Receta de Pan de MaÃz
El pan de maÃz, llamado también almojabana, es el pan por excelencia en América. El pan de maÃz se puede realizar de varias formas por lo que tiene un sinfÃn de variantes dependiendo básicamente del tipo de maÃz, grasa y contenido adicional con el que se elabore.
Esta receta permite elaborar el tradicional pan de maÃz que a parte de ser muy sabroso y sano es muy fácil de preparar.
Ingredientes para 4 personas:
- Harina de maÃz crudo: 450 gramos
- Queso prensado o campesino: 900 gramos
- Almidón (maicena): 125 gramos
- Levadura en polvo: 10 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Mantequilla: 60 gramos
- Azúcar: 60 gramos
- Sal: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos
- Se ralla el queso y se mezcla con el almidón (maicena).
- A continuación se tamiza la harina junto a la levadura en polvo y se mezcla suavemente con el queso rallado y el almidón.
- En un bol a parte, se calienta la mantequilla a punto de pomada y se mezcla con el azúcar y los huevos.
- A la crema de mantequilla se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior (de queso, almidón, levadura y harina) hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos.
- Cuando la masa está lista de divide en porciones pequeñas de aproximadamente 100 gramos. Cuidadosamente se les da forma de bolas que quedaran aplastadas por su propio peso.
- Se prepara una bandeja llana con un papel para hornear (para evitar que se peguen el la bandeja).
- Se colocan las bolas cuidadosamente en la bandeja y se hornean durante 15 minutos a 320º hasta que estén los panecillos bien doraditos.
- Se dejan enfriar a temperatura ambiente y ya estarán listos para comer.
Título: Receta de Pan de MaÃz
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Reposteria, Panes
Comentarios: 18 comentarios
Fecha: Friday, October 20th, 2006
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December 18th, 2006 at 4:48 pm
hola ami se me antojo
February 19th, 2007 at 11:54 am
me gustaria que la medidas de los ingredientes sean en libras, no solo en gramos. y me gusta mucho la cocina.
April 7th, 2007 at 6:20 pm
yo quiero hacer un pan de maiz, pero dulce, como si fuera una arepa, lo que me sucede es que me queda muy reseco y me gustaria tener la receta exacta para que me quedara mejor, yo le pongo leche, canela molida, huevos, harina blanca, de maiz, mantequilla, vainilla, pero no me queda esponjoso como debe quedar.
me gustaria que me enviaran la receta para ver si puedo salir a camino con ella.
gracias
April 9th, 2007 at 1:17 am
Hola elizabeth,
No se muy bien como puedes hacerlo para que te quede un pan dulce como el que tu quieres pero, teniendo en cuenta que a los pasteles se les hecha levadura para que suban y queden esponjosos, calculo que al pan dulce también se le podrÃa echar aunque no tengo ni idea de qué tipo de levadura ni de cuanta cantidad…!
Lamento no poderte ayudar más, a ver si alguien sabe alguna otra manera…!
Un saludo!
:) m.
April 27th, 2007 at 3:44 pm
Por favor quiero saber cuál es la harina de maiz crudo. Yo conozco la harina de maÃz para hacer tortillas MASECA y también la harina de maÃz POLENTA. Cual es la que lleva esta receta de pan de maiz y que tipo de levadura, polvo de hornear como el ROYAL o CALUMET, o levadura para panaderÃa en polvo seca activa ? GRACIAS
May 1st, 2007 at 9:07 am
Hola Nora,
En efecto el polvo de hornear el la levadura Royal (o cualquier otra marca, para que nos entendamos).
Y lo por lo que refiere a la harina de maÃz… yo solo conozco un tipo de harina de maÃz (sin contar la polenta), y se trata de la harina de maÃz que se puede obtener en los supermercados o tiendas de paquistanÃes o… pero no se si se trata de la “maseca” como comentas o de otro tipo.
Cuando vaya a comprar ya lo miraré!
Un saludo!
:) m.
May 16th, 2007 at 5:56 am
PORFAVOR QUIRO SABER CUAL ES EL QUESO PRENSADO O CAMPESINO
May 28th, 2007 at 1:16 pm
Felicitaciones por todo lo que nos permiten de la cocina. me gustaria tener mas información sobre como se prepara la masa de hojaldre para todo tipo de empanadas, empanadillas y rollos, gracias muchas gracias. gamaliel de Colombia
June 19th, 2007 at 12:38 pm
Hola quisiera que pusieran onzas tambien y cucharadas.
July 12th, 2007 at 9:01 pm
Más que pan de maÃz, yo preparo la torta de elote de la siguiente manera:
* Vierto en la licuadora los granos de 5 mazorcas tiernas
* 1 lata grande de leche condensada
* 3 huevos
* 4 onzas de mantequilla
* 1 raja pequeña de canela.
Licúo hasta que todo esté bien deshecho luego lo vierto en un molde ya engrasado y enharinado y al horno por 25 minutos o hasta que esté cocido. (300 grados F.)
Luego se saca del horno y se deja que se enfrÃe por 15 ó 20 minutos, luego se desmolda. No hay que comerlo caliente pues casi no tiene sabor, se debe comer estando ya frÃo por lo menos unas 5 horas para que los distintos sabores se integren.
Nota. A veces los granos de maÃz están un poco duros entonces uso el procesador para deshacerlos y ya deschechos los paso a la licuadora con los demás ingredientes, de esa manera evito arruinar la licuadora.
August 5th, 2007 at 8:18 am
es muy importante este espacio para las mamis como yo que tenemos celiacos en casa y nunca sabemos donde buscar recetas el pan de maiz es uno de los recomendados pero no podemos poner ni harina de arroz ni harina de refuerzo de ningun tipo ya que a parte de ser celiaco es alergico al arroz por eso quien tenga una receta de pan de maiz sin mas que la publique gracias
August 12th, 2007 at 6:40 pm
hola:
Tengo una maquina para hacer pan y mi papá no puede comer harina de trigo, por lo que compré harina de maÃz, de centeno y de linaza.
Tienes alguna receta que me sirva con estos ingredientes y , como te digo en lo posible para la máquina de hacer pan. Espero tu respuesta por favor
desde ya muchas gracias
August 26th, 2007 at 12:00 pm
no me gusta
September 3rd, 2007 at 6:17 pm
preparé el pan con harina de maÃz pero no me subió. lo puse a cocer durante 1 hora pero me quedó como crudo, qué tengo que hacer?
lo hice con levadura y le eché margarina más agua. qué más tendrÃa que agregar
September 3rd, 2007 at 6:19 pm
ah, yo tengo gastritis.. es buena esa receta para mi? no le puedo echar queso ni leche normales. me rcomendaron leche de soya, como anda con esta receta??
September 4th, 2007 at 12:46 pm
Hola rosalia,
En primer lugar, felicidades portu santo!
No estoy segura de que esta receta pueda ser propicia para ti. creo que la mejor persona a la que podrÃas acudir para resolver estas dudas es un médico o un nutricionista.
Un fuerte saludo!
:) m.
December 22nd, 2007 at 10:34 am
eso no es pan de maiz el tipico pan de maiz lleva estos ingredientes y este porcentage:
300 g de arina de maiz,150g de arina de trigo ,75g de arina de centeno,40 g de levadura prensada,agua templada y sal.
se mezclan las arinas, se dilulle la sal y la levadura en una taza de agua se amasa todo y se deja crecer la masa unas dos horas despues se mete al horno y listo.
pan de millo GALEGO
sea cual sea la cantidad de pan las porporciones de arina son siempre las mismas.
May 8th, 2008 at 2:50 pm
Hola chicas, aqui les envio esta forma de preparar un pan de maiz.
2 tasa de arina de maiz
1 1/2 tasa de arina de trigo
2 tasa de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
1 1/2 cucharada de levadura o polvo de horniar, ó 1 cucharada.
2 cucharada de sal
3 huevos
4 cucharada de mantequilla o la cantidad que desee
2 tasa de leche
1 pisca de nuezmoscada
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de bicarbonato
mezcla: En un embase grande coloque todo lo que es seco, en otro embase bata los huevos y héchele la vainilla, la leche, la mantequilla deretida, despues adhiera todo lo que es mojado a lo seco asta que la mezcla que sultesita.
proseda a hecharla en un morde grande y hornéla a una temperatura de 300 grados.