Esta receta de guisantes gratinados es una excelente opción para ir introduciendo esta estupenda verdura en nuestros hogares. Además, para facilitar su elaboración, siempre se pueden usar guisantes en conserva o congelados que, aunque no suelen ser tan gustosos, son más rápidos de preparar puesto que con una cocción de 5 minutos en el horno sería suficiente. Una manera sana y sabrosa de comer unos estupendos guisantes!
Ingredientes:
- Guisantes frescos: 2 kilos
- Tomates: 400 gramos
- Yemas de huevo: 2 yemas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Avellanas molidas: 2 cucharadas
- Avellanas picadas: 2 cucharadas
- Ramitas de estragón: 5 ramitas
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
- Se desgranan los guisantes y se ponen en un recipiente con agua hirviendo y sal. Se dejan cocer durante 5 minutos
- Pasados los 5 minutos, se escurren y se reservan
- Por otro lado, se realizan unos cortes en formad e cruz en los tomates y se escaldan en agua hirviendo
- Cuando ya están bien escaldados se sacan del agua, se pelan y se cortan a dados
- A parte, se lava bien el estragón y se pica
- Se ponen las yemas de los huevos en un recipiente o “mortero” y se remueven mientras se les va echando, poco a poco, el aceite, procurando que quede bien ligado
- Se agregan las avellanas y el estragón a las yemas y finalmente se salpimenta adquiriendo una crema de intenso sabor
- Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y cuando están al punto se les va añadiendo la crema anterior
- En un molde resistente al calor, se meten todos los guisantes y los tomates procurando que queden mezcladitos
- Se vierte la crema de avellanas por encima de los guisantes y los tomates y se introduce en el horno previamente calentado a 200 grados
- Se deja cocer durante unos 10 o 12 minutos, hasta que la superficie esté un poco doradita
- Se saca del horno y se sirve bien caliente
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