Comments on: Receta de Paella Valenciana http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html Recetas de cocina y postres gratis Fri, 25 Jul 2008 15:57:33 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.1 by: antonio http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3346 Sat, 07 Jun 2008 21:43:46 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3346 Todas las recetas me parecen estupendas y básicamente coincido con todas ellas, pero hay algo que no hago nunca: tapar la paella con un papel de periódico por considerarlo...sencillamente asqueroso. Que yo sepa, un papel de periódico vale para limpiar cristales amén del uso que cada uno le quiera dar menos para tapar paellas. Todas las recetas me parecen estupendas y básicamente coincido con todas ellas, pero hay algo que no hago nunca: tapar la paella con un papel de periódico por considerarlo…sencillamente asqueroso. Que yo sepa, un papel de periódico vale para limpiar cristales amén del uso que cada uno le quiera dar menos para tapar paellas.

]]> by: Patricio Ibarguengoitia http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3297 Sun, 01 Jun 2008 03:20:43 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3297 He leído todas sus recetas y ni siquiera saben hacer el arroz, cuando vengan a México llámenme y les diré como hacer una buena Paella.Saludos.... He leído todas sus recetas y ni siquiera saben hacer el arroz, cuando vengan a México llámenme y les diré como hacer una buena Paella.Saludos….

]]> by: Karla http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3242 Sun, 25 May 2008 00:44:02 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3242 hice la receta de paella pero como esta tan grande mi paella uso dos hornillas para cocerla el problema es que no se esta cociendo pareja....que puedo hacer? hice la receta de paella pero como esta tan grande mi paella uso dos hornillas para cocerla el problema es que no se esta cociendo pareja….que puedo hacer?

]]> by: jaime http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3230 Thu, 22 May 2008 17:48:57 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3230 buena receta buena receta

]]> by: Maite http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3090 Tue, 06 May 2008 15:46:54 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3090 Se me olvidaba: También se le puede echar un ajo picado cuando se sofría el tomate y si gustan, caracoles. Lo del pimiento rojo es opcional, yo personalmente no le echo. Espero que os guste. Saludos a tod@s. Se me olvidaba:
También se le puede echar un ajo picado cuando se sofría el tomate y si gustan, caracoles.
Lo del pimiento rojo es opcional, yo personalmente no le echo.
Espero que os guste.
Saludos a tod@s.

]]> by: Maite http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3089 Tue, 06 May 2008 15:39:46 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-3089 Hola! Yo la paella valencia la hago de la siguiente manera: Pongo un poco de aceite en la paella y cuando esta caliente sofrío la carne (pollo y conejo) hasta que esta doradita. Entonces le agrego la verdura (bachoqueta y garrofón). Cuando la verdura esté hecha le agrego el tomate troceado y lo dejo sofreir. A continuación le echo el pimentón dulce moviéndolo y le echo el agua (enseguida para que no se queme el pimentón) hasta el borde de la paella. Cuando el agua, ya convertida en caldo, llega a los remaches de las asas compruebo como está de sal y le añado hasta que esté sabroso (no salado). Entonces echo un poco de azafrán y el arroz formando una cruz (la cruz de arroz tiene que asomar un pelín por encima del caldo). Reparto bien el arroz por la paella y lo dejo cocer unos 20 min. a fuego medio-bajo hasta que absorva el caldo. Cuando el caldo va menguando y el arroz asoma un poco le pongo unas ramitas de romero. Cuando esta cocido el arroz lo apago y lo tapo con papel de periódico o un trapo humedecido, dejándolo reposar un poco. Y listo! Hola!
Yo la paella valencia la hago de la siguiente manera:

Pongo un poco de aceite en la paella y cuando esta caliente sofrío la carne (pollo y conejo) hasta que esta doradita. Entonces le agrego la verdura (bachoqueta y garrofón). Cuando la verdura esté hecha le agrego el tomate troceado y lo dejo sofreir.
A continuación le echo el pimentón dulce moviéndolo y le echo el agua (enseguida para que no se queme el pimentón) hasta el borde de la paella.
Cuando el agua, ya convertida en caldo, llega a los remaches de las asas compruebo como está de sal y le añado hasta que esté sabroso (no salado). Entonces echo un poco de azafrán y el arroz formando una cruz (la cruz de arroz tiene que asomar un pelín por encima del caldo).
Reparto bien el arroz por la paella y lo dejo cocer unos 20 min. a fuego medio-bajo hasta que absorva el caldo. Cuando el caldo va menguando y el arroz asoma un poco le pongo unas ramitas de romero.
Cuando esta cocido el arroz lo apago y lo tapo con papel de periódico o un trapo humedecido, dejándolo reposar un poco. Y listo!

]]> by: javi http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2978 Mon, 21 Apr 2008 12:55:54 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2978 De pimiento colorado nada de nada, pimentón dulce De pimiento colorado nada de nada, pimentón dulce

]]> by: viviana laverde http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2767 Mon, 17 Mar 2008 21:06:58 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2767 hola la verdad es que me parece interesante la receta pero soy colombiana y aqui en mi pais no se comercializa el conejo con que otra carne lo puedo remplazar tambien quisiera saber que es judia verde o blanca Gracias les agradezco su pronta respuesta pues tengo una reunion familiar esta semana y me gustaria preparar ese plato me gusta mucho todo lo que se relacione con la culinaria si tienen mas recetas y me las quieren obserquiar me las pueden enviar a mi correo hola la verdad es que me parece interesante la receta pero soy colombiana y aqui en mi pais no se comercializa el conejo con que otra carne lo puedo remplazar tambien quisiera saber que es judia verde o blanca
Gracias les agradezco su pronta respuesta pues tengo una reunion familiar esta semana y me gustaria preparar ese plato
me gusta mucho todo lo que se relacione con la culinaria si tienen mas recetas y me las quieren obserquiar me las pueden enviar a mi correo

]]> by: Paella de la Parreta o Valenciana http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2147 Sun, 28 Oct 2007 19:38:40 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2147 Los estrictos y justos ingredientes de la genuina Paella Valenciana son: arroz redondo o tipo bomba, tomate (mucho mejor troceado que de bote), bachoqueta (val. bajoqueta: tipo de judía verde), garrofón (val. garrofó o fesol de garrofa), tavella, pollo y conejo, aceite de oliva virgen, pimiento colorado, y agua. Se usa el azafrán para darle más sabor y color al arroz. Además, se pone una infusión romero vertido al caldo después de añadir el arroz, que le da muy buen sabor. Esa es la receta de la paella de la Parreta, o paella valenciana, a la hora de comer se pude añadir unas gotas de espíritu de limón. Las materia primas de la "paella sense mànec" (paella sin mango), son esos precisos y preciados ingredientes que antaño sólo se encontraban al alcance de las alacenas (val. rebost) de los ricos señores huertanos. Con el rigor histórico que merece tan preciado manjar, la paella valenciana nació, en principio, para solemnizar los grandes acontecimientos de índole familiar de los señores huertanos, después de la mano de la burguesía capitalina, se integró en los círculos artísticos y culturales de Alicante, Castellón y Valencia. Los estrictos y justos ingredientes de la genuina Paella Valenciana son: arroz redondo o tipo bomba, tomate (mucho mejor troceado que de bote), bachoqueta (val. bajoqueta: tipo de judía verde), garrofón (val. garrofó o fesol de garrofa), tavella, pollo y conejo, aceite de oliva virgen, pimiento colorado, y agua. Se usa el azafrán para darle más sabor y color al arroz. Además, se pone una infusión romero vertido al caldo después de añadir el arroz, que le da muy buen sabor. Esa es la receta de la paella de la Parreta, o paella valenciana, a la hora de comer se pude añadir unas gotas de espíritu de limón.
Las materia primas de la “paella sense mànec” (paella sin mango), son esos precisos y preciados ingredientes que antaño sólo se encontraban al alcance de las alacenas (val. rebost) de los ricos señores huertanos.
Con el rigor histórico que merece tan preciado manjar, la paella valenciana nació, en principio, para solemnizar los grandes acontecimientos de índole familiar de los señores huertanos, después de la mano de la burguesía capitalina, se integró en los círculos artísticos y culturales de Alicante, Castellón y Valencia.

]]> by: Ignasi http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2135 Thu, 25 Oct 2007 20:27:48 +0000 http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-paella-valenciana.html#comment-2135 Hola. Soy valenciano y me encanta cocinar. Básicamente la receta está muy bien , SOLO que después del sofrito se añade el agua, hasta el borde de la paella (sartén), y se deja que hierva hasta que el caldo llegue a la altura de los remaches de las asas, y es ENTONCES cuando se añade el arroz, y se espera hasta que haya absorbido todo el caldo. El arroz ha de cocer 20 minutos. Sólo se taparía, al final, si nos parece que el arroz está todavía un poquito crudo, preferiblemente cubriríamos con papel de periódico, el cual humedeceríamos un poco una vez puesto. Espero haberos ayudado. Hola. Soy valenciano y me encanta cocinar. Básicamente la receta está muy bien , SOLO que después del sofrito se añade el agua, hasta el borde de la paella (sartén), y se deja que hierva hasta que el caldo llegue a la altura de los remaches de las asas, y es ENTONCES cuando se añade el arroz, y se espera hasta que haya absorbido todo el caldo. El arroz ha de cocer 20 minutos. Sólo se taparía, al final, si nos parece que el arroz está todavía un poquito crudo, preferiblemente cubriríamos con papel de periódico, el cual humedeceríamos un poco una vez puesto. Espero haberos ayudado.

]]>