Recetas de Cocina

Patatas Riojanas

La receta de patatas a la riojana es uno de esos guisos, que como bien dijo el célebre chef, Paul Bocuse, es el plato más sabroso que había probado en su vida y que debería representar a España en el mundo entero. Sencilla de preparar y agradecida en los días fríos, aquí tienes la receta de patatas a la riojana.

Tiempo Total: 25 minutos

Ingredientes

• 1 kilo Patatas
• 3 unidades Huevos cocidos
• 150 gramos Chorizo
• 2 dientes Ajo
• 1 unidad Guindilla picante
• 1 pizca Pimienta Negra
• 1 cucharadita Pimentón
• 1 pizca Sal
• Aceite

Preparación

• Se pelan las patatas y se cortan en tiras como para freír, pero algo más gruesas
• Pon una cazuela con abundante aceite, freír las patatas junto con el chorizo cortado en trozos sin que lleguen a dorar
• Una vez fritas, se quita parte del aceite y se añade los ajos machacados en el mortero con un poco de pimienta, una cucharada pequeña de pimentón y la guindilla, y se disuelve en un poco de agua
• Con la sal necesaria, se dejan cocer un cuarto de hora
• Se sirven calientes y adornadas con huevos cocidos

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