Esta es una receta muy sencilla enviada por Roci, hecha a base de garbanzos. Está muy bien para aquellas personas que no les gustan mucho los garbanzos, ya que esta receta es una especie de crema o pasta de garbanzo mezclado con otros ingredientes.
Ingredientes:
- Garbanzos
- El zumo de medio limón
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Comino
- Pimentón dulce (o picante, según gustos)
Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos
- Los garbanzos se tienen que poner a remojo el dia anterior
- Primero cocer los garbanzos y una vez cocidos los ponemos en la batidora, con un chorro de aceite, el zumo de limón, comino, ajo y lo batimos todo bien
- Para que no quede excesivamente espeso le podemos echar un poco de caldo de cocer los garbanzos
- Debe quedar bastante espesito, más que una crema
- Cuando ya lo tenemos lo ponemos en un plato extendido (vamos que no sea una montaña de humus), le echamos un chorro de aceite de oliva y el pimentón que puede ser dulce o picante
- Se come acompañado de pan de pita o también con verduras, como zanahoria o apio
- Red de Blogs
May 29th, 2010 at 11:24 am
Se llama HUMUS a este puré de garbanzos hecho con tahina, ajo y limón, pero si alguien quiere hacerlo sin tahina o de otra manera, puede seguir llamándole humus con toda tranquilidad, ya que “humus” es como se dice garbanzos en árabe, simplemente. El único problema es que induciría a confusión a quien no lo sepa.
Se puede hacer con antelación, ya que el limón ayuda a conservarlo sin problemas unos 2-3 días. Sólo hay que guardarlo en la nevera tapado (mejor con film de plástico pegado a la pasta) y cuando se vaya a servir, espolvorearlo con un poco de pimentón y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva. Queda como recién hecho.
Hay otra pasta que se hace exactamente igual, pero poniendo una o dos berenjenas asadas y peladas en vez de los garbanzos. Se llama mutabbal (o baba ghanoush, depende del país) y está delicioso.
May 28th, 2010 at 7:48 am
UUUUaaaauuuu!
m.
Muy bien comentado!
Gracias Maria!
May 26th, 2010 at 9:50 pm
Hola Todos, el tahini se prepara con semillas de sésamos. Es muy fácil. primero hay que tostar las semillas en una sarten seca (te das cuenta que estan tostadas cuando las rompes y emanan un sabor agradable, ya que no cambian de color). una vez tostadas, se procesan con un poquito de agua y sal marina. Esta pasta es el tahini!
March 21st, 2010 at 8:57 pm
el tahini se encuentra en los establecimientos de los chinos.
February 5th, 2010 at 1:43 pm
pero… cuánto de tahina se le debe echar??dónde se compra??
alguien lo sabe?
January 24th, 2010 at 6:30 pm
Vamos a ver lo acabamos de hacer sin tahina y está super bueno, dejaros de tonterias. El secreto está en la masa.
January 21st, 2010 at 1:49 pm
cuánto de tahini se le agrega??
December 12th, 2009 at 11:29 pm
Totalmente de acuerdo, a este pure de garbanzos le falta la tahina, si esque quieres seguir llamandolo humus…
November 15th, 2009 at 6:52 pm
Se ha puesto de moda dar la receta del humus sin el tahini.
Es una barbaridad, es como decian arriba, hacer paella sin azafran o gazpacho sin tomate.
llamadlo de otra manera pero no pongais humus sin añadir la pasta de ajonjolí, que es el tahine.
aparte de perejil, queda buenisimo con cilantro tambien, pero eso es opcional.
August 19th, 2009 at 5:06 am
lo acabo de hacer sacandole el medio picante
y agregandole humo liquido y quedo fantaststico..
pruevenlo no se lo pierda el sabor maravilloso q le da..
July 21st, 2009 at 9:50 pm
Hola! yo lo hago:
garbanzo, aceite de oliva, ajo, poq miel, cebollita, sal marina y poq. pimienta, servir con pitas o lechuga
June 24th, 2009 at 7:38 pm
Muy buena la receta, yo le agregué un poco de ají en polvo .
Desde Chile :
Felicidades y provecho
June 7th, 2009 at 8:04 am
a tu receta de hummus le falta la tahina que es lo esencial. es como hcr un caldo gallego in ponrle el aceite con abor rancio que saale al freir unto.
la tahina es una especie de manequill de ajonjoli que tiene
un ligro sabor amargo que es secreto del hummus.
tambien puedes hacr hummus de frijoles negros, lentejas y de berenjena saaltada con cebollas y ajos.
June 5th, 2009 at 12:40 pm
Necesito saber si el humus agunta un par de días bien en el frigo. Vamos a dar una fiesta y queremos preparlo con antelación ara no tener que estar haciéndolo el mismo día. Gracias!
May 13th, 2009 at 10:25 pm
Yo le echo también un poco de perejil antes de triturarlo y está muy bueno. Yo le echo un bote de garbanzos ya cocidos entero(botecito de cristal), 3 o 4 dientes de ajo, el zumo de un limón, cominos molidos y un pelin de pimienta molida. Y para decorarlo como ya han dicho aceite de oliva y un poco de pimentón dulce.
Sabheis dónde puedo comprar thhini?En herbolarios quizá. Gracias
April 5th, 2009 at 8:18 pm
Hola, muy buena, gracias, yo le añadí cominos, pimienta y pimentón al triturar y quedó muy rico.
December 20th, 2008 at 7:25 pm
lo acabo de hacer y esta buenisimo.
yo le puse tambien thhini , en muchas recetas lo incluyen, y mi amiga que suele ir mucho por tanger me dice que lo lleva.
October 14th, 2008 at 12:38 pm
¿Alguien sabe cuanto puede durar el humus en el frigo? estoy pensando en hacer una cantidad bastante grande para guardar y así echar mano de él cuando quiera.
Gracias.
October 11th, 2008 at 3:10 pm
Hola gracias por la receta . Lo que seria ideal que se agregue la cantidad de Garbansos. Cuando mi abuela lo hacia le ponia tambien THHINI que es pasta de sésamo
October 10th, 2008 at 1:34 pm
buenas tardes, le faltó a la receta, la cantidad de garbanzos
March 19th, 2008 at 11:05 am
Deseo hacer unas empanaditas dulces de garbanzos. Lo que recuerdo de cuando las hacía mi madre es que ponía en remojo los garbanzos la noche anterior con sal. Al día sguiente los hervía sin la piel.
Aparte creo que se prepara una especie de miel con azúcar, canela, agua, y cuando está lista se mezcla con los garbanzos ya hechos puré. Se agrega ralladura de limón.
Se rellena la masa de empanadas. Se cocina al horno, que queden doraditas. Luego se espolvorean con azúcar impalpable. Lo que lamento es no saber cómo era esa masa que hacía mi madre, ya que quedaba muy suave, y la dejaba al amasarla algo gruesa, no lleva repulgue sino que presionaba cara con cara de las tapitas de empanadas, como las de hojaldre.
Voy a intentar hacerlas para estas Pascuas. Felicidades.
la receta salada de garbanzos se siente al leerla muy sabrosa y muy típica de los restaurantes árabes.
March 16th, 2008 at 4:56 am
muchas gracias mola un monton jajaja gracias en serio …me hacía muchiiiiiiiisiiiiiiiiima falta para mi nuevo restaurante