Receta de Pan de Maíz
Pan de Maíz
El pan de maíz, llamado también almojabana, es el pan por excelencia en América. El pan de maíz se puede realizar de varias formas por lo que tiene un sinfín de variantes dependiendo básicamente del tipo de maíz, grasa y contenido adicional con el que se elabore.
Esta receta permite elaborar el tradicional pan de maíz que a parte de ser muy sabroso y sano es muy fácil de preparar.
Tiempo Total: 20 Minutos
Ingredientes para 4 personas
- Harina de maíz crudo: 450 gramos
- Queso prensado o campesino: 900 gramos
- Almidón (maicena): 125 gramos
- Levadura en polvo: 10 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Mantequilla: 60 gramos
- Azúcar: 60 gramos
- Sal: 1 pellizco
Preparación
- Se ralla el queso y se mezcla con el almidón (maicena).
- A continuación se tamiza la harina junto a la levadura en polvo y se mezcla suavemente con el queso rallado y el almidón.
- En un bol a parte, se calienta la mantequilla a punto de pomada y se mezcla con el azúcar y los huevos.
- A la crema de mantequilla se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior (de queso, almidón, levadura y harina) hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos.
- Cuando la masa está lista de divide en porciones pequeñas de aproximadamente 100 gramos. Cuidadosamente se les da forma de bolas que quedaran aplastadas por su propio peso.
- Se prepara una bandeja llana con un papel para hornear (para evitar que se peguen el la bandeja).
- Se colocan las bolas cuidadosamente en la bandeja y se hornean durante 15 minutos a 320 grados hasta que estén los panecillos bien doraditos.
- Se dejan enfriar a temperatura ambiente y ya estarán listos para comer.
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- Red de Blogs
junio 19th, 2007 a las 12:38 pm
Hola quisiera que pusieran onzas tambien y cucharadas.
julio 12th, 2007 a las 9:01 pm
Más que pan de maíz, yo preparo la torta de elote de la siguiente manera:
* Vierto en la licuadora los granos de 5 mazorcas tiernas
* 1 lata grande de leche condensada
* 3 huevos
* 4 onzas de mantequilla
* 1 raja pequeña de canela.
Licúo hasta que todo esté bien deshecho luego lo vierto en un molde ya engrasado y enharinado y al horno por 25 minutos o hasta que esté cocido. (300 grados F.)
Luego se saca del horno y se deja que se enfríe por 15 ó 20 minutos, luego se desmolda. No hay que comerlo caliente pues casi no tiene sabor, se debe comer estando ya frío por lo menos unas 5 horas para que los distintos sabores se integren.
Nota. A veces los granos de maíz están un poco duros entonces uso el procesador para deshacerlos y ya deschechos los paso a la licuadora con los demás ingredientes, de esa manera evito arruinar la licuadora.
agosto 5th, 2007 a las 8:18 am
es muy importante este espacio para las mamis como yo que tenemos celiacos en casa y nunca sabemos donde buscar recetas el pan de maiz es uno de los recomendados pero no podemos poner ni harina de arroz ni harina de refuerzo de ningun tipo ya que a parte de ser celiaco es alergico al arroz por eso quien tenga una receta de pan de maiz sin mas que la publique gracias
agosto 12th, 2007 a las 6:40 pm
hola:
Tengo una maquina para hacer pan y mi papá no puede comer harina de trigo, por lo que compré harina de maíz, de centeno y de linaza.
Tienes alguna receta que me sirva con estos ingredientes y , como te digo en lo posible para la máquina de hacer pan. Espero tu respuesta por favor
desde ya muchas gracias
agosto 26th, 2007 a las 12:00 pm
no me gusta
septiembre 3rd, 2007 a las 6:17 pm
preparé el pan con harina de maíz pero no me subió. lo puse a cocer durante 1 hora pero me quedó como crudo, qué tengo que hacer?
lo hice con levadura y le eché margarina más agua. qué más tendría que agregar
septiembre 3rd, 2007 a las 6:19 pm
ah, yo tengo gastritis.. es buena esa receta para mi? no le puedo echar queso ni leche normales. me rcomendaron leche de soya, como anda con esta receta??
septiembre 4th, 2007 a las 12:46 pm
Hola rosalia,
En primer lugar, felicidades portu santo!
No estoy segura de que esta receta pueda ser propicia para ti. creo que la mejor persona a la que podrías acudir para resolver estas dudas es un médico o un nutricionista.
Un fuerte saludo!
m.
diciembre 22nd, 2007 a las 10:34 am
eso no es pan de maiz el tipico pan de maiz lleva estos ingredientes y este porcentage:
300 g de arina de maiz,150g de arina de trigo ,75g de arina de centeno,40 g de levadura prensada,agua templada y sal.
se mezclan las arinas, se dilulle la sal y la levadura en una taza de agua se amasa todo y se deja crecer la masa unas dos horas despues se mete al horno y listo.
pan de millo GALEGO
sea cual sea la cantidad de pan las porporciones de arina son siempre las mismas.
mayo 8th, 2008 a las 2:50 pm
Hola chicas, aqui les envio esta forma de preparar un pan de maiz.
2 tasa de arina de maiz
1 1/2 tasa de arina de trigo
2 tasa de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 1/2 cucharada de levadura o polvo de horniar, ó 1 cucharada.
2 cucharada de sal
3 huevos
4 cucharada de mantequilla o la cantidad que desee
2 tasa de leche
1 pisca de nuezmoscada
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de bicarbonato
mezcla: En un embase grande coloque todo lo que es seco, en otro embase bata los huevos y héchele la vainilla, la leche, la mantequilla deretida, despues adhiera todo lo que es mojado a lo seco asta que la mezcla que sultesita.
proseda a hecharla en un morde grande y hornéla a una temperatura de 300 grados.