La receta del pan dulce casero es una buena y energética receta que permite elaborar unos sabroso panecillos muy apropiados para almorzar o merendar gracias a su gran aporte energético y nutricional.
Ingredientes para 4 personas:
- Pasas de corinto: 50 gramos
- Azúcar: 6 cucharadas
- Huevos: 2 unidades
- Levadura en polvo: 1 sobre (15 gramos)
- Harina: 280 gramos
- Mantequilla: 100 gramos
- Leche: 100 cl
- Anís: 1 copa
- Fruta confitada: 50 gramos
- Piñones: 30 gramos
Preparación:
Tiempo estimado:
- Se ponen las pasas en remojo para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar
- Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa
- A continuación se añade la mantequilla previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente
- Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís, las pasas previamente pasadas por harina, los piñones, las frutas confitadas cortadas a trocitos
- Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior
- Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa
- A parte, se unta un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde
- Se vierte la mezcla en el bol y se introduce en el horno a 180? durante una hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
- Red de Blogs
Luis Maria Paolo:
November 23rd, 2008 at 1:57 pm
Las recetas estan muy buenas, pero no me sirven para pan industrial. Tengo una panadería pequeña donde se elabora frances y pan dulce de consumo popular y quisiera agregar otros productos de igual categoría. Espero verlas. Por otro lado, hay comentarios muy sencillos y agradables, pero hay otros con veneno., como los que se refieren a la ortografía. Es bueno que escribamos bien, pero no es una obligación cuando el tema, nada tiene que ver con expresiones literarias.
ofelia wong:
November 27th, 2008 at 1:05 pm
me gustaria un pan dulce mas facil
Elena...:
November 30th, 2008 at 10:48 am
posadas misiones Argentina 30 - 10-20008
hola!!! Gracias a todos los que se expresan, y mà s si es para ayudar a alguien.Me encantan las recetas !!! aquí les mando una,es muy económica
500 g harina
200 g manteca
2 huevos
30 g levadura
200 g azúcar
leche cant.necesaria
pasas de uvas(si quieren) 200 g
rayadura de limón y el jugo
membrillo.
Amasar bien,luego extender la masa con un palo y cubrirla con el membrillo colocar las pasas y enrrollarlo.Colocarlo en placa y al horno 30
perdonen si hay errores de ortografía y espero que a alguien les agrade. Besos!!! Elena
la mamá de mi abuela era analfabeta y era una exelente cocinera!!!
marilyn:
November 30th, 2008 at 1:07 pm
re bueno el pan dulce , lo voy a hacer!!!
laura:
December 1st, 2008 at 11:59 pm
hola..muy lindas recetas ,faciles ,economicas.Gracias .Voy a hacer el Pan Dulce,no me tengo mucha Fe, pero me convencieron ,probare!!!FEliz Navidad a todos…
clara:
December 3rd, 2008 at 8:17 am
Hola, este mensaje es para Luis María Paolo. Por favor, pásame la receta de pan dulce de consumo popular, a lo mejor es la receta que estoy buscando, te lo agradeceré infinitamente. Gracias.
liz:
December 6th, 2008 at 11:26 am
yo le agregarìa unas cucharadas de miel para que de humedad y agua de azahar.
lidia:
December 6th, 2008 at 7:39 pm
hola a todos ¡¡¡¡ estan buenisimas las recetas ¡¡¡¡ que estas fiestas nos colmen de felicidad a todos ,
maria e:
December 9th, 2008 at 6:01 am
si me parece bueno ya que me gusta todo de cocina
me gustaria saber mas de todo esto
estefania giordanino:
December 10th, 2008 at 8:14 am
esta buenisima la receta, quisas tendria que haber más variedad, pero de todos modos la base este el toque de distinción lo da cada una!!
jazmin:
December 10th, 2008 at 10:27 am
holaaaaaaaa les tengo q escribir poco porque tengo q ir a hacer el el pan dulce quiero probarlo chauuuuuuu y graciasssssssss
clara:
December 11th, 2008 at 3:34 pm
me encanta la recete del pan dulce,sobre la ortografia yo creo que deberia quedar aparte,a todos nos gusta intercambiar recetas entonces nos ocupemos de ese tema.solo espero que mi pan salga de 10 saludos a todos
viviana:
December 16th, 2008 at 10:56 pm
hola soy vivi muy buena la receta y sobre todo parece economica ¡ voy a probar hacerla! feliz navidad para todo el mundo
viviana:
December 16th, 2008 at 10:58 pm
muy linda receta y sobre todo economica ¡voy a probar hacerla! feliz navidad para todo el mundo
Alfredo:
December 21st, 2008 at 12:39 am
El pan dulce tiene una masa base, de hay en adelante es cuestion de imaginacion, para mucha variedades.
ivana:
December 21st, 2008 at 10:01 pm
hola necesito saber que puedo hacer ya que la masa de pan dulce que hice por alguna razon no leudo y si alquien sabe algun truquito como para no tener que tirar todo lo q hice
blanca:
December 21st, 2008 at 10:15 pm
me encanta la cocina y a parte con lo que cocinas mucho mejor los felicito
martina:
December 22nd, 2008 at 12:05 am
yo no lo hice al pan dulce pero veo la tele para saber hacer el pan dulce y más…
chauu.
NUMILEN:
December 22nd, 2008 at 2:53 am
el caramelo pegajoso que le da humedad a las masas de levadura se llama extracto de malta, es un producyo de panaderia, tiene un color oscuro, y olor raro. nunca falla.
tengo dos panaderias y amo mi trabajo.
felices fiestas!!!!!
efrain:
December 22nd, 2008 at 6:47 pm
Esta muy bien la receta, pero me gustaria que alguien me envie una para hacer conchas o camelias ya que tiene tiempo que la he tratado de conseguir . Deantemano muchas gracias
andrea:
December 22nd, 2008 at 8:33 pm
hola !!!que bueno que esta la receta ..ahora voy a probar con mi mama que tal nos sale!!por casualidada no tienen recetas de budin estariamos muy agradecidas!..felices fiestas para todos y que Dios los bendiga
daniela:
December 22nd, 2008 at 9:11 pm
muchas gracias m sirb un monton la reseta m salbast ahora se hacer pan dulce bue chau
grax
SUSANA:
December 23rd, 2008 at 3:28 am
quiero saber como se hace la papa nagalla xfavor digan :@
irene:
December 24th, 2008 at 5:11 am
Hola soy de argentina (Chubut) ciudad de Comodoro Rivadavia les comento yo hice por primera vez pan dulce y me dijieron que se coloca 60 cc de extracto de malta para favorecer la humedad ¿!!
irene:
December 24th, 2008 at 5:12 am
Ingredientes
• Fermento:
• 1 cda de azúcar
• 50 gr. de harina 0000
• 80 gr. de levadura de cerveza
• 100 cc de leche
• Masa:
• 1 kilo de harina 0000
• 200 gr. de azúcar
• 1 cdita de sal
• 200 gr. de manteca
• 6 huevos
• 1 cda de extracto de malta
• 1 cdita de agua de azahar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de ralladura de naranja
• 1 cda de ralladura de limón
• Frutas:
• 50 gr. almendras
• 50 gr. de castañas de cajú
• 100 gr. de cerezas
• 200 gr. de frutas abrillantada
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de pasas de uva rubias
Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras, mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas. Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado hasta que duplique su volumen. Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta, amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos, cortar por la mitad y cubrir y dejar y dejar reposar 10 minutos. Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (Milanés) o sobre placas enmantecadas (Genovés), dejar levar bien. Efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés, pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 50 minutos, al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida o almíbar.Consejos: Si desea dejar levar el bollo toda la noche, es aconsejable disminuir la cantidad de levadura, en ese caso, utilizar 50 gr. el extracto de malta debe ser disuelto antes de incorporarlo al amasijo, pues de esa forma se distribuye mejor en la masa. La manteca se coloca al final para permitir que la levadura fermente correctamente. No enharinar las frutas, ya que secarían demasiado el pan. Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resulta seco. El uso de extracto de malta ayuda a conservar por algunos días el pan y le otorga un color especial. Si se desea, se puede incorporar 1 cucharada de miel
jazmin:
December 27th, 2008 at 1:09 pm
hola
ali:
January 7th, 2009 at 7:57 pm
hola que recetan rica
ali:
January 7th, 2009 at 7:59 pm
hola
Irasena:
February 24th, 2009 at 11:34 pm
Hola queridas lectores buscando esta receta me di cuenta que hay alguien a quien le molesta la falta de ortografia que muchas de nosotras tenemos y la verdad CON MUCHO RESPETO A QUIEN CORRESPONDA: si usted fue bendecida con el privilegio de poder estudiar y ser muy inteligente en cuanto a ortografia se refiere,la felicito humildemente,y disculpe los errores ortograficos pero me parece que es muy poco amable por parte suya venir a criticar a las personas que” tal vez” no hayamos tenido la oportunidad de tener los estudios que seguramente usted ha tenido.
Creo que tomo muy en cuenta su clase de ortografia pero se le olvido tomar clases de educacion y buenos modales
Irasena:
February 24th, 2009 at 11:36 pm
se me habia olvidado esta buenisima la receta gracias por compatirla!!!!!!!!!!!!!!
raf:
April 16th, 2009 at 9:12 pm
originalllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
veronica:
April 22nd, 2009 at 1:29 am
Hola, en este mismo instante estoy preparando el pan dulce con la receta arriba indicada.
A continuación les paso una receta a nivel industrial (para que quede como el de las panaderias) por ahí leí que había gente que necesitaba recetas para hacerlo comercialmente y con ésta puede que les ayude.
Saludos!
Verónica - Argentina-
1)Preparar una masa madre con 650 gramos de harina y 250 gramos de agua- 25 gamos de levadura- 100 gramos de leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º).
2)Ahora en un bols batir 375 gramos de manteca con 375 gramos de azúcar, cuando estos 2 productos estén bien integrados agregar si dejar de batir 6 huevos, 25 gramos de esencia aroma pan dulce, 50 gramos de esencia de vainilla, 25 gramos de esencia de naranja- 25 gramos de marraschino (licor), 25 gramos de Tía Maria o Licor de Café. Cuando el azúcar, manteca , huevos, esencias y licores estén bien batidos (queda como una crema) dejar de batir y dejar aparte.
3)Ahora amasar un kilo trescientos gramos de harina, 20 gramos de sal, 10 gramos de anís en grano, 100 gramos de levadura, el batido del paso 2, y la masa madre del paso 1. Amasar bien hasta que quede una masa blanda y sedosa, y luego incorporarle: 200 gramos de Nueces peladas, 100 gramos de Almendras peladas, 100 gramos de Castañas de Cajú, 100 gramos de Avellanas peladas, 400 gramos de fruta abrillantada, 400 gramos de pasas de uva sin semilla, 200 gramos de cáscara de naranja confitada. Una vez que todo esto integrado, cortar en trozos de 550 gramos para moldes de papel de medio kilo, o de 1050 gramos para moldes de papel de 1 kilo. Armar bollos redondos y colocarlos en los moldes de papel, y dejarlos tapados con un nylon, cuando los pan dulces levaron (la masa esta casi al ras del molde), cortar la masa del pan dulce, con una tijera en forma de cruz, apenas un corte superficial en la parte de arriba del pan dulce. Cocinar en horno moderado a 180º por 50 minutos aproximadamente para pan dulces de 500 gramos y 1 hora para pan dulces de 1 kilo.
Consejos
Las ESENCIAS las podes conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería, si no conseguís alguna, recurrí a la panadería de tu barrio que ellos te la van a vender (anda vos con un frasquito, así no se la complicas a tu panadería amiga), y de última sustituidas por alguna esencia de tu agrado. El Tía Maria: luego les paso la receta :). Los MOLDES DE PAPEL los podes conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería, o de ultima recurrí a la panadería de tu barrio. Esta receta rinde mas o menos 6 pan dulces de 1 kilo. Tanto la fruta abrillantada como la cáscara de naranja confitada (que la conseguís en dietéticas) lávalas en la pileta de tu cocina con agua fría solamente (es para sacarle ese almíbar marrón, y que la miga del pan dulce no te salga oscuro). Cuando a la masa le integras la fruta se te va a hacer un desparramo de fruta, por todos lados, no te preocupes, y anda integrándola despacito y con paciencia. Desde que comiences ha hacer el pan dulce, hasta que lo saques del horno te va a llevar 5 o 6 horas, prográmate con tiempo.
mily:
April 26th, 2009 at 1:38 am
hola te queria decir si haces tortas de mouse y chocolate?bueno muchas gracias saludos
meli:
April 26th, 2009 at 1:41 am
hola hay no veo la cantidad de azucar ! bueno nada saludos besos (k)
caca:
April 26th, 2009 at 1:42 am
(l) (k)
Claudia Buiatti:
May 2nd, 2009 at 1:04 pm
hola me gusto la receta.Yo hago siempre para navidad pero tengo un problema,les falta humedad son muy secos.quisiera saber que puedo hacer aparte de incorporar extracto de malta
tamara:
June 3rd, 2009 at 1:05 am
En primer lugar deseo felicitarlas por la pagina buenisima y luego quisiera saber ¿el pan del cual uds hablan es el pan de pascua o es pan de dulce? porfis saquenme de la curiosidad …gracias
tamara:
June 3rd, 2009 at 1:08 am
En verdad deseo aprender a hacer este pan pues a mi en lo personal me fascina comerlo junto a un rico vaso de cola de mono espero con ansias la navidad para gozarme con esta delicia jajajajaj es mi placer culpable desde chile les saludo tammy
RAMON:
June 3rd, 2009 at 8:58 pm
rosy, pasame la receta de las conchas, pero desglosada. con cantidades definidas
saludos y gracias a todos por su participacion
caterin venegas:
June 28th, 2009 at 1:04 am
necesito la recetas de pan horlandes
ya que no la he podido encontrar
Judith:
July 18th, 2009 at 1:01 am
Desde Venezuela un saludo, muy buena la receta del pan dulce, en mi país se estila más en navidad, así que a prepararla desde hoy para perfeccionarla. Muy divertido el tema de la ortografía, pero además controversial. El idioma español requiere de muchos años para escribirlo correctamente, contiene innumerables reglas y eso exige continuidad escolar que a veces no todos pueden. Propongo pasar al tema de si se deben tener varios hijos o si debemos conformarnos con 1. Espero sus comentarios. Yo tengo 2. Besos a todos.
carlos torres:
July 22nd, 2009 at 6:23 pm
hola soy de el Salvador centro america y me gustaria encontrar la receta para hacer coffe cakes de antemano muchisimas gracias
andrea maria de avila gutierrez 3-a:
August 8th, 2009 at 6:51 pm
bueno esta bien me gustan los panes de dulce me fasinan mucho pero com bocadillo no con uvas pasas ni uvas de otra espesie
buuuuuuuuuueeeennnnnoooo
andrea maria de avila gutierrez 3-a:
August 8th, 2009 at 6:52 pm
no pongan esa cosa larga
antito:
August 11th, 2009 at 4:57 pm
tan muy buenas laas recetas sigan asi
eugenia:
August 15th, 2009 at 6:18 pm
me encanta esta reseta es muy rico el pan duce y me encanta lo adoro(L) jijjijii ya po eso :p jijiji ya eso ojala k me resul te este pan tan rico
zulma:
August 23rd, 2009 at 5:54 pm
necesito la receta del pan casero comun el de mesa gracias
virginia,:
October 4th, 2009 at 6:38 pm
Hola, acabo de preparar el pan dulce pero la masa me quedo muy gruesa (dura) y queria saber que pudo ocurrir para que esto pasara? una pegunta, la leche se le agrega en polvo o liquida? pues creo que este fue el problema. todavia esta leudando, luego les cuento como quedo, gracias y saludos a todas
maria:
October 5th, 2009 at 8:51 am
Hola virginia,
m.
Pues la verdad es que no se qué es lo que te pudo ocurrir, deberíamos repasar el proceso entero.
Por otro lado, la leche es líquida con lo cual creo que podríamos saber de donde viene el error!
Un saludo!
Diana:
October 19th, 2009 at 6:23 pm
hola,les daré la receta para conchas
1,kg.de harina
300gms.de azúcar
1barrita de mantequilla y manteca hasta completar 200gms.de grasa
4 huevos
300ml de agua
30 gms. de levadura
10 gms de extracto de malta.
se pone el agua tibia con la levadura y un poco de azúcar de los 300 gms.
se revuelve cuando empieze a hacer espuma se incorpora a el resto de los ingredientes se bate todo junto se tapa con un lienzo húmedo y se deja reposar a que doble su volúmen y enseguida a preparar conchas SUERTE!!!!!
Para la pasta q llevan las conchas:
son 400gms. de manteca
400.gms. de azúcar
400 gms. de harina
10 ml. de vainilla
y colorante que gustes.
bye espero y les sirva.