pato??? agradesco su respuesta

  19. DIANA:

    Ojala no existiera esa comida ¿porque matan a los patitos? mmmmmmmmmmmmm q malo!!!!!!!!!!

  20. martina:

    El pato para que esté bueno tiene que estar bastante pasadito, si no es así no hay quien lo coma. En la cocina china hay diferencias entre la de Pekín y la de las colonias británicas ( esta es mas elaborada ). Mi consejo es que se haga con bastante tiempo y a fuego lento, terminando pasandolo por el horno.

  21. maria:

    Hola martina,
    Gracias por tu consejo, me parece especialmente interesante!
    Un fuerte saludo!
    :) m.

  22. eva:

    tengo un pato salvaje s.o.s dime como le quito el olor y como queda mas suave contestame y si quieres te mando la receta del pozole de jalisco

  23. marichuy:

    hola oye aquí en Cd. camargo no se consigue el contreau que podemos utilizar en el caso de este??

  24. daniel garcia limon:

    lo voy a preperar para este fin de año y me voy a chupar los dedos porque debe de quedarme muy rico mmmmmmm

  25. felipe:

    se recomienda el cognac en lugar del licor de naranja

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