Recetas de Cocina

Esta receta de masa de hojaldre es una receta especialmente adecuada para preparar milhojas o pizzas en miniatura. Se trata de una receta algo complicada y laboriosa de preparar, es por esta razón, que la gran mayoría de personas prefieren comprar la masa ya preparada en los supermercados y así facilitar el proceso de elaboración. Aún así, esta receta no es la receta original de hojaldre, que también podréis encontrar en la Web, sino que se trata de una versión más sencilla, fácil y con un resultado muy similar.

Ingredientes:

• Harina: 300 gramos
• sal: 6 gramos
• agua: 1 dl.
• Margarina o mantequilla: 225 gramos

Preparación:

• Tamizar la harina sobre una superficie de mármol y darle forma de volcán
• En el centro del volcán se echa la sal, el agua y la mantequilla cortada en dados de 1 cm de grosor
• Con la punta de los dedos se disuelve la sal con el agua evitando que se mezcle la mantequilla y la harina del propio volcán
• Una vez que la sal está disuelta se mezcla con la mantequilla y la harina desde dentro hacia afuera, aglomerando, sin apretar en exceso y sin amasar
• Se forma un rectángulo y se estira con un rodillo, debiendo ser 4 veces más largo que ancho
• Se dobla la masa sobre sí misma haciéndola girar un cuarto de vuelta
• Se repite la operación
• Se deja reposar la masas durante 20 minutos envuelta en una bolsa de plástico o envuelta en film transparente
• Dar otras dos vueltas dobles
• La dejamos reposar otros 20 minutos, a ser posible, antes de utilizar la masa
• Estirarla y cortarla como una masa normal