La peculiaridad de la receta de Dorada con Romero y Eneldo es que es una receta muy equilibrada, todos sus ingredientes están combinados de forma que el plato pueda ser digerido con facilidad y el organismo pueda aprovechar todos sus nutrientes con los beneficios que ello conlleva. Además de tratarse de una receta saludable y equilibrada, es también una receta que sorprenderá a más de uno por su suave y exquisito sabor, todo un lujo.
Ingredientes:
- Dorada: 1 unidad
- Romero fresco: 1 cucharadita
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Aceite de oliva: 1 cucharadita
- Sal: 1 pellizco
- Eneldo: 1 cucharadita
- Perejil picado: 1 cucharadita
- Escarola roja: media pieza
- Tomates cherry: 8 unidades
- Miel: 1 cucharadita
- Agua: 1 cucharada
Preparación:
- Se limpia bien el pescado procurando que quede libre de escamas y desechando la cabeza y las espinas
- Se abre la dorada (si no se ha abierto para limpiarla) y se espolvorea con romero
- Se cuece al vapor y, una vez cocida, se coloca muy cuidadosamente en una fuente para servir
- En un bol a parte, se pone el jugo del limón, el aceite y la sal. Si el bol tiene tapa, se tapa y se agita para que quede todo bien mezclado. Si no tiene tapa, lo removemos enérgicamente con unas varillas de cocina
- Cuando los ingredientes están bien mezclados y ligados, se vierten encima de la dorada
- A continuación se espolvorean el eneldo y el perejil y se sirve
- Por otro lado, se limpia la escarola y se corta a trozos para ensalada. También se lavan los tomates y se dejan enteros
- A parte, se diluye la miel con la cucharada de agua hasta que tome la textura de un aliño
- Se sirve el pescado acompañado de ensalada de escarola con tomates y se rocía la ensalada con el aliño de agua y miel
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