Recetas de Cocina

Lentejas a la Castellana

Esta receta de lentejas a la castellana es una receta estupenda para preparar en las épocas de más frío, puesto que contiene una gran cantidad de nutrientes que ayudan al cuerpo a calentarse y a conservar el calor. Además, se trata de una receta que, aunque puede resultar un poco laboriosa, cunde mucho y es muy económica. Una receta ideal para quitarse el frío de encima!

Tiempo Total: 150 Minutos

Ingredientes

• Lentejas: 600 gramos
• Oreja de cerdo: 100 gramos
• Chorizo: 100 gramos
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla: 1 mediana
• Manteca de cerdo: 1 cucharadita
• Huevo: 1 unidad
• Pan: 1 rebanada mediana
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Laurel: 2 hojitas
• Tomillo: 1 ramita
• Agua: 2 litros

Preparación

• Una hora antes de cocinar las lentejas es preciso ponerlas en remojo.
• Mientras las lentejas están en remojo, se ponen dos litros de agua en una olla y se lleva al fuego.
• En el agua se ponen a cocer la oreja de cerdo y el chorizo previamente cortado en rodajas.
• Cuando rompa el hervor, se añade la sal y el laurel, y se va espumando para que el caldo se mantenga limpio.
• Por otro lado, se pela y corta la cebolla a cubitos y se pone en una sartén junto con la cucharadita de manteca de cerdo y el tomillo.
• Se añade el ajo previamente prensado y se deja cocer durante 1 minuto a fuego suave.
• Se retira del fuego, se echa la cucharadita de pimentón dulce, y se remueve un poquito.
• Cuando el caldo ya lleve una hora de cocción, se agregan las lentejas ya remojadas, el sofrito y se remueve todo con mucha delicadeza.
• Se deja cocer durante una hora más.
• Aparte, se desmiga el pan en un bol y se agrega un poco de caldo y el huevo. Se bate bien y se agrega a la olla.
• Se remueve cuidadosamente el caldo con una espátula de madera y se deja cocer todo durante unos 10 minutos más.
• Se rectifica el punto de sal y se deja reposar un ratito.
• Se sirve el caldo bien caliente en platos o cuencos individuales.

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