Receta de Mantecados de Navidad
Mantecados de Navidad
Los mantecados son unos dulces muy típicos de las fiestas de navidad. Los mantecados son unas pequeñas pastas harinosas que son muy fáciles de elaborar y se pueden preparar en familia de manera que su elaboración ya forma parte de la fiesta.
Tiempo Total: 25 Minutos
Ingredientes para 6 personas
- Manteca de cerdo: 175 gramos
- Azúcar: 250 gramos
- Almendra molida: 125 gramos
- Harina : 350 gramos
- Canela: 1 cucharadita (10 gramos)
Preparación
- Se pone la harina en una sartén y se tuesta a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera
- Cuando la harina empieza a quedar tostadita, se aparta del fuego y se pone en un bol junto con la almendra almendra molida y se deja enfriar
- Mientras tanto se bate la mantequilla a punto de pomada. Cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea se le agrega el azúcar y la canela y se remueve bien hasta que quede todo ligado
- Una vez removida la mezcla se va incorporando, poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa bien suelta
- Cuando la masa está bien ligada se extiende en una superficie plana procurando que quede una plancha de unos 2 centímetro de grosor y se cortan los mantecados con el corta pastas.
- En caso de no tener corta pastas, se divide la masa en partes iguales, se hacen pequeñas bolas y se aplastan para darles la forma de mantecados
- Finalmente se ponen los mantecados en la bandeja del horno y se hornean a 150 grados hasta que queden doraditos. Se retiran del horno y se dejan enfriar
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mantecados manchegos
manteca de cerdo 500 gramos y sal 7,5 gramos.
mira, maria, que eso que esta muy bien pero yo los he hecho y me han quedao hecho una mierda, ¿cual es el truco? porque eso que yo cocinar si se, pero esto no asi que deberia especificar algun truquillo…
Hola de nuevo maria de los angeles!
No se si se puede denominar “truquillo” pero lo que sí es cierto que el resultado de los mantecados radica sobretodo en el estado de los alimentos durante el proceso.
Dicho de otra forma, para que quede una pasta rica y que se pueda trabajar sin que se rompa, es muy importante que la manteca de cerdo mantenga una textura cremosa para que todos los alimentos queden bien ligados.
Para conseguir esto lo que yo hago es mantener una temperatura de los alimentos ligeramente elevada para que la manteca de cerdo se mantenga cremosa y no solidifique.
Piensa que, por otro lado, mientras trabajas la masa y le das forma, la masa se enfría y se desmorona, por esta razón debes probar la manera de poder conservar la masa ligada y consistente.
Como ya te he comentado, yo lo que hago es ir calentándola (ligeramente) mientras la trabajo y así poder mantener los ingredientes bien ligados!
Por el resto de la receta, no debería de salirte mal ya que normalmente salen deliciosos!
Un fuerte saludo!
m.
hola soy giaNELLA a mi me fascina la reposteria y mas aun q mi mama me compro todo lo necesario solo quisiera saber manteca de cerdo mi papa vende mantecas pero nunca les oi hablar de eso !!!!!
obrigado pela receita de amtecal aqui no brasil é dificil
achar isto, voces espanhois são marVILHOSOS
Gracias por vuestra receta, vivo en Brazil, y yá e hecho polvorones, mantecados de limón, y de chocolate también.
Un abrazo á todos usted. Sí, és verdad que en Brazil no hay estos dulces, hay que pedirlos por mail, á vosotros.
Encarnación.
me gustaria que me enviaran recetas de turrones, mantecados singluten para hacer en casa.
qusiera recetas pan y dulces sin gluten
hola me llamo maria y me gustaria que me enviarais recetas de mantecados por que necesito para el instituto bueno gracias adios
hola buenas a todos me llamo daniela y soy de argentina pero vivo en yecla me gustaria que me enviarais recetas de mantecados para haser en casa y para llevar al instituto muchas grasias por leer mi sms xao besos a todas las dulceras de esta web xaito muaca
Ayer por la tarde me animé y me hice unas bandejitas de mantecados.Me han quedado deliciosos y los hice tamaño vaso de chupito miniatura.Los he envuelto en una servilleta de papel de estas de bar y la verdad es que queda un bocado exquisito!gracias por la receta.Repetiré seguro.
Hola,
Tengo una duda, para hacer mantecados, es necesario la manteca de cerdo?? es lo mismo que ponerle matequilla?
yo se hacer mantecadas pero los ingredientes son diferentes lleva 1 libra de queso y medio de yuca rallada y con un almibar de media de azucar y un vaso de agua