Esta receta de Espárragos a la Campesina, es una receta muy fácil y rápida de preparar. Se trata de una receta ideal para servir como primer plato, además es muy agradecida a la hora de decorar y presentar, con ella, siempre se queda bien. En este caso, explicamos como se hierven los espárragos aunque cave decir que también se pueden cocer a la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal gorda y quedan riquísimos!
Ingredientes:
- Espárragos verdes: 1 kilo
- Claras de huevo: 2 cocidas
- Pan rallado: 50 gramos
- Vino blanco: 1 vaso
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Perejil picado: 1 pellizco
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
- Se lavan los espárragos
- Se atan en grupos de 4 o 5 y se ponen en una olla con agua hirviendo y se dejan cocer
- Cuando ya están cocidos, se escurren con un poco de papel absorbente
- Se disponen los espárragos en una fuente
- se espolvorean con las claras de huevo anteriormente cocidas y ralladas y el perejil picado, procurando que sobretodo queden las puntas de los espárragos bien cubiertas
- En una sartén a parte, se calienta el aceite de oliva
- Se hecha el pan rallado a la sartén y se deja tostar mientras vamos removiendo para que no se queme
- A continuación se añade el vino blanco y se continua removiendo y cociendo hasta que se forma una mezcla homogénea
- Se salpimenta y se vierte por encima de los espárragos
- Se sirve inmediatamente
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