Receta de Masa de Empanada Tradicional

Masa de Empanada Tradicional

La receta de la masa para empanada tradicional es una sencilla, aunque laboriosa receta, que permite realizar una deliciosa masa para empanada, sea cual sea su contenido.

Receta de Masa de Empanada Tradicional

Tiempo Total: 90 Minutos

Ingredientes

  • Harina: 300 gramos
  • Mantequilla: 25 gramos
  • Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
  • Huevo: 1 unidad
  • Agua: 1 vaso
  • Sal: un pellizco

Preparación

  • Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán
  • En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta
  • En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina
  • Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas
  • Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa
  • Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga
  • Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada
  • Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional
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51 Comentarios

  1. Ferrolano:

    Un gallego, desde Galicia, les puedo decir que las elaboraciones de las empanadas son tan numerosas como pueblos hay, pero en casi ningun lugar le añaden a la masa de la empanada huevos o mantequilla.

  2. LINA MARIA GONZALEZ:

    Me gustaria saber como se preserva la arina para empanadas

  3. Fernando Giovine:

    Respecto a la receta tengo que llevar a cabo una consulta, puesto que le puse un vaso de agua (200cc) como indica la receta, y la masa me quedo sumamente liquida lo cual para una masa de empanada no es normal. Presiso saber si esto es un error o es el tipo particular de masa de determinada region del mundo dado que no es comun que la masa de una empanada sea tan liquida

  4. maria:

    Hola Fernando Giovine,
    Pues parece que había demasiada agua…
    Prueba con hacerla echando el agua poco a poco hasta obtener la esponjosidad adecuada puesto que, como hemos visto, la cantidad de un vaso puede ser muy relativa…

    Un saludo.

  5. ROCIO:

    Deciros que la receta me salio ideal fui hechando el agua poco a poco(no la heche toda como pone en la receta,no hizo falta) y salio estupendo gracias a maria por la receta un saludo.

  6. isabel:

    ola estuve haciendo la masa pero no es para nada elastica y se rompe al amazar no se unifica me podrias dar la respuesta mi mail

  7. jose dacosta:

    hola ,tengo un problema con la masa de la empanada,sigo todas las instrucciones para eleborarla pero me queda algo dura,poco elastica y se quiebra.por favor haber si alguien me puede ayudar con esto.gracias .si puede ser mandenmelo a mi email

  8. daniela gaete:

    salio muy bien la masa de las empanadas exelente
    bayyyyyyyyyyyyy
    besos

  9. john:

    sin huevo es mejor pero de q forma la vuelvo mas elastica y q no se derrita cuando se lleve a congelacion con rrelleno

  10. flo:

    hahha me olvide de poner huevo, pero eso te que es quebradiza s por que puede tener mucha sal no?
    sila siguen amasando seguro que lo lograran ami se me parte aveces pero siempre puedo arreglarla.
    hoy investigare si se le puede agregar el huevo despues de hecha jajajajajaja.saludos

  11. flo:

    por cierto yo use 3/4 de vaso de agua
    como 5 oz

  12. Rober:

    Queridos co-recetarios. Aquí, un Rodríguez con ganas de cenar una empanada, encontró esta receta. Me llevado el portátil a la cocina para seguir los pasos. Bien, para empezar, mi “volcán de harina” entró en erupción y derramó su “lava” de huevo y mantequilla por toda la encimera. Cuando lo recompuse y le eché el agua, tuve la desgracia de sufrir una nueva erupción, aún más violenta que la primera. Para cuando mi mujer me recomendó que echase el agua poco a poco, yo ya había decidido hacerme unos inocuos spaghetti. En cualquier caso, gracias por la receta, lo intentaré de nuevo con el apoyo de un equipo de sismólogos. Saludos.

  13. yesika:

    estoy tratrando de hacer empanada de masa hay alguien que tenga una buena receta

  14. sai lustres:

    esta receta no lleva levadura de panaderia , algunas personas dicen que si lleva
    lleva o no

  15. dion36:

    Gracias, la empanada me ha salido perfecta y deliciosa siguiendo tus instrucciones, con el vaso de agua entero, soy un verdadero artista¡¡¡

  16. hernan:

    bueno la receta me parecio muy muy muy buena

    jaj nos vemos

  17. bertunia:

    es buena la receta,me ssalio bien

  18. Alba peña:

    hola, muy interesante sus recetas,
    pero me gustaria hacerlas por libra,
    que cantidad, necesito por cada libra de harina,
    gracias

  19. KINA:

    Como gallega también me asombra el uso de huevo y mantequilla. No conozco a nadie que los ponga.
    Como grasa yo utilizo la que sobra del sofrito, que le da gusto y color. Le añado pimentón rojo dulce. Uso levadura fresca de panaderia (ahora ya la venden en algunos supers). Con una bola del tamaño de una avellana es suficiente para 500 gr. de harina.

  20. inma:

    Pues a mí me salió estupenda. Hice pequeñitas rellenas de atún y quedaron geniales.

    Gracias María

  21. jose teodomiro carmona sanchez:

    maiz cocido, almidon de yuca, sal, panela, cebolla de rama, triguisar, se muele el maiz con estos ingredientes, se amasa bien hasta que quede homogenizada, el guiso se prepara: papa cocida, cebolla de rama picada menudita, tomate de aliño, un cubo de ricostilla, un ajo, sal, se mezcla a fuego lento, hasta quedar rebuelto, se arman las empanadas y ojo que no hay quien se quede sin comerlas. yo las elaboro asi para venderlas los fines de semana en Medellin.

  22. LISBETH:

    Hola a todos, he intentado hacer empanadas con la masa tradicional, pero siempre cuando las meto al refrigerador se partes, y la verdad no puedo comerlas todas en un dia, que es bueno para que me duren bastante en la nevera… por lo menos 3 días asi como las que venden en el super ?????

  23. nina:

    Hola a todoss!!
    quisiera saber si esta masa sirve taqmbién para las empanadas de jamon york y queso?? y tengo pensado hacer la mezla de la masa en un recipiente, no es mas comodo mezclar primero todo ahi??
    gracias y saludoss

  24. dalma:

    espro q esta receta salga bieeennn!!!

  25. Beatriz:

    hola!!!! queria saber si con esta receta cuantas empanadas me salen con 300 g de harina y si me salen sequitas o mas bien grasosas!!! porque me gustan sequitas!!!! gracias estoy en canada y quiero cocinarles a mi amigos empanadas argentinas!!!

  26. María:

    Sólo quisiera saber si la harina es leudante o no, y si no lo es, se le agrega polvo de hornear o levadura? les agradeceré mucho! saludos

  27. ruben:

    pues nosotoros la estamos asiendo y po ahora va bn xddd bueno la receta ta muy bn pero cuando la agan pongale un tokito ala masa por “ejemplo” (nuez mozcada)le da otro punto a tambien le podeis echar huevos duros picados eso algusto de uno,pos na chaito y una receta curiosa…

  28. sole:

    hola ,tengo un problema con la masa de la empanada,sigo todas las instrucciones para eleborarla pero me queda algo dura,poco elastica y se quiebra.por favor haber si alguien me puede ayudar con esto.gracias .si puede ser mandenmelo a mi email

  29. Gomy:

    Mis queridos,les doy un consejito para la masa de empanadas. En lugar de agua ponganle vino blanco, no usen polvo de hornear ni levadura, y con relacion a la grasa ponganle mantequilla o margarina mezclada con una cucharada de manteca vegetal (si se atreven grasa de cerdo. La manteca le dara un sabor extraordinario y un dorado perfecto en el horno.

    Disfruten

  30. maria:

    Gracias por la sugerencia Gomy,
    Lo probaremos!
    Un fuerte saludo!
    :) m.

  31. Gomy:

    En lugar de agua o vino ponle cerveza

  32. Claudia:

    Excelente receta, me quedaron blanditas pero no pude ponerle toda el agua porque me iba a quedar muy blanda, así solo puse de a poco hasta llegar a 125 ml y la deje reposar solo media hora. Todo lo demás tal cual

  33. hay alguna receta alternativa?????

  34. Juana:

    esta receta diberia estar en espanol K!

  35. salvador:

    bueno me gusto la receta esta bueno pero si es menos humedad ya que si no pues namas no saldra hahahahahaha ahora havia una pregunta sobre que pasa si le ponen mucha sal mmm pues no se cose la sal hace eso en las masas ahora si se le pone huevo o no ya depende de uno como dice la receta es para darle un toque profesional y pues la neta aquien no le gusta que su pan hagarre color bueno hehe digo bueno pues me voy jejejeje

  36. angel:

    solo quiero saber si llva levadura ?? gracias

  37. maria:

    Hola angel,
    Esta receta para masa de empanada no lleva levadura ya que interesa que la masa quede bien finita y con la levadura se ancharia y no quedaría fina!
    Ya nos dirás como te ha quedado!
    Un saludo!
    :) m.

  38. antonio morales:

    Esta reseta la quiero compartir con mi amor milenko ojla me quede rica las empandas t pasast x la reseta besoos lindo..

  39. Angeles:

    E visto tantas recetas de empanadas tan distintas que no se con cual quedarme, me gustaria que mandaran algo mas sencilla.

  40. Ruben Arnaldo:

    Saludos fraternales a los gallegos. El solo haber creado la empanada gallega, se merecen un sitio en el mundo. En mi pueblo le echan muchos cuentos graciosos sobre los gallegos (Chistes) cuando la receta dice un vaso, se refiere, al vaso normal donde tomas agua, cuya capacidad esta entre 100 y 150 cc, pero seguro que los gallegos le ponen una taza de medida de cocina que tiene 250 cc, y que algunas partes del mundo le llaman vaso. Por esa razón la gente dice que le queda aguada.Prueben asi amigos a lo mejor, les queda bien.

  41. kabinu:

    12 rober jajajajajjajaj!! acabo de sufrir algo parecido… el huevo pretendía escapar hacia el fregadero por lo que tuve que instalar un cortafuegos de harina en los límites.
    Es la primera vez que hago una masa y siento la necesidad de comunicárselo al mundo. Ahora entiendo mejor la frase “con las manos en la masa”, vaya pringue colega.

  42. jose:

    yo quiero haser masa para empanadas con arina de trigo para sofreir y solo esta la reseta para honear alguien me puede ayudar porfa gracias

  43. chiskad:

    jajaj rober y kabinu estan muy entretes sus comentarios jajajaj mas suerte para la aproxima

  44. Svetlana:

    Harina de trigo? Pense que de mais))

  45. gema:

    lisbeth si quieres dejar la masa en la nevera hasta 3 días dejalá con un paño húmendo la masa q te sobre.

  46. Maria:

    ¡ay! frijoles, no me sean burritos, si ven que tiene demasiada agua y no se amasa bien, añandanle más harina, mira que son cortitos de entendederas,……..XD. Ah, se me olvidava, también le pueden hechar un chorrito de vino blanco. Queda muy bien, y si son de xoubas (sardinas pequeñitas), hummmmmmmm, está deliciosa.
    Buen provecho.

  47. Noe:

    Bueno…desde hawaii…la masa ya esta (como he puesto la cocina!!! jeje…mi huevo tambien se queria ir! jeje…con lo bien y limpio que parece cuando lo hace mi abuela!! jeje.

  48. maria:

    Jajaja!
    Bueno Noe, todo es cuestión de práctica! ya verás que con el tiempo no se ensucia tanto!
    Un fuerte saludo y ánimos para seguir preparando la receta de la masa de empanada tradicional!
    :) m.

  49. ana maria:

    voy a probar y si me queda bien les aviso gracias

  50. luisma:

    Imposible ke kede bien, falta la levadura!!!!

  51. paco el cocinita:

    se les olvido la levadura!!
    un sobrecito de royal no vendria mal…

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