La receta de la masa para empanada tradicional es una sencilla, aunque laboriosa receta, que permite realizar una deliciosa masa para empanada, sea cual sea su contenido.
Ingredientes para 1 empanada grande:
- Harina: 300 gramos
- Mantequilla: 25 gramos
- Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
- Huevo: 1 unidad
- Agua: 1 vaso
- Sal: un pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos
- Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán
- En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta
- En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina
- Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas
- Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa
- Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga
- Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada
- Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional
- Red de Blogs
Ferrolano dice:
April 7th, 2007 at 2:36 am
Un gallego, desde Galicia, les puedo decir que las elaboraciones de las empanadas son tan numerosas como pueblos hay, pero en casi ningun lugar le añaden a la masa de la empanada huevos o mantequilla.
LINA MARIA GONZALEZ dice:
October 27th, 2007 at 7:53 am
Me gustaria saber como se preserva la arina para empanadas
Fernando Giovine dice:
February 13th, 2008 at 9:35 am
Respecto a la receta tengo que llevar a cabo una consulta, puesto que le puse un vaso de agua (200cc) como indica la receta, y la masa me quedo sumamente liquida lo cual para una masa de empanada no es normal. Presiso saber si esto es un error o es el tipo particular de masa de determinada region del mundo dado que no es comun que la masa de una empanada sea tan liquida
maria dice:
February 15th, 2008 at 12:17 pm
Hola Fernando Giovine,
Pues parece que había demasiada agua…
Prueba con hacerla echando el agua poco a poco hasta obtener la esponjosidad adecuada puesto que, como hemos visto, la cantidad de un vaso puede ser muy relativa…
Un saludo.
ROCIO dice:
May 17th, 2008 at 7:25 am
Deciros que la receta me salio ideal fui hechando el agua poco a poco(no la heche toda como pone en la receta,no hizo falta) y salio estupendo gracias a maria por la receta un saludo.
isabel dice:
June 18th, 2008 at 12:58 pm
ola estuve haciendo la masa pero no es para nada elastica y se rompe al amazar no se unifica me podrias dar la respuesta mi mail
jose dacosta dice:
July 13th, 2008 at 6:35 am
hola ,tengo un problema con la masa de la empanada,sigo todas las instrucciones para eleborarla pero me queda algo dura,poco elastica y se quiebra.por favor haber si alguien me puede ayudar con esto.gracias .si puede ser mandenmelo a mi email
daniela gaete dice:
July 31st, 2008 at 6:41 am
salio muy bien la masa de las empanadas exelente
bayyyyyyyyyyyyy
besos
john dice:
August 5th, 2008 at 3:37 pm
sin huevo es mejor pero de q forma la vuelvo mas elastica y q no se derrita cuando se lleve a congelacion con rrelleno
flo dice:
August 15th, 2008 at 5:22 pm
hahha me olvide de poner huevo, pero eso te que es quebradiza s por que puede tener mucha sal no?
sila siguen amasando seguro que lo lograran ami se me parte aveces pero siempre puedo arreglarla.
hoy investigare si se le puede agregar el huevo despues de hecha jajajajajaja.saludos
flo dice:
August 15th, 2008 at 5:23 pm
por cierto yo use 3/4 de vaso de agua
como 5 oz
Rober dice:
August 26th, 2008 at 1:26 am
Queridos co-recetarios. Aquí, un Rodríguez con ganas de cenar una empanada, encontró esta receta. Me llevado el portátil a la cocina para seguir los pasos. Bien, para empezar, mi “volcán de harina” entró en erupción y derramó su “lava” de huevo y mantequilla por toda la encimera. Cuando lo recompuse y le eché el agua, tuve la desgracia de sufrir una nueva erupción, aún más violenta que la primera. Para cuando mi mujer me recomendó que echase el agua poco a poco, yo ya había decidido hacerme unos inocuos spaghetti. En cualquier caso, gracias por la receta, lo intentaré de nuevo con el apoyo de un equipo de sismólogos. Saludos.
yesika dice:
November 8th, 2008 at 3:27 pm
estoy tratrando de hacer empanada de masa hay alguien que tenga una buena receta
sai lustres dice:
December 5th, 2008 at 10:07 am
esta receta no lleva levadura de panaderia , algunas personas dicen que si lleva
lleva o no
dion36 dice:
December 12th, 2008 at 2:34 pm
Gracias, la empanada me ha salido perfecta y deliciosa siguiendo tus instrucciones, con el vaso de agua entero, soy un verdadero artista¡¡¡
hernan dice:
February 2nd, 2009 at 8:50 pm
bueno la receta me parecio muy muy muy buena
jaj nos vemos
bertunia dice:
February 20th, 2009 at 10:48 am
es buena la receta,me ssalio bien
Alba peña dice:
February 27th, 2009 at 10:56 pm
hola, muy interesante sus recetas,
pero me gustaria hacerlas por libra,
que cantidad, necesito por cada libra de harina,
gracias
KINA dice:
April 1st, 2009 at 7:32 pm
Como gallega también me asombra el uso de huevo y mantequilla. No conozco a nadie que los ponga.
Como grasa yo utilizo la que sobra del sofrito, que le da gusto y color. Le añado pimentón rojo dulce. Uso levadura fresca de panaderia (ahora ya la venden en algunos supers). Con una bola del tamaño de una avellana es suficiente para 500 gr. de harina.
inma dice:
May 7th, 2009 at 3:14 pm
Pues a mí me salió estupenda. Hice pequeñitas rellenas de atún y quedaron geniales.
Gracias María
jose teodomiro carmona sanchez dice:
June 10th, 2009 at 12:15 am
maiz cocido, almidon de yuca, sal, panela, cebolla de rama, triguisar, se muele el maiz con estos ingredientes, se amasa bien hasta que quede homogenizada, el guiso se prepara: papa cocida, cebolla de rama picada menudita, tomate de aliño, un cubo de ricostilla, un ajo, sal, se mezcla a fuego lento, hasta quedar rebuelto, se arman las empanadas y ojo que no hay quien se quede sin comerlas. yo las elaboro asi para venderlas los fines de semana en Medellin.
LISBETH dice:
June 16th, 2009 at 6:17 pm
Hola a todos, he intentado hacer empanadas con la masa tradicional, pero siempre cuando las meto al refrigerador se partes, y la verdad no puedo comerlas todas en un dia, que es bueno para que me duren bastante en la nevera… por lo menos 3 días asi como las que venden en el super ?????
nina dice:
August 11th, 2009 at 1:59 pm
Hola a todoss!!
quisiera saber si esta masa sirve taqmbién para las empanadas de jamon york y queso?? y tengo pensado hacer la mezla de la masa en un recipiente, no es mas comodo mezclar primero todo ahi??
gracias y saludoss
dalma dice:
August 22nd, 2009 at 7:27 pm
espro q esta receta salga bieeennn!!!
Beatriz dice:
August 26th, 2009 at 6:33 pm
hola!!!! queria saber si con esta receta cuantas empanadas me salen con 300 g de harina y si me salen sequitas o mas bien grasosas!!! porque me gustan sequitas!!!! gracias estoy en canada y quiero cocinarles a mi amigos empanadas argentinas!!!
María dice:
September 21st, 2009 at 6:04 am
Sólo quisiera saber si la harina es leudante o no, y si no lo es, se le agrega polvo de hornear o levadura? les agradeceré mucho! saludos
ruben dice:
October 3rd, 2009 at 1:07 pm
pues nosotoros la estamos asiendo y po ahora va bn xddd bueno la receta ta muy bn pero cuando la agan pongale un tokito ala masa por “ejemplo” (nuez mozcada)le da otro punto a tambien le podeis echar huevos duros picados eso algusto de uno,pos na chaito y una receta curiosa…
sole dice:
November 5th, 2009 at 8:46 pm
hola ,tengo un problema con la masa de la empanada,sigo todas las instrucciones para eleborarla pero me queda algo dura,poco elastica y se quiebra.por favor haber si alguien me puede ayudar con esto.gracias .si puede ser mandenmelo a mi email
Gomy dice:
November 25th, 2009 at 9:37 pm
Mis queridos,les doy un consejito para la masa de empanadas. En lugar de agua ponganle vino blanco, no usen polvo de hornear ni levadura, y con relacion a la grasa ponganle mantequilla o margarina mezclada con una cucharada de manteca vegetal (si se atreven grasa de cerdo. La manteca le dara un sabor extraordinario y un dorado perfecto en el horno.
Disfruten
maria dice:
November 26th, 2009 at 11:33 am
Gracias por la sugerencia Gomy,
m.
Lo probaremos!
Un fuerte saludo!
Gomy dice:
December 3rd, 2009 at 12:54 pm
En lugar de agua o vino ponle cerveza
Claudia dice:
December 19th, 2009 at 3:07 am
Excelente receta, me quedaron blanditas pero no pude ponerle toda el agua porque me iba a quedar muy blanda, así solo puse de a poco hasta llegar a 125 ml y la deje reposar solo media hora. Todo lo demás tal cual
RUBEN FIGUEROA dice:
January 2nd, 2010 at 3:13 am
hay alguna receta alternativa?????
Juana dice:
March 6th, 2010 at 11:18 pm
esta receta diberia estar en espanol K!
salvador dice:
March 14th, 2010 at 7:10 pm
bueno me gusto la receta esta bueno pero si es menos humedad ya que si no pues namas no saldra hahahahahaha ahora havia una pregunta sobre que pasa si le ponen mucha sal mmm pues no se cose la sal hace eso en las masas ahora si se le pone huevo o no ya depende de uno como dice la receta es para darle un toque profesional y pues la neta aquien no le gusta que su pan hagarre color bueno hehe digo bueno pues me voy jejejeje