La crema pastelera es una de las recetas esenciales para poder elaborar gran parte de las recetas de postres y dulces conocidos. Ésta puede servir tanto como relleno de tartas y pasteles, como una sabrosa crema que se puede tomar sola.
Ingredientes para 8 personas:
- Leche: 1 litro
- Azúcar: 250 gramos
- Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
- Fécula de maíz: 70 gramos
- Canela: 1 ramita
- La corteza de medio limón
Preparación:
Tiempo estimado:20 minutos
- Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
- A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
- Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
- Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
- En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente,? quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos
- Red de Blogs
agus dice:
August 12th, 2006 at 2:27 pm
es muy rica
agus dice:
August 12th, 2006 at 2:28 pm
Esta pagina es la mejor
las recetas me vienen barbaras
sigan así.
maria dice:
August 13th, 2006 at 4:13 am
Muchas gracias por el elogio!
Hace muy pocas semanas que hemos empezado con la Web y aún tenemos pocas recetas pero nos gusta saber que las pocas que tenemos son de vuestro agrado.
Por otro lado estaremos muy agradecidos que nos enviéis todas las recetas o sugerencias que tengáis!
Un saludo!
Receta de Tarta de San Rafael dice:
August 24th, 2006 at 1:46 am
[...] Finalmente se cubre el pastel con crema pastelera y con un hierro candente se quema la superficie [...]
Receta Profiteroles dice:
September 25th, 2006 at 12:10 am
[...] Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca [...]
cook_like_a_chef dice:
November 2nd, 2006 at 1:48 pm
hola!!! muy buena la web yo soy estudiente de gastronomia de 4 año y me parece muy entretenida esta idea de sacar nuevas recetas y realzaar el producto en si a los demas un beso y vamos q este arte es hermoso chau
maria dice:
November 3rd, 2006 at 2:24 am
Gracias!
Me alegra mucho que te guste!
A ver si poco a poco podemos hacer una buena página!
Un fuerte saludo!
m.
Eva dice:
March 2nd, 2007 at 6:01 am
CREMA PASTELERA “muy sencilla de hacer”
1 huevo
2 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
50gr. de harina
1/2 litro de leche
1 corteza de limón
Poner en una ollita el medio litro de leche y la corteza de limón y dejar hervir.
Cuando rompa a hervir colar la leche.
Añadir a la leche el huevo, las yemas,el azúcar y la harina previamente batido todo junto.
Remover durante 5 minutos, no parar de remover porque se pega con bastante facilidad.
Y…Voilà !!!!una rica crema para poner en multiples postres como bandas de frutas, pasteles o brazos de gitano!!!
maria dice:
March 2nd, 2007 at 9:21 am
Hola Eva,
Tu crema pastelera tiene muy buena pinta…!
La próxima vez la haré así!
Un saludo!
m.
Camila E dice:
June 29th, 2007 at 1:54 pm
Es muy Buena resetá, boy a hacer una .
Camila E dice:
June 29th, 2007 at 1:57 pm
Disculpen, lo escribí yo, ahora mi hermano lo corrigió .”Es muy buena receta, la voy a hacer porque ahora quiero comer algo rico.
Neykar dice:
August 8th, 2007 at 8:51 am
me encanta porque estaba buscando una receta de crema pastelera ya que mañana es el cumpleanos de mi esposo, y estoy nueva aqui en New mexico, no es tan facil conseguir maizena, pero se puede segun la otra receta con harina, grandioso, siempre busco recetas faciles para hacer, gracias me gusta su pagina, diferentes ideas!
rita dice:
October 13th, 2007 at 5:34 am
tambien sale exquisita si le poneis una ramita de vainilla o azucar vainillada y un poco de colorante para darle un poco mas de color
Jesica dice:
November 18th, 2007 at 10:39 am
Gracias Eva, si que tu receta de crema pastelera da resultados optimos, me encanto, y les gusto a mi familia, y secretito, antes de dejar que se enfrie, colocar una pizca de mantequilla para que no se haga costra.
JESI dice:
January 4th, 2008 at 8:09 pm
Gracias por la receta de la crema pastelera, me volvi loca buscandola pero la encontre gracias a ustedes. Pude terminar muy bien mi rosca de reyes.
raquel dice:
March 20th, 2008 at 8:23 am
srta; Eva
le agradezco su receta me parece fabulosa le queria agradecer, x sus maravillas
desearles mil gracias y felicidades y siga asi
un besote
Eduardo Guridi dice:
March 25th, 2008 at 3:16 pm
que buena pagina espero sacar todo lo que necesito de aqui muchas felicidades
atahualpa dice:
April 27th, 2008 at 4:43 pm
se me pega todo, aunque esté removiendo sin parar.
maria dice:
April 28th, 2008 at 9:06 am
Hola atahualpa,
Esto que dices es un poco raro…
Si remueves no debería pegarse! a no ser que tengas el fuego demasiado fuerte!!!
Prueba de poner el fuego más bajo, seguramente será por esta razón!
Un saludo!
m.
vivi.. dice:
May 22nd, 2008 at 11:36 am
me encanta esta receta la pondre en practica simpre consigo reseta super dificil sobre crema pastelera ..oara mismo lo pondre en practica despues le comento como me salio..besos soy de asuncion paraguay
JAZMIN dice:
July 28th, 2008 at 8:59 pm
Esta crema me sirve para rellenar unas ricas donas?
cassandra dice:
September 11th, 2008 at 2:35 pm
Gracias.. habia olvidado como hacerla!
XD
Ely dice:
October 5th, 2008 at 2:36 pm
Muchas gracias, me quedó riquísima la crema pastelera… una delicia. Gracias. Ely de Chile.
Gabriel dice:
October 17th, 2008 at 5:28 pm
Hola a todos, esta facil la receta aunqe he visto en esta y muchas paginas de recetras que ponen las medidas de algunos ingredientes en gramos :S. Podria alguien indicar una relacion de gramos a cucharadas o tazas o algo asi. Gracias
YONI MELASLAVO dice:
October 18th, 2008 at 10:45 am
ATTE: Yoni Melaslavo
valeria lopez dice:
October 24th, 2008 at 4:53 pm
muchas gracias, la crema quedo riquisima y muy facil de preparar.
liliana dice:
October 26th, 2008 at 8:00 am
hola graciasd me encantaron sus resetas las comi das mwe salieron riquisimas
sandra dice:
November 15th, 2008 at 9:47 am
mui bien echo
susi dice:
November 18th, 2008 at 1:27 am
me gustaria saber si la fecula de maiz es lo mismo que el almidon y si no lo es ¿lo puedo poner en vez de la fecula “muchas gracias por la solucion”
juchita dice:
November 28th, 2008 at 7:19 pm
Vivo en Salem, Oregon y quiero comer crema pastelera, quiero que mis nietitos conozcan esa maravilla de nuestra cocina.
El único problemita que tengo es que acá no sé cómo conseguir la fécula de maíz, ¿de qué otra forma se puede hacer?
dani dice:
December 29th, 2008 at 8:02 pm
para la que no le guta la canela, como a mi…: reemplazar con escencia de vainilla. tambien queda muy rico con un poco de jugo y rayadura de naranja.
luisana dice:
February 7th, 2009 at 5:25 pm
esta muy buenas esas receta los felicitom ………….sigan asi es lo mejor
fernando dice:
February 10th, 2009 at 12:57 am
soy estudiante de gastronomia y la receta se me hizo rara porque le pones limon y canela. pero pues suena a buena propuesta de inventar y jugar un poquito con los ingredientes, probare hacerla para ver su textura y sabor.
Buen espacio
felicidades!
eva dice:
April 13th, 2009 at 8:36 am
hola a tod@!
La receta es estupenda y aconsejo tapar el cuenco donde se deja enfriar para que no haga “costra”. Para Fernando, comentarle que en la gastronomía española, la ramita de canela y la corteza de limón para aromatizar leche hervida y hacer postres es algo de lo más habitual. Si no lo has hecho, prueba el arroz con leche así.
Besos
Chiqui dice:
April 14th, 2009 at 10:33 pm
es una receta excelente pero es normal que quede como amarila clara?? es que la he visto en algunas panaderias y la veo es practicamente blanca.
NATALIA dice:
May 22nd, 2009 at 9:55 am
hola esta chevere la receta pero le falta espesificar un poco en que casuela se tiene que hacer por que coloca un cazo no se que cosa es esa bueno sigue colocando mas recetas para las amantes de la cocina
ZAYULU dice:
May 30th, 2009 at 12:03 am
ola esa receta dure com,o 5 horas intentando hacer la crema pastelera y no me daba el punto esa receta es chimba– xd gracias me encanto la receta pero prefiero comprarlos hechos hahaha..
brenda dice:
June 5th, 2009 at 7:46 pm
hola me encantan todo lo q tenga q ver con recetas de cocina en especial dulces torta u pudines no se si es posible que me las puedan enviar a mi correo se los agradeceri un monton!!! por favor…. con cariño brenda desde venezuela
pathy dice:
June 6th, 2009 at 7:58 pm
la crema es algo genial y solo tengo14años .
estudio gastronomia….
yani dice:
June 11th, 2009 at 4:19 pm
es muy buena la crema ,muchas grasias
yani dice:
June 11th, 2009 at 4:37 pm
sta pagina sta re buena..mucha suerte
montse dice:
June 14th, 2009 at 5:36 am
receta crema pastelera
ivana dice:
June 20th, 2009 at 1:20 am
Buena receta! La haré ahora mismo para acompañar unas peras al horno.. después cuento qué salió..
Jose Santiago dice:
July 9th, 2009 at 2:24 pm
Despues de leer varia otras recetas de creamas pasteleras con cocluyo que esta es vastante inteligente y precisa sigan asi .. jose santiago Caracas Venezuela
Mariita!! dice:
July 10th, 2009 at 2:29 am
Muy buenaaa esta receta!! está padrissssimaaa te amo Michael Jackson tita
zulay figfueredo dice:
July 18th, 2009 at 3:22 am
gracias por la receta me facilito todo =)
Caro dice:
July 30th, 2009 at 12:38 am
En general no me gusta la crema pastelera pero intenté la receta porque quería hacer una torta económica y con las cosas que tenía en casa. Salió espectacular mis hijas la disfrutaron mucho. Soy medio exigente con los postres pero es realmente sabrosa. gracias
Brigithe dice:
August 7th, 2009 at 7:15 pm
Hola como estan revisando su pagina me parecio muy interesante… les cuento que hace unos dias hice una crema pastelera pero no me salio nada bien
en la receta decian que tenia que agregarle esencia de vainilla al gusto y creo que me pase porque siento muy fuerte el sabor a vainilla y on me aptece a probarlo jajaja…. ojala que con la receta de aqi me salga rico…. a la receta que hice le agrege harinba y maicena…. preparare como dic aquipara ver que tal me sale… y rellenar unas tartaletas… un beso y gracias por la pag esta muy interesante
paola chavez dice:
August 26th, 2009 at 9:37 pm
hola Maria
yo estoy estudiando la carrera de gastronomia ya voy en segundo semestre y me encanta y mas me intereso por la parte de la pasteleria y quisiera saber algunos secretos sobre las masa batidas para que no se baje
gracias me despido y sigue adelante
george dice:
September 2nd, 2009 at 2:17 am
gracias por sus consejos y sus tips en las recetas,espero seguir en contacto con todas ustedes les envìo un saludo hasta pronto, un aprendis de postres