Recetas de Cocina

Esta receta de masa sablé, es una receta muy parecida a la de la pasta brisa pero más dulce y con mantequilla. Se trata de una masa muy práctica que permite preparar multitud de tartas, pasteles y otras muchas delicias. Por otro lado, se trata de una receta de dificultad media que precisa un cierto conocimiento del entorno gastronómico y sobretodo de los ingredientes, las texturas y el manejo de las manos en la cocina.

Ingredientes:

• Harina: 250 gramos
• mantequilla: 150 gramos
• azúcar: 125 gramos
• levadura química: 2 gramos
• extracto de vainilla o de cacao (opcional): 1 cucharadita
• huevos: 3 yemas

Preparación:

• Se tamizan la harina y la levadura sobre una superficie de mármol o mesa de trabajo
• Se les da forma de volcán y se echa la mantequilla, las yemas, la vainilla y el azúcar en el centro del volcán
• Se mezclan todos los ingredientes del centro del volcán evitando que se mezclen con la harina (el propio volcán)
• Cuando la mezcla del centro es homogénea se mezcla rápidamente con la harina hasta que quede todo bien mezclado y ligado
• El resultado de esta receta es una pasta blanda que deberá refrigerarse brevemente antes de estirarla para usarla