Receta de Humus

Humus

Esta es una receta muy sencilla enviada por Roci, hecha a base de garbanzos. Está muy bien para aquellas personas que no les gustan mucho los garbanzos, ya que esta receta es una especie de crema o pasta de garbanzo mezclado con otros ingredientes.

Receta de Humus

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

  • Garbanzos
  • El zumo de medio limón
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Comino
  • Pimentón dulce (o picante, según gustos)

Preparación

  • Los garbanzos se tienen que poner a remojo el dia anterior
  • Primero cocer los garbanzos y una vez cocidos los ponemos en la batidora, con un chorro de aceite, el zumo de limón, comino, ajo y lo batimos todo bien
  • Para que no quede excesivamente espeso le podemos echar un poco de caldo de cocer los garbanzos
  • Debe quedar bastante espesito, más que una crema
  • Cuando ya lo tenemos lo ponemos en un plato extendido (vamos que no sea una montaña de humus), le echamos un chorro de aceite de oliva y el pimentón que puede ser dulce o picante
  • Se come acompañado de pan de pita o también con verduras, como zanahoria o apio
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    28 Comentarios

    1. pepi:

      muchas gracias mola un monton jajaja gracias en serio …me hacía muchiiiiiiiisiiiiiiiiima falta para mi nuevo restaurante

    2. SusanaVignolo:

      Deseo hacer unas empanaditas dulces de garbanzos. Lo que recuerdo de cuando las hacía mi madre es que ponía en remojo los garbanzos la noche anterior con sal. Al día sguiente los hervía sin la piel.
      Aparte creo que se prepara una especie de miel con azúcar, canela, agua, y cuando está lista se mezcla con los garbanzos ya hechos puré. Se agrega ralladura de limón.
      Se rellena la masa de empanadas. Se cocina al horno, que queden doraditas. Luego se espolvorean con azúcar impalpable. Lo que lamento es no saber cómo era esa masa que hacía mi madre, ya que quedaba muy suave, y la dejaba al amasarla algo gruesa, no lleva repulgue sino que presionaba cara con cara de las tapitas de empanadas, como las de hojaldre.
      Voy a intentar hacerlas para estas Pascuas. Felicidades.
      la receta salada de garbanzos se siente al leerla muy sabrosa y muy típica de los restaurantes árabes.

    3. Manuel:

      buenas tardes, le faltó a la receta, la cantidad de garbanzos

    4. maria:

      Hola gracias por la receta . Lo que seria ideal que se agregue la cantidad de Garbansos. Cuando mi abuela lo hacia le ponia tambien THHINI que es pasta de sésamo

    5. Raquel:

      ¿Alguien sabe cuanto puede durar el humus en el frigo? estoy pensando en hacer una cantidad bastante grande para guardar y así echar mano de él cuando quiera.
      Gracias.

    6. jorgemarbella:

      lo acabo de hacer y esta buenisimo.
      yo le puse tambien thhini , en muchas recetas lo incluyen, y mi amiga que suele ir mucho por tanger me dice que lo lleva.

    7. Nacho:

      Hola, muy buena, gracias, yo le añadí cominos, pimienta y pimentón al triturar y quedó muy rico.

    8. Sheyla:

      Yo le echo también un poco de perejil antes de triturarlo y está muy bueno. Yo le echo un bote de garbanzos ya cocidos entero(botecito de cristal), 3 o 4 dientes de ajo, el zumo de un limón, cominos molidos y un pelin de pimienta molida. Y para decorarlo como ya han dicho aceite de oliva y un poco de pimentón dulce.
      Sabheis dónde puedo comprar thhini?En herbolarios quizá. Gracias

    9. Lydia:

      Necesito saber si el humus agunta un par de días bien en el frigo. Vamos a dar una fiesta y queremos preparlo con antelación ara no tener que estar haciéndolo el mismo día. Gracias!

    10. armando:

      a tu receta de hummus le falta la tahina que es lo esencial. es como hcr un caldo gallego in ponrle el aceite con abor rancio que saale al freir unto.

      la tahina es una especie de manequill de ajonjoli que tiene
      un ligro sabor amargo que es secreto del hummus.

      tambien puedes hacr hummus de frijoles negros, lentejas y de berenjena saaltada con cebollas y ajos.

    11. maria celia:

      Muy buena la receta, yo le agregué un poco de ají en polvo .
      Desde Chile :
      Felicidades y provecho

    12. Carmen:

      Hola! yo lo hago:

      garbanzo, aceite de oliva, ajo, poq miel, cebollita, sal marina y poq. pimienta, servir con pitas o lechuga

    13. ignacio lacava:

      lo acabo de hacer sacandole el medio picante
      y agregandole humo liquido y quedo fantaststico..
      pruevenlo no se lo pierda el sabor maravilloso q le da..

    14. helene:

      Se ha puesto de moda dar la receta del humus sin el tahini.
      Es una barbaridad, es como decian arriba, hacer paella sin azafran o gazpacho sin tomate.
      llamadlo de otra manera pero no pongais humus sin añadir la pasta de ajonjolí, que es el tahine.
      aparte de perejil, queda buenisimo con cilantro tambien, pero eso es opcional.

    15. Jesus:

      Totalmente de acuerdo, a este pure de garbanzos le falta la tahina, si esque quieres seguir llamandolo humus…

    16. Susana:

      cuánto de tahini se le agrega??

    17. eli:

      Vamos a ver lo acabamos de hacer sin tahina y está super bueno, dejaros de tonterias. El secreto está en la masa.

    18. helen:

      pero… cuánto de tahina se le debe echar??dónde se compra??
      alguien lo sabe?

    19. madelin:

      el tahini se encuentra en los establecimientos de los chinos.

    20. Maria:

      Hola Todos, el tahini se prepara con semillas de sésamos. Es muy fácil. primero hay que tostar las semillas en una sarten seca (te das cuenta que estan tostadas cuando las rompes y emanan un sabor agradable, ya que no cambian de color). una vez tostadas, se procesan con un poquito de agua y sal marina. Esta pasta es el tahini!

    21. maria:

      UUUUaaaauuuu!
      Muy bien comentado!
      Gracias Maria!
      :) m.

    22. Nina:

      Se llama HUMUS a este puré de garbanzos hecho con tahina, ajo y limón, pero si alguien quiere hacerlo sin tahina o de otra manera, puede seguir llamándole humus con toda tranquilidad, ya que “humus” es como se dice garbanzos en árabe, simplemente. El único problema es que induciría a confusión a quien no lo sepa.
      Se puede hacer con antelación, ya que el limón ayuda a conservarlo sin problemas unos 2-3 días. Sólo hay que guardarlo en la nevera tapado (mejor con film de plástico pegado a la pasta) y cuando se vaya a servir, espolvorearlo con un poco de pimentón y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva. Queda como recién hecho.
      Hay otra pasta que se hace exactamente igual, pero poniendo una o dos berenjenas asadas y peladas en vez de los garbanzos. Se llama mutabbal (o baba ghanoush, depende del país) y está delicioso.

    23. Cordon Bleu:

      Soy chef profesional y no s ni pork escribo aqui pero el humus sin tahine no es humus.

    24. Seba:

      Y la thina? es un ingrediente fundamental

    25. Gregorio:

      Os falta un elemento esencial y se llama TAHINI: http://es.wikipedia.org/wiki/Tahina

    26. Pilar Cabrera:

      Deliciosa para comer con pan, o cualquier verdura! Es urgente comer proteina vegetal como los garbanzos, comer sin crueldad, no necesitamos comer cadaver para vivir! Mi tia tiene 85 años y es vegetariana y vegana, no come grasa animal y es la más sana de la familia.

    27. Zhadaya:

      Pero un humus sin tahini?? NO se os habrá olvidado?

    28. Rocio:

      Podéis echarle tahini y probarlo y podéis no echarle tahini y probarlo. También podéis hacerlo vosotros mismos, es una pasta de sésamo, semillas de sésamo tostadas y agua, batimos, listo.

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