Recetas de Cocina

Esta receta de carne de paco con quinua es una receta muy especial. Esta receta de paco viene aconsejada por el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud y está basada en la preparación de la carne de paco que proviene de un cruce entre la llama y la alpaca. Esta carne es muy rica en nutrientes y muy baja en grasas lo que la hace ser muy apropiada para los niños, las más mayores y sobretodo para las mujeres que han dado a luz recientemente puesto que ayuda a recuperarse. Esta receta de carne de paco con quinua no es especialmente laboriosa de preparar y permite preparar una rica receta que se destaca por sus múltiples y saludables beneficios.

Ingredientes para 5 personas:

• Quinua: 1/2 kilo
• Paco: ? de kilo
• Papas blancas: 1 kilo
• Cebolla: 1 mediana
• Aceite: 1 chorrito
• Ají especial
• Ajos: 3 dientes
• Orégano: 1 pellizco o una hoja

Preparación:

• Se pone la quinua y las papas en ollas separadas y se llevan al fuego
• Se dejan cocer ligeramente, sin llegar a ablandarse (sancochar)
• Por otro lado se limpia y corta la carne de paco y se sazona con la sal
• A continuación se pone en una sartén con un poco de aceite y los ajos y se deja cocer a fuego lento hasta que dore
• Cuando empieza a dorar se retira del fuego
• En el mismo aceite con el que se ha cocido la carne de paco, se prepara un aderezo con ajos, el ají especial y la cebolla previamente picada
• Cuando el aderezo empieza a dorar se le añade la carne que anteriormente se havia retirado y la quinua previamente cocida
• Se remueve todo suavemente y se añade un poco de orégano para aromatizar y un poco de agua para que quede más tierno
• Se remueve nuevamente, con mucho cuidado, y se deja cocer unos minutos más para que todo quede bien cocido y ligado
• Finalmente se sirve el guiso acompañado de las papas anteriormente cocidas. También se puede acompañar todo con una ensalada verde o de espinacas