Receta de Ensalada de Berenjenas
Ensalada de Berenjenas
Esta receta de ensalada de berenjenas es una receta muy fácil y rápida de preparar, ideal para elaborar como acompañamiento de otro plato o bien como plato único. Esta receta de ensalada de berenjenas es una receta ligera que, aún siendo muy baja en calorías, resulta sabrosa y rica. Una manera estupenda de gozar de un plato sano y sabroso!
Tiempo Total: 15 Minutos
Ingredientes
- Berenjenas: 3 medianas
- Puerro: 1 entero
- Cebolla: 1 grande
- Pimiento rojo: 1 grande
- Pimiento verde: 1 mediano
- Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
- Hierbas frescas: 2 cucharadas
Preparación
- Lavar bien las verduras y trocearlas pequeñitas
- En una sartén se vierte un chorrillo de aceite de oliva y se cocinan las berenjenas, el puerro, la cebolla y los pimientos
- Salpimentarlos al gusto, espolvorear con las hierbas y mezclar todos los ingredientes
- Cocinar unos minutos más a fuego suave hasta que las verduras tomen el sabor de las hierbas
- Se sirve bien caliente y decorado con una ramita de perejil
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