Receta de Pan de Maíz
Pan de Maíz
El pan de maíz, llamado también almojabana, es el pan por excelencia en América. El pan de maíz se puede realizar de varias formas por lo que tiene un sinfín de variantes dependiendo básicamente del tipo de maíz, grasa y contenido adicional con el que se elabore.
Esta receta permite elaborar el tradicional pan de maíz que a parte de ser muy sabroso y sano es muy fácil de preparar.
Tiempo Total: 20 Minutos
Ingredientes para 4 personas
- Harina de maíz crudo: 450 gramos
- Queso prensado o campesino: 900 gramos
- Almidón (maicena): 125 gramos
- Levadura en polvo: 10 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Mantequilla: 60 gramos
- Azúcar: 60 gramos
- Sal: 1 pellizco
Preparación
- Se ralla el queso y se mezcla con el almidón (maicena).
- A continuación se tamiza la harina junto a la levadura en polvo y se mezcla suavemente con el queso rallado y el almidón.
- En un bol a parte, se calienta la mantequilla a punto de pomada y se mezcla con el azúcar y los huevos.
- A la crema de mantequilla se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior (de queso, almidón, levadura y harina) hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos.
- Cuando la masa está lista de divide en porciones pequeñas de aproximadamente 100 gramos. Cuidadosamente se les da forma de bolas que quedaran aplastadas por su propio peso.
- Se prepara una bandeja llana con un papel para hornear (para evitar que se peguen el la bandeja).
- Se colocan las bolas cuidadosamente en la bandeja y se hornean durante 15 minutos a 320 grados hasta que estén los panecillos bien doraditos.
- Se dejan enfriar a temperatura ambiente y ya estarán listos para comer.
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Receta de Pan de Maíz:
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- Red de Blogs
diciembre 18th, 2006 a las 4:48 pm
hola ami se me antojo
febrero 19th, 2007 a las 11:54 am
me gustaria que la medidas de los ingredientes sean en libras, no solo en gramos. y me gusta mucho la cocina.
abril 7th, 2007 a las 6:20 pm
yo quiero hacer un pan de maiz, pero dulce, como si fuera una arepa, lo que me sucede es que me queda muy reseco y me gustaria tener la receta exacta para que me quedara mejor, yo le pongo leche, canela molida, huevos, harina blanca, de maiz, mantequilla, vainilla, pero no me queda esponjoso como debe quedar.
me gustaria que me enviaran la receta para ver si puedo salir a camino con ella.
gracias
abril 9th, 2007 a las 1:17 am
Hola elizabeth,
No se muy bien como puedes hacerlo para que te quede un pan dulce como el que tu quieres pero, teniendo en cuenta que a los pasteles se les hecha levadura para que suban y queden esponjosos, calculo que al pan dulce también se le podría echar aunque no tengo ni idea de qué tipo de levadura ni de cuanta cantidad…!
Lamento no poderte ayudar más, a ver si alguien sabe alguna otra manera…!
Un saludo!
m.
abril 27th, 2007 a las 3:44 pm
Por favor quiero saber cuál es la harina de maiz crudo. Yo conozco la harina de maíz para hacer tortillas MASECA y también la harina de maíz POLENTA. Cual es la que lleva esta receta de pan de maiz y que tipo de levadura, polvo de hornear como el ROYAL o CALUMET, o levadura para panadería en polvo seca activa ? GRACIAS
mayo 1st, 2007 a las 9:07 am
Hola Nora,
En efecto el polvo de hornear el la levadura Royal (o cualquier otra marca, para que nos entendamos).
Y lo por lo que refiere a la harina de maíz… yo solo conozco un tipo de harina de maíz (sin contar la polenta), y se trata de la harina de maíz que se puede obtener en los supermercados o tiendas de paquistaníes o… pero no se si se trata de la “maseca” como comentas o de otro tipo.
Cuando vaya a comprar ya lo miraré!
Un saludo!
m.
mayo 16th, 2007 a las 5:56 am
PORFAVOR QUIRO SABER CUAL ES EL QUESO PRENSADO O CAMPESINO
mayo 28th, 2007 a las 1:16 pm
Felicitaciones por todo lo que nos permiten de la cocina. me gustaria tener mas información sobre como se prepara la masa de hojaldre para todo tipo de empanadas, empanadillas y rollos, gracias muchas gracias. gamaliel de Colombia