Receta de Mantecados de Navidad
Mantecados de Navidad
Los mantecados son unos dulces muy típicos de las fiestas de navidad. Los mantecados son unas pequeñas pastas harinosas que son muy fáciles de elaborar y se pueden preparar en familia de manera que su elaboración ya forma parte de la fiesta.
Tiempo Total: 25 Minutos
Ingredientes para 6 personas
- Manteca de cerdo: 175 gramos
- Azúcar: 250 gramos
- Almendra molida: 125 gramos
- Harina : 350 gramos
- Canela: 1 cucharadita (10 gramos)
Preparación
- Se pone la harina en una sartén y se tuesta a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera
- Cuando la harina empieza a quedar tostadita, se aparta del fuego y se pone en un bol junto con la almendra almendra molida y se deja enfriar
- Mientras tanto se bate la mantequilla a punto de pomada. Cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea se le agrega el azúcar y la canela y se remueve bien hasta que quede todo ligado
- Una vez removida la mezcla se va incorporando, poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa bien suelta
- Cuando la masa está bien ligada se extiende en una superficie plana procurando que quede una plancha de unos 2 centímetro de grosor y se cortan los mantecados con el corta pastas.
- En caso de no tener corta pastas, se divide la masa en partes iguales, se hacen pequeñas bolas y se aplastan para darles la forma de mantecados
- Finalmente se ponen los mantecados en la bandeja del horno y se hornean a 150 grados hasta que queden doraditos. Se retiran del horno y se dejan enfriar
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Receta de Mantecados de Navidad:
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diciembre 1st, 2006 a las 4:30 am
mantecados manchegos
manteca de cerdo 500 gramos y sal 7,5 gramos.
enero 5th, 2007 a las 7:07 am
mira, maria, que eso que esta muy bien pero yo los he hecho y me han quedao hecho una mierda, ¿cual es el truco? porque eso que yo cocinar si se, pero esto no asi que deberia especificar algun truquillo…
enero 6th, 2007 a las 1:58 pm
Hola de nuevo maria de los angeles!
No se si se puede denominar “truquillo” pero lo que sí es cierto que el resultado de los mantecados radica sobretodo en el estado de los alimentos durante el proceso.
Dicho de otra forma, para que quede una pasta rica y que se pueda trabajar sin que se rompa, es muy importante que la manteca de cerdo mantenga una textura cremosa para que todos los alimentos queden bien ligados.
Para conseguir esto lo que yo hago es mantener una temperatura de los alimentos ligeramente elevada para que la manteca de cerdo se mantenga cremosa y no solidifique.
Piensa que, por otro lado, mientras trabajas la masa y le das forma, la masa se enfría y se desmorona, por esta razón debes probar la manera de poder conservar la masa ligada y consistente.
Como ya te he comentado, yo lo que hago es ir calentándola (ligeramente) mientras la trabajo y así poder mantener los ingredientes bien ligados!
Por el resto de la receta, no debería de salirte mal ya que normalmente salen deliciosos!
Un fuerte saludo!
m.