Receta de Curanto

Curanto

El Curanto, es un plato típico de la isla de Chiloé, al sur de Chile. Tradicionalmente se depositaban los ingredientes sobre un lecho de piedras calentadas por el fuego que ardía en el fondo de un hoyo. Los mariscos, las carnes, el chapalele (tortitas) y las patatas se cocían al vapor cubiertas por hojas de pangul.
Hoy en día, el Curanto también se prepara en una olla y recibe el nombre de Pulmai y además de ser un plato delicioso y que cunde, es ideal para preparar en los días más fríos de invierno. Gracias Anita por esta deliciosa receta!

Receta de Curanto

Tiempo Total: 90 Minutos

Ingredientes

  • Choritos (mejillones): 1 kilo
  • Almejas: 2 kilos
  • Costillar ahumado: 600 gramos
  • Patatas enteras: 1,5 kilos
  • Chorizo o longaniza: 300 gramos
  • Chapaleles (tortas aplastadas de harina agua y sal): 1 por persona
  • Muslitos de pollo enteros: 1 por persona
  • Agua: 3 vasos
  • Vino blanco: 1 vaso

Preparación

  • Se lavan los ingredientes por separado y se disponen en el fondo de la olla en el siguiente orden: primero los mejillones (los choritos) y las almejas, a continuación el costillar ahumado, luego las patatas, el chorizo o la longaniza, los chapaleles y los muslitos
  • Se vierte el agua y el vino blanco y se cubre la olla con unos paños y la tapadera encima
  • Se lleva al fuego y se deja hervir durante una hora y media (90 minutos) a fuego alegre
  • Pasado este tiempo, ya estará listo para servir
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