Receta de la Coca de San Juan
Coca de San Juan
La Coca de San Juan es una receta típica con la que se elabora una exquisita coca característica de las fiestas de San Juan. Sin la coca de San Juan, la noche mágica no puede ser la misma.
Tiempo Total: 45 Minutos
Ingredientes (6 personas)
- Mantequilla: 80 gramos
- Limón: 1 unidad
- Azúcar: 100 gramos
- Anís molido: 1 pellizco
- Azúcar glass: 30 gramos
- Leche: 70 cl
- Fruta confitada: 100 gramos
- Piñones: 50 gramos
- Huevos: 4 unidades
- Harina: 300 gramos
- Levadura en polvo: 20 gramos
- Canela en polvo: 1 pellizco
Preparación
- Tamizar la harina y darle forma de volcán. En el centro del volcán se le agregan el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, un pellizco de canela y la corteza de 1 limón previamente rallado.
- Se espolvorea la mesa o el mármol de la cocina, y se mezclan bien estos alimentos con las manos hasta obtener una pasta fina y uniforme.
- Por otro lado, se derrite la mantequilla y se deja enfriar un poco para que no queme. Se añade la mantequilla a la pasta junto con la levadura y se mezcla de nuevo. Debe quedar una masa elástica y moldeable, si nos queda demasiado dura, le podemos añadir un poquito más de leche.
- Una vez bien mezclada la masa, se procura darle una forma ovalada y se pone en una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, se bate el huevo restante y se pinta la masa con este huevo. A continuación, se reparten los trozos de fruta confitada y los piñones por encima y se espolvorea con el azúcar glass.
- Finalmente, se pone en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer hasta que quede doradita.
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Receta de la Coca de San Juan:
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agosto 22nd, 2006 a las 7:39 am
holassssss
junio 23rd, 2008 a las 9:53 am
Me a gustado mucho de visitar esta pagina, me gustaria que si pudieran enviarme la receta de la verdadera crema catalana!!!! gracias, desdes sao paulo brasil!!! cariñosos abrazos!!! pilar
diciembre 26th, 2008 a las 12:58 pm
hola, estoy buscando la receta de la ” coca de azucar ” y no la encuentro por ningun sitio, a ver si la teneis por ahí. gracias, un saludo
enero 17th, 2009 a las 7:57 pm
m’he a gustado
abril 29th, 2009 a las 9:10 pm
Me parece estupenda. La probaré a ver que tal sale, pero en vez de frutas confitadas le haré unos dibujos con crema y unas cerezas.
junio 6th, 2009 a las 6:31 pm
seguro q estara buena!
junio 20th, 2009 a las 6:58 pm
Yo la hare seguro que estara buena pero en vez de frutas confitas pondre chocolate con una manga!
junio 27th, 2009 a las 3:27 pm
Hola,
Estoy intentando hacerla y me ha surgido una duda:
1/4 l de leche son 250 y me parece que la masa queda demasiado liquida, no? Es correcto tanta leche?
Espero que sea así…
Gracias.
mayo 22nd, 2010 a las 1:00 pm
Tiene razon Karla, yo la he hecho con las medidas que has puesto y la verdad, la masa que muy liquida.
Yo le he ido añadiendo harina.
Ya dire como ha salido. Esta en el horno.