Receta de Lomo de Cerdo a la Cazuela

Lomo de Cerdo a la Cazuela

Esta riquísima receta de lomo de cerdo a la cazuela es una receta que no podía faltar en nuestro recetario! Se trata de una receta fácil, económica y muuuuy sabrosa! Fantástica para preparar en ocasiones especiales o celebraciones, puesto que es una receta muy vistosa, festiva y, aún siendo de carne, resulta económica y al alcance de todos! Aconsejamos cortar las rodajas de lomo al tiempo de consumirlas y dejar el resto de lomo en una pieza para que se conserve mejor. Y mejor aún, se puede dejar la pieza entera en una fuente encima de la mesa para que sea más festivo aún! Os encantará!

Tiempo Total: 120 Minutos

Ingredientes

Lomo de cerdo: 1 kilo
Bacon: 120 gramos
Manteca: 60 gramos
Repollo: 800 gramos
Zanahorias: 2 u
Pimienta en grano: 1/2 cucharadita
Sal: 3 o 4 cucharadas
Vino blanco: 3/4 de vaso

Preparación

En primer lugar se ata la pieza de lomo con hilo de cocina procurando que quede todo sujeto para que, al cocerlo, no se desmenuce.
Cuando ya está bien sujeta, se sala por todos los lados y se deja en un plato para que repose durante unos 30 minutos en un lugar seco y fresco.
Mientras el lomo reposa, se corta el bacon a trocitos bien pequeñitos y se sofríe en una cazuela junto con la manteca.
Cuando el bacon esté doradito, se añade la pieza de lomo y se deja dorar a fuego lento por todos los lados. Cuando ya esté todo bien doradito, se reserva.
Por otro lado, se pone una olla con abundante agua y una cucharadita de sal, y se lleva al fuego.
Cuando el agua hierva, se echa el repollo picado a juliana y las zanahorias cortadas a daditos.
Se deja hervir la verdura durante unos 10 minutos, se escurre, y se pone en una olla grande con tapa procurando que quede todo el fondo bien cubierto por las verduras.
Se coloca el lomo encima de las verduras y se riega con el vino blanco.
Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante una hora como mínimo.
Cuando ha acabado la cocción, se deja enfriar un poco y se corta cuidadosamente en rodajas.
Se distribuyen las rodajas en platos individuales y se acompaña con las verduras de la misma cocción.