Esta deliciosa receta de patatas guisadas con chirlas, es una receta fácil de preparar y realmente deliciosa. Tratándose de un guiso, se recomienda elaborarlo en las épocas de más frío puesto que es cuando más se aprecia y disfruta su sabor, textura y sus propiedades reconstituyentes. Además, como todo guiso, se pueden hacer variaciones, se pueden añadir más verduras como zanahorias o cebolla o bien se puede añadir algo más de pescado aunque estas elecciones las dejamos al gusto de cada uno.
Ingredientes:
- Patatas: 500 gramos
- Chirlas: 200 gramos
- Calamares: 200 gramos
- Puerros: 200 gramos
- Dientes de ajo: 3 dientes
- Vino blanco: 1/2 decilitro
- Aceite de oliva: 1 chorrito
- Sal: 1 cucharadita
Preparación:
- Poner las chirlas en una olla con agua y sal y dejarlas reposar durante 3 horas para que suelten toda la arena
- Por otro lado, se limpian y trocean los calamares y se reservan
- Se pelan, lavan y trocean los puerros y las patatas
- Se ponen en una olla y se cubren de agua y un poquitín de sal
- En una sartén a parte, se sofríen el ajo y el perejil previamente picados
- Cuando empiecen a quedar dorados, se añaden los calamares y se dejan estofar durante unos 4 o 5 minutos
- Pasados los 4 o 5 minutos, se retira la sartén del fuego
- Antes de que termine la cocción de las patatas, se añaden las chirlas a la olla junto con el sofrito, los calamares y el vino
- Se deja cocer unos 2 minutos más y se rectifica, si es necesario, el punto de sal
- Se deja cocer todo junto hasta que las patatas estén bien tiernas
- Se sirve bien caliente y decorado con una hojita de perejil
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