Recetas de Cocina

Gazpacho Andaluz

La receta de Gazpacho Andaluz es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes

• Pan del día anterior: 100 gramos
• Tomates rojos maduros: 800 gramos
• Pimientos verdes: 2 unidades
• Diente de ajo: 1 de pelado
• Pepino: 1 pequeño
• Aceite de oliva virgen: 1 DL.
• Vinagre: 4 cucharadas soperas
• Agua: 75 CL.
• Sal: 1 pellizco

Preparación

• Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
• Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
• Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
• Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
• A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
• Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
• Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
• Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
• Se sirve bien frío en vasos o copas

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