La Coca de san Juan es una receta típica con la que se elabora una exquisita coca característica de las fiestas de San Juan. Sin la coca de San Juan, la noche mágica no puede ser la misma.
Ingredientes para 6 personas:
- Mantequilla: 80 gramos
- Limón: 1 unidad
- Azúcar: 100 gramos
- Anís molido: 1 pellizco
- Azúcar galss: 30 gramos
- Leche: 70 cl
- Fruta confitada: 100 gramos
- Piñones: 50 gramos
- Huevos: 4 unidades
- Harina: 300 gramos
- Levadura en polvo: 20 gramos
- Canela en polvo: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos
- Tamizar la harina y darle forma de volcán. En el centro del volcán se le agregan el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, un pellizco de canela i la corteza de l limón previamente rallado.
- Se espolvorea la mesa o el mármol de la cocina y? se mezclan bien estos alimentos con las manos hasta obtener una pasta fina y uniforme
- Por otro lado, se derrite la mantequilla y se deja enfriar un poco para que no queme. Se añade la mantequilla a la pasta junto con la levadura y se mezcla de nuevo. Debe quedar una masa elástica y moldeable, si nos queda demasiado dura, le podemos añadir un poquito más de leche
- Una vez bien mezclada la masa se procura darle una forma ovalada y se pone una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, se bate el huevo restante y se pinta la masa con este huevo. A continuación se reparten los trozos de fruta confitada y los piñones por encima y se espolvorea con el azúcar glass.
- Finalmente se pone en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer hasta que quede doradita.
- Red de Blogs
isabel:
August 22nd, 2006 at 7:39 am
holassssss
PILAR GALTES BERNAL:
June 23rd, 2008 at 9:53 am
Me a gustado mucho de visitar esta pagina, me gustaria que si pudieran enviarme la receta de la verdadera crema catalana!!!! gracias, desdes sao paulo brasil!!! cariñosos abrazos!!! pilar
carmen:
December 26th, 2008 at 12:58 pm
hola, estoy buscando la receta de la ” coca de azucar ” y no la encuentro por ningun sitio, a ver si la teneis por ahí. gracias, un saludo
hd:
January 17th, 2009 at 7:57 pm
m’he a gustado
Jose Guidus:
April 29th, 2009 at 9:10 pm
Me parece estupenda. La probaré a ver que tal sale, pero en vez de frutas confitadas le haré unos dibujos con crema y unas cerezas.
MiRiAm**:
June 6th, 2009 at 6:31 pm
seguro q estara buena!
Sergi:
June 20th, 2009 at 6:58 pm
Yo la hare seguro que estara buena pero en vez de frutas confitas pondre chocolate con una manga!
Karla:
June 27th, 2009 at 3:27 pm
Hola,
Estoy intentando hacerla y me ha surgido una duda:
1/4 l de leche son 250 y me parece que la masa queda demasiado liquida, no? Es correcto tanta leche?
Espero que sea así…
Gracias.
Anna:
May 22nd, 2010 at 1:00 pm
Tiene razon Karla, yo la he hecho con las medidas que has puesto y la verdad, la masa que muy liquida.
Yo le he ido añadiendo harina.
Ya dire como ha salido. Esta en el horno.
Rita:
June 11th, 2010 at 12:40 pm
Hola
creo que tengo el mismo problema que karla y Anna;
le añadire mas harina haber que tal sale. ya os diré algo…
Montse:
June 18th, 2010 at 9:53 pm
La Coca me sale rica pero la masa dura, alquien me puede decir porque es, yo las e comprado y estan blandas
Loida:
June 19th, 2010 at 3:15 pm
Hola como dice Karla, Anna y rita es mucha leche, os aconsejo que la leche la vayaís añadiendo poco a poco, hasta que la masa tenga la suficiente, para poder amasrla sin que se quede pegajosa.
araceli:
June 20th, 2010 at 12:10 pm
Yo la estoy haciendo, me faltaba anis y le he puesto media copita de anis liquido, respecto a la masa me ha salido muy liquida y le he ido añadiendo harina hasta que no se me ha pegado la masa en los desdos ahora mismo esta reposando
araceli:
June 20th, 2010 at 3:23 pm
La he hecho y la masa me ha salido muy dura, la he puesto en el horno 150 grados 45minutos, vaya fracaso ¿AGUIEN SABE PORQUE?
maria:
June 21st, 2010 at 11:06 am
Hola araceli,
m.
Seguramente el problema viene porque le has puesto anís y luego le has añadido harina hasta que se ha espesado la masa y eso ha hecho variar las porciones.
Cuando quieras aromatizar una tarta o coca o galletas, etc. es mejor hacerlo espolvoreando anís (la planta) por encima. Hay varios tipos de anís, y el anís verde te vendría de maravilla ya que es muy aromático y es tan diminuto que es muy fácil de espolvorear! pruébalo!
Un fuerte saludo y que pases una agradable fiesta de San Juan!
araceli:
June 21st, 2010 at 4:59 pm
hola ya he averiguado porque me salio tan dura pues el ingrediente 250 ml de leche es mucha cantidad y yo añadi muchisima harina hasta que se me espesara entonces la cantidad de levadura no era suficiente por eso no me subio la masa y quedo dura, a parte le añadi un poquito de anis liquido como me dice maria, asi que para la proxima tendre cuidado aunque me han aconsejado que haga primero la masa madre, que es harina, leche y la levadura dejarla reposar 20minutos y luego hacer otra masa con todos los ingredieentes y añadirle esta masa, se crea una haciendole forma de coca de un grosor de1,5 cm y se deja reposar otros 20 minuos hasta que doble su volumen y al horno 170 grados 20 minutos a dos fuegos
Jose:
June 21st, 2010 at 8:13 pm
Yo la acabo de hacer y seguro que hay un error en la medida de la leche, ponerle solo 70 cl no 250 cl y si vierais que le falta añadir un poquito mas. Aparte de esto si quereis hacerla con la receta original deberias poner la masa en un molde y tan alta como sea la masa asi de alta saldra la coca ya que el problema esta en que no sube,ahunque no sera autentica.
maria:
June 22nd, 2010 at 8:54 am
Hola Jose,
m.
Gracias por tu comentario. Tienes razón con lo de la leche, cómo suele echarla poco a poco, en función de la necesidad de la masa, pienso que todos lo harán así!
Bueno, problema resuelto. Te agradezco tu aportación y te deseo que pases una buena fiesta de San Juan!
Un fuerte saludo!
jose suna:
June 22nd, 2010 at 5:10 pm
porque se me sube la coca en el horno