Una receta tan entretenida de hacer como de comer. La receta de croissants siempre son una buena excusa para ponerse con la familia en la cocina.
Ingredientes para hacer 12 croissants:
- Levadura de panadería: 30 gramos
- Azúcar glasé: 15 gramos
- Leche: 1 dl y 1/2
- Harina: 450 gramos
- Sal: 1 pizca
- Mantequilla: 180 gramos
- Huevos: 2 unidades (1 para dorar el croissant con una pizca de sal)
Preparación:
- En un bol, poner la levadura y el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos
- A parte, tamizar la harina y la sal y desmigar 30 gramos de mantequilla sobra la harina
- Hacer un volcán con la harina y añadir, en el centro, un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco, y con cuidado, se va llevando la harina hacia al centro mezclándola bien con el resto de los ingredientes
- Se va trabajando la masa con las manos hasta que empieza a tener consistencia y se puede empezar a trabajar con el rodillo
- Entonces se va añadiendo a la masa, un poquito de mantequilla blanda (se puede ablandar con la ayuda del microondas), y se continua trabajando hasta que, poco a poco, nos vamos quedando sin mantequilla
- Cuando la masa ya esta bien trabajada y es homogénea, se envuelve con un trapo limpio y se deja reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Después se vuelve a trabajar ligeramente, se envuelve con el trapo nuevamente y se deja descansar durante unas seis u ocho horas
- Cuando la masa ya está lista, se divide en bolas para que todos los croissants tengan aproximadamente la misma medida, se extiende la masa de cada croissant y se enrolla para darle la forma característica
- Cuando ya los tenemos todos preparados se colocan en la placa del horno previamente aceitada y se pinta cada croissant con la mezcla de huevo batido y sal
- Se dejan reposar 30 minutos más para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos, se pintan con el huevo de nuevo y se meten en el horno a 180 grados durante 30 minutos
- En caso de ser demasiada masa, es posible congelarla cruda, con lo cual solo hay que descongelarla, darle la forma y hornearla cada vez que se quieran hacer nuevos croissants
- Red de Blogs
David:
July 19th, 2006 at 3:07 am
Pero, esto engorda mazo, no? Y para los que ya hemos llegado al cupo de las tapitas de verano!!??
Sara:
June 25th, 2007 at 9:22 am
creo ke te enrrollas mucho en el tema de dejarlo reposar no se cuanto te pegas 2 dias para hacer el croassaint yo lo he hecho con tu receta y a mi no me subio el croassant no me kedo esponjoso
anonimo:
February 17th, 2008 at 11:10 am
lo e echo paso a paso segun la receta y el resultado a sido pan dulce en forma de croissant
T.R.:
May 18th, 2008 at 4:08 pm
A ver… He seguido esta receta y he tenido algunos problemas. el primero es que me salieron un poco salados, no por la abundancia de sal, sinó porque a la receta le falta azucar. Además… eso de los 15 o 20 minutos a 200º hace que se hagan muy rapido por fuera y se queden crudos por dentro, esten el tiempo que estén, y muy duros. Y cuando digo duros quiero decir DUROS…. Queda como un pan enrroscado y con el centro crudo. No está mal el sabor de fuera, pero no son Croissants… Y estarse horas en la cocina vale la pena si el resultado es el esperado, y segun esta receta no lo es… Eso si, nos hemos reido muchisimo gastando bromas acerca de las utilidades del Croissant/Pan/Porra Antidisturbios… Desde sacamuelas hasta bumerang xDDDDD!!!!!
tuafil:
July 25th, 2008 at 11:53 pm
a mi tampoco me ha salido la receta estan muy duros,si los hubiera hecho salados y rellenos de pate o queso…podrian haber pasado por saladitos
cocigirl:
September 5th, 2008 at 12:46 am
ola mira, es la primera vez qe voy a hcer sta receta y segun los comentarios no parece efeectiva con mas cantidad de azucar gana en sabor???
por ciert qe es tamizar la harina??
mireia:
October 8th, 2008 at 3:51 am
alguien sabe como hacer croissants con cereales>??’ estan buenisimos los hacen en una pasteleria de al lado de donde trabajo y madre mia! la pasta es como integral y luego tienen mogollon de semillitas de cereales increible!
BEATRIZ HELENA ACEVEDO R:
October 22nd, 2008 at 1:55 pm
excelente, tenia otra que me quedaron muy feos. muchas gacias.
me gustaria hacer waffles que permanezcan tostados.
los que hice, salen tostados pero al rato estan blandos.
gracias.
elvis:
December 18th, 2008 at 4:56 pm
ok. he estado observando los comentarios me parece q la falla esta en el tiempo de reposo de la mezcla. tienen q aprender primero a realizar la masa de ojaldre esos ingredientes estan bien para hacer la base ,sin los 180 de mantequilla, aparte tienen q realizar una lamina en film con los 180 d mantequilla y luego incorporarselas a la harina y realizar los dobles para el ojaldre(ojaldre danes).. yo les podria explicar y darles algunos secretos d ojaldre y de horneo …. solo soy un chico q me gusta cocinar…=)
tonijimenez:
February 8th, 2009 at 8:43 pm
Leo los comentarios y no me extraña que les queden mal. Los croissants no llevan huevo (solo para pintarlos) y la mantequilla se incorpora como en la elaboracion del hojaldre y no como dice aqui.
ARIEL:
March 27th, 2009 at 3:22 am
Mira me parece que la receta esta mal; a mi me pasaron otra receta y mejoran mucho a estos que la verdad me quedaron duros como piedra.
Angel:
April 9th, 2009 at 12:29 pm
encontre una receta que me parece mejor en otro lado el tema es que lleva como 1 dia hacerlos espero no tener los mismos dramas que supuestamente tiene esta masa, sino me dedico a los bonsais… vamo’ uruguay noma’…
[...tamy...*]:
April 15th, 2009 at 4:31 pm
creo k te lias 1 poko al poner la preparacion xk lo pudes avrebiar.
por otra parte a salio mu riko.
tambien e visto otras recetas y creo k es una de las mjores.
espero k no me keden duros komo a ariel.
eli:
April 25th, 2009 at 3:52 pm
pues gracias por la receta esta buena.gracias
eva rodriguez:
May 18th, 2009 at 12:18 pm
mañana aré esta receta solo que sera facil poruqe se pareze vastante a la del pan
bye!!
alex:
August 11th, 2009 at 10:17 pm
ami me salieron guay porque gracias a tammy que me a dao consejos me salieron crujientes esponjosos ni duros
alex:
August 11th, 2009 at 10:17 pm
alex:
August 12th, 2009 at 11:09 am
yo a mis invitados les di 20 croasatns eran 15 personas mmmm le gustaron
ainhoa:
August 12th, 2009 at 11:09 am
aleee
ainhoa:
August 12th, 2009 at 11:10 am
tienes razon peroo no te puede salir tan ricos cuales recetas faltan
alex:
August 12th, 2009 at 11:11 am
1 gramito de harina mas pon lo en el horno y pon levadura y azucar
isa:
October 31st, 2009 at 1:16 pm
gracia spor la receta me gusta muchisimo la cocina
cuando los aga pondre el resultado de ellos buendia y gracias
phoebe:
December 6th, 2009 at 4:04 pm
hola yo los estoy haciendo y me asustan los comentarios de que si quedan duros…de que es pan dulce… bueno ya os contare haber que sale????
phoebe:
December 6th, 2009 at 8:22 pm
hola buno… me han salido de rechupete estan blanditos jugosos y un sabor genial me han gustado muchisimo
maria:
December 7th, 2009 at 9:52 am
Ai que bien phoebe!
m.
Me alegro mucho que te gustaran!
Un saludo!
mónica:
January 4th, 2010 at 12:21 pm
¡Hola! me llamo Mónica .He leído la receta y los comentarios.Trabajo en hostelería y repostería.30 mtos de horno a 180 grados será lo correcto y se os quemarán.respecto ala forma de enrollarlos nolo espica,así que mirar la película de “no es facil” actualmente en cine y vereis el enrollado.
blay:
March 3rd, 2010 at 2:28 pm
Hacer caso de lo que dice más arriba en el 10 tonijemenez.
El croissant no lleva huevo mezclado con la masa , ni leche.., en definiva, tiene muchos menos ingredientes pero tiene mucho más truco.
Pasion:
June 27th, 2010 at 11:19 am
Hola a todos!!!
Es la primera vez que hacemos croissants y nos parecía que la receta estaba muy bien y fácil de hacer pero el resultado ha sido muy diferente al esperado,conclusión :
pan duro con forma de croissant y SIN SABOR!!!
Un desastre espero q mejoréis la receta!!!
Pamen eres la mejor!!!!
kinti:
June 28th, 2010 at 7:35 pm
hola estoy haciendo un curso de panaderia es una de las resetas mas complicadas por que tiene que quedar bien el hojaldre jaaj
PERO SI LE AGARRAS LA MANO ES MUY FACIL SALUDOS!!!
kinti:
June 28th, 2010 at 7:56 pm
yo ise esta reseta ya en clases pero no tengo la reseta la perdi y esta no es la rese ta que yo use ademas 30 gramos de levadura es un abuso mal
no se ahi muchas variantes voy a ver si encuentro una que me sirva saludos