Receta de Mantecados de Navidad
Los mantecados son unos dulces muy tÃpicos de las fiestas de navidad. Los mantecados son unas pequeñas pastas harinosas que son muy fáciles de elaborar y se pueden preparar en familia de manera que su elaboración ya forma parte de la fiesta.
Ingredientes para 6 personas:
- Manteca de cerdo: 175 gramos
- Azúcar: 250 gramos
- Almendra molida: 125 gramos
- Harina : 350 gramos
- Canela: 1 cucharadita (10 gramos)
Preparación:
Tiempo estimado: 25 minutos
- Se pone la harina en una sartén y se tuesta a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera
- Cuando la harina empieza a quedar tostadita, se aparta del fuego y se pone en un bol junto con la almendra almendra molida y se deja enfriar
- Mientras tanto se bate la mantequilla a punto de pomada. Cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea se le agrega el azúcar y la canela y se remueve bien hasta que quede todo ligado
- Una vez removida la mezcla se va incorporando, poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa bien suelta
- Cuando la masa está bien ligada se extiende en una superficie plana procurando que quede una plancha de unos 2 centÃmetro de grosor y se cortan los mantecados con el corta pastas.
- En caso de no tener corta pastas, se divide la masa en partes iguales, se hacen pequeñas bolas y se aplastan para darles la forma de mantecados
- Finalmente se ponen los mantecados en la bandeja del horno y se hornean a 150º hasta que queden doraditos. Se retiran del horno y se dejan enfriar
Título: Receta de Mantecados de Navidad
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Reposteria, Pastas
Comentarios: 6 comentarios
Fecha: Friday, November 17th, 2006
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December 1st, 2006 at 4:30 am
mantecados manchegos
manteca de cerdo 500 gramos y sal 7,5 gramos.
January 5th, 2007 at 7:07 am
mira, maria, que eso que esta muy bien pero yo los he hecho y me han quedao hecho una mierda, ¿cual es el truco? porque eso que yo cocinar si se, pero esto no asi que deberia especificar algun truquillo…
January 6th, 2007 at 1:58 pm
Hola de nuevo maria de los angeles!
No se si se puede denominar “truquillo” pero lo que sà es cierto que el resultado de los mantecados radica sobretodo en el estado de los alimentos durante el proceso.
Dicho de otra forma, para que quede una pasta rica y que se pueda trabajar sin que se rompa, es muy importante que la manteca de cerdo mantenga una textura cremosa para que todos los alimentos queden bien ligados.
Para conseguir esto lo que yo hago es mantener una temperatura de los alimentos ligeramente elevada para que la manteca de cerdo se mantenga cremosa y no solidifique.
Piensa que, por otro lado, mientras trabajas la masa y le das forma, la masa se enfrÃa y se desmorona, por esta razón debes probar la manera de poder conservar la masa ligada y consistente.
Como ya te he comentado, yo lo que hago es ir calentándola (ligeramente) mientras la trabajo y asà poder mantener los ingredientes bien ligados!
Por el resto de la receta, no deberÃa de salirte mal ya que normalmente salen deliciosos!
Un fuerte saludo!
:) m.
May 16th, 2007 at 4:40 pm
hola soy giaNELLA a mi me fascina la reposteria y mas aun q mi mama me compro todo lo necesario solo quisiera saber manteca de cerdo mi papa vende mantecas pero nunca les oi hablar de eso !!!!!
December 30th, 2007 at 5:28 am
obrigado pela receita de amtecal aqui no brasil é dificil
achar isto, voces espanhois são marVILHOSOS
June 7th, 2008 at 8:00 am
Gracias por vuestra receta, vivo en Brazil, y yá e hecho polvorones, mantecados de limón, y de chocolate también.
Un abrazo á todos usted. SÃ, és verdad que en Brazil no hay estos dulces, hay que pedirlos por mail, á vosotros.
Encarnación.