Receta de Croissants
Una receta tan entretenida de hacer como de comer. La receta de croissants siempre son una buena excusa para ponerse con la familia en la cocina.
Ingredientes para hacer 12 croissants:
- Levadura de panadería: 30 gramos
- Azúcar glasé: 15 gramos
- Leche: 1 dl y 1/2
- Harina: 450 gramos
- Sal: 1 pizca
- Mantequilla: 180 gramos
- Huevos: 2 unidades (1 para dorar el croissant con una pizca de sal)
Preparación:
- En un bol, poner la levadura y el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos
- A parte, tamizar la harina y la sal y desmigar 30 gramos de mantequilla sobra la harina
- Hacer un volcán con la harina y añadir, en el centro, un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco, y con cuidado, se va llevando la harina hacia al centro mezclándola bien con el resto de los ingredientes
- Se va trabajando la masa con las manos hasta que empieza a tener consistencia y se puede empezar a trabajar con el rodillo
- Entonces se va añadiendo a la masa, un poquito de mantequilla blanda (se puede ablandar con la ayuda del microondas), y se continua trabajando hasta que, poco a poco, nos vamos quedando sin mantequilla
- Cuando la masa ya esta bien trabajada y es homogénea, se envuelve con un trapo limpio y se deja reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Después se vuelve a trabajar ligeramente, se envuelve con el trapo nuevamente y se deja descansar durante unas seis u ocho horas
- Cuando la masa ya está lista, se divide en bolas para que todos los croissants tengan aproximadamente la misma medida, se extiende la masa de cada croissant y se enrolla para darle la forma característica
- Cuando ya los tenemos todos preparados se colocan en la placa del horno previamente aceitada y se pinta cada croissant con la mezcla de huevo batido y sal
- Se dejan reposar 30 minutos más para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos, se pintan con el huevo de nuevo y se meten en el horno a 200? durante 15 o 20 minutos
- En caso de ser demasiada masa, es posible congelarla cruda, con lo cual solo hay que descongelarla, darle la forma y hornearla cada vez que se quieran hacer nuevos croissants
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Título: Receta de Croissants
Enviada por: fermuned
Categoría: Pastas, Recetas de Reposteria
Comentarios: 9 comentarios
Fecha: Saturday, July 15th, 2006
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July 19th, 2006 at 3:07 am
Pero, esto engorda mazo, no? Y para los que ya hemos llegado al cupo de las tapitas de verano!!??
June 25th, 2007 at 9:22 am
creo ke te enrrollas mucho en el tema de dejarlo reposar no se cuanto te pegas 2 dias para hacer el croassaint yo lo he hecho con tu receta y a mi no me subio el croassant no me kedo esponjoso
February 17th, 2008 at 11:10 am
lo e echo paso a paso segun la receta y el resultado a sido pan dulce en forma de croissant
May 18th, 2008 at 4:08 pm
A ver… He seguido esta receta y he tenido algunos problemas. el primero es que me salieron un poco salados, no por la abundancia de sal, sinó porque a la receta le falta azucar. Además… eso de los 15 o 20 minutos a 200º hace que se hagan muy rapido por fuera y se queden crudos por dentro, esten el tiempo que estén, y muy duros. Y cuando digo duros quiero decir DUROS…. Queda como un pan enrroscado y con el centro crudo. No está mal el sabor de fuera, pero no son Croissants… Y estarse horas en la cocina vale la pena si el resultado es el esperado, y segun esta receta no lo es… Eso si, nos hemos reido muchisimo gastando bromas acerca de las utilidades del Croissant/Pan/Porra Antidisturbios… Desde sacamuelas hasta bumerang xDDDDD!!!!!
July 25th, 2008 at 11:53 pm
a mi tampoco me ha salido la receta estan muy duros,si los hubiera hecho salados y rellenos de pate o queso…podrian haber pasado por saladitos
September 5th, 2008 at 12:46 am
ola mira, es la primera vez qe voy a hcer sta receta y segun los comentarios no parece efeectiva con mas cantidad de azucar gana en sabor???
por ciert qe es tamizar la harina??
October 8th, 2008 at 3:51 am
alguien sabe como hacer croissants con cereales>??’ estan buenisimos los hacen en una pasteleria de al lado de donde trabajo y madre mia! la pasta es como integral y luego tienen mogollon de semillitas de cereales increible!
October 22nd, 2008 at 1:55 pm
excelente, tenia otra que me quedaron muy feos. muchas gacias.
me gustaria hacer waffles que permanezcan tostados.
los que hice, salen tostados pero al rato estan blandos.
gracias.
December 18th, 2008 at 4:56 pm
ok. he estado observando los comentarios me parece q la falla esta en el tiempo de reposo de la mezcla. tienen q aprender primero a realizar la masa de ojaldre esos ingredientes estan bien para hacer la base ,sin los 180 de mantequilla, aparte tienen q realizar una lamina en film con los 180 d mantequilla y luego incorporarselas a la harina y realizar los dobles para el ojaldre(ojaldre danes).. yo les podria explicar y darles algunos secretos d ojaldre y de horneo …. solo soy un chico q me gusta cocinar…=)