Esta receta de limonchelo es una antigua receta que nos pasaron unos amigos italianos y que es muy típica de allí. El limonchelo es una bebida dulce que se suele tomar después de comer ya que actúa como digestivo y su intenso sabor a limón la hace muy apetecible. Los ingredientes que hemos puesto en esta receta son los originales aunque cabe recordar que el resultado final es un poco fuerte y dulce con lo cual aconsejamos probarlo con un poco más de agua y un poco menos de azúcar. Gracias Martín!
Ingredientes:
- Limones: 10-11
- Azúcar: 1 kilo
- Alcohol de melaza (o de caña): 1 litro
- Agua: 2 litros
Preparación:
- Se limpian los limones y se secan con un trapo limpio
- A continuación se pelan procurando cortar únicamente la parte amarilla de la cascara puesto que la parte blanca es muy amarga
- Se ponen todas las cáscaras en un recipiente de cristal grande y se vierte el alcohol de melaza procurando que queden las cáscaras bien cubiertas por el alcohol
- Se deja macerar durante 24 horas como mínimo. Si puede ser un poco más, mejor, será más sabroso
- Pasado este tiempo se filtra el alcohol. Para hacerlo se debe cubrir un escurridor con con algodón de farmacia para que actúe de fieltro y no quede ninguna impureza
- Por otro lado se ponen dos litros de agua y el azúcar en una olla y se deja cocer a fuego medio, y removiendo constantemente con unas varillas de cocina, hasta que el azúcar se disuelve por completo
- Cuando el azúcar se ha disuelto se deja enfriar un poco y se vierte en el mismo recipiente que el alcohol mezclándolos un poco con las varillas de cocina
- Se filtra todo nuevamente (con el algodón) y se deja enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente
- Finalmente se pone el limonchelo en botellas de cristal y se pone en la nevera
- Se consume bien frío y en pequeñas cantidades
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