Receta de Croissants
Croissants
Una receta tan entretenida de hacer como de comer. La receta de croissants siempre son una buena excusa para ponerse con la familia en la cocina.
Tiempo Total: 105 Minutos
Ingredientes para hacer 12 croissants
- Levadura de panadería: 30 gramos
- Azúcar glass: 15 gramos
- Leche: 1 dl y 1/2
- Harina: 450 gramos
- Sal: 1 pizca
- Mantequilla: 180 gramos
- Huevos: 2 unidades (1 para dorar el croissant con una pizca de sal)
Preparación
- En un bol, poner la levadura y el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos
- A parte, tamizar la harina y la sal y desmigar 30 gramos de mantequilla sobra la harina
- Hacer un volcán con la harina y añadir, en el centro, un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco, y con cuidado, se va llevando la harina hacia al centro mezclándola bien con el resto de los ingredientes
- Se va trabajando la masa con las manos hasta que empieza a tener consistencia y se puede empezar a trabajar con el rodillo
- Entonces se va añadiendo a la masa, un poquito de mantequilla blanda (se puede ablandar con la ayuda del microondas), y se continua trabajando hasta que, poco a poco, nos vamos quedando sin mantequilla
- Cuando la masa ya esta bien trabajada y es homogénea, se envuelve con un trapo limpio y se deja reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Después se vuelve a trabajar ligeramente, se envuelve con el trapo nuevamente y se deja descansar durante unas seis u ocho horas
- Cuando la masa ya está lista, se divide en bolas para que todos los croissants tengan aproximadamente la misma medida, se extiende la masa de cada croissant y se enrolla para darle la forma característica
- Cuando ya los tenemos todos preparados se colocan en la placa del horno previamente aceitada y se pinta cada croissant con la mezcla de huevo batido y sal
- Se dejan reposar 30 minutos más para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos, se pintan con el huevo de nuevo y se meten en el horno a 180 grados durante 30 minutos
- En caso de ser demasiada masa, es posible congelarla cruda, con lo cual solo hay que descongelarla, darle la forma y hornearla cada vez que se quieran hacer nuevos croissants
Nota: Estos artículos también te pueden interesar:Receta de Croissants de Chocolate
Valora este artículo:Receta de Croissants:
Loading ...
- Red de Blogs
septiembre 5th, 2008 a las 12:46 am
ola mira, es la primera vez qe voy a hcer sta receta y segun los comentarios no parece efeectiva con mas cantidad de azucar gana en sabor???
por ciert qe es tamizar la harina??
octubre 8th, 2008 a las 3:51 am
alguien sabe como hacer croissants con cereales>??’ estan buenisimos los hacen en una pasteleria de al lado de donde trabajo y madre mia! la pasta es como integral y luego tienen mogollon de semillitas de cereales increible!
octubre 22nd, 2008 a las 1:55 pm
excelente, tenia otra que me quedaron muy feos. muchas gacias.
me gustaria hacer waffles que permanezcan tostados.
los que hice, salen tostados pero al rato estan blandos.
gracias.
diciembre 18th, 2008 a las 4:56 pm
ok. he estado observando los comentarios me parece q la falla esta en el tiempo de reposo de la mezcla. tienen q aprender primero a realizar la masa de ojaldre esos ingredientes estan bien para hacer la base ,sin los 180 de mantequilla, aparte tienen q realizar una lamina en film con los 180 d mantequilla y luego incorporarselas a la harina y realizar los dobles para el ojaldre(ojaldre danes).. yo les podria explicar y darles algunos secretos d ojaldre y de horneo …. solo soy un chico q me gusta cocinar…=)
febrero 8th, 2009 a las 8:43 pm
Leo los comentarios y no me extraña que les queden mal. Los croissants no llevan huevo (solo para pintarlos) y la mantequilla se incorpora como en la elaboracion del hojaldre y no como dice aqui.
marzo 27th, 2009 a las 3:22 am
Mira me parece que la receta esta mal; a mi me pasaron otra receta y mejoran mucho a estos que la verdad me quedaron duros como piedra.
abril 9th, 2009 a las 12:29 pm
encontre una receta que me parece mejor en otro lado el tema es que lleva como 1 dia hacerlos espero no tener los mismos dramas que supuestamente tiene esta masa, sino me dedico a los bonsais… vamo’ uruguay noma’…
abril 15th, 2009 a las 4:31 pm
creo k te lias 1 poko al poner la preparacion xk lo pudes avrebiar.
por otra parte a salio mu riko.
tambien e visto otras recetas y creo k es una de las mjores.
espero k no me keden duros komo a ariel.
abril 25th, 2009 a las 3:52 pm
pues gracias por la receta esta buena.gracias
mayo 18th, 2009 a las 12:18 pm
mañana aré esta receta solo que sera facil poruqe se pareze vastante a la del pan
bye!!