Receta de Galletas de Berenjena y Calabacín



Galletas de Berenjena y Calabacín

Esta receta de galletas de berenjena y calabacín enviada por berta, es una receta muy sencilla de preparar y sobretodo muy original! estas deliciosas galletas son el aperitivo perfecto tanto para las comidas diarias como para aquellas cenas más especiales, con ellas, todos quedarán sorprendidos!

Receta de Galletas de Berenjena y Calabacín

Tiempo Total: 50 Minutos

Ingredientes

  • Berenjena: 1 mediana
  • Calabacín: 1 mediano
  • Cebolleta: 1 unidad
  • Pimienta blanca: 1 pellizco
  • Orégano: 1 pellizco
  • Agua: 1 vaso
  • Aceite de oliva: 4 cl
  • Harina: 250 gramos
  • Queso emmental rallado: 1 paquete (200 gramos)
  • Levadura en polvo: 15 gramos (1 sobre)
  • Azúcar: 1 pizca

Preparación

  • Se lavan y pelan la berenjena y la cebolleta y se cortan a julianas
  • Se repite la operación con el calabacín aunque este no es necesario pelarlo si no se desea
  • Se vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén y se saltean las verduras que acabamos de trocear durante unos 5 minutos
  • Se retiran del fuego, se salpimientan y se reservan
  • A parte, se mezcla el agua con 2,5 cl de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Se amasa bien hasta obtener una masa homogénea y con cuerpo y se deja reposar durante unos 30 minutos
  • Pasado este tiempo se estira la masa con la ayuda de un rodillo, se corta en porciones del tamaño de una galleta y se reparten en una bandeja del horno
  • Se introducen las galletas en el horno previamente calentado a 160 grados y se dejan cocer durante unos 10 minutos
  • Pasado este tiempo se retiran del horno y se coloca una pieza de las verduras previamente preparadas encima
  • Se espolvorean con orégano y con el queso rallado y se gratinan durante unos 3 o 4 minutos más
  • Finalmente se retiran del horno y se sirven bien calentitas
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