Receta de Coulant de Chocolate
Coulant de Chocolate
El coulant de chocolate es uno de los postres más exitosos que existen. De aquí, que en muchas bodas lo tengan como uno de sus más ricos postres. La receta del coulant de chocolate es sencilla, aunque laboriosa, de preparar y el secreto del éxito radica en la temperatura por lo que es mejor prepararlos justo antes de comerlos.
Tiempo Total: 15 Minutos
Ingredientes para 10 coulants de chocolate
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación
- Se ponen las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa
- Para preparar la masa se pone la mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se fundan. Una vez que se han fundido se dejan enfriar hasta que estén tibios.
- Por otro lado se separan, en dos recipientes, las claras de las yemas de los huevos.
- Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios). Se remueven estos tres alimentos hasta obtener una mezcla homogénea
- A parte se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve
- Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería la esponjosidad
- Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a bajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad
- Una vez preparada la masa se preparan los moldes. Para ello, se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants con facilidad
- Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170 grados durante 8 minutos
- Deben servirse bien calientes
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- Red de Blogs
abril 26th, 2009 a las 11:37 am
Hola!
Sólo tengo una pregunta: ¿puedo dejar la masa preparada en los moldes y sólo ponerlos al horno en el momento en que los vaya a servir? ¿Ésto afectaría en algo el resultado?.
Gracias!!
noviembre 29th, 2009 a las 4:21 pm
si puedes, debes seguir el proseso de receta. enmoldar
y al congelador
a la hora del servicio sacar antes del congelador unos 10 minutos, y seguir con las instrucciones e la coccion correspondiente, aunque te sugiero 7 minutos a 186 grados-
diciembre 8th, 2009 a las 9:06 pm
Hola, tiene una pintaza, pero quería saber si se pueden congelar y en ese caso como se haría. Gracias
diciembre 22nd, 2009 a las 4:02 pm
Probaré de hacerlos esta misma tarde… He estado mirando, y los mejores moldes para hacer los coulants, son las tipicas flaneras de aluminio. Los podéis encontrar muy baratitos en los bazares chinos o tiendas de todo a 1euro. Si, vale, los bazares, quiza no sean la mejor opcion para el pais, pero es la mas economica en estos tiempos de crisis… Yo le añadiré un toque distinto a mis coulants, y el chocolate de relleno, será de chocolate blanco… A ver qué tal quedan… Ya comentaré…
diciembre 23rd, 2009 a las 12:43 am
Huuuummmmm!
m.
Suena estupendooo!!!
Seguro que quedarán muy bien!
Nos lo tienes que contar!
Un fuerte saludo!
diciembre 28th, 2009 a las 11:26 am
Hola, he hecho este postre según tu receta para las navidades y ha sido un éxito. Lo hice 3 días antes y lo congelé, y luego lo saqué a la nevera la noche anterior para que se descongelara a su amor, y mientras recogíamos los platos puse el horno 7 minutos y listo. Lo único que cambié fue que en vez de trufa o bombón puse en su interior 3 onzas de chocolate blanco y aquello estaba de vicio. AH! usé las flaneras de mercadona de aluminio y genial eh?
diciembre 29th, 2009 a las 9:13 am
Genial Laura,
m.
Cuanto me alegro de tu éxito!
Un fuerte saludo!
mayo 7th, 2010 a las 12:57 am
muchos saludos grasias besos
mayo 10th, 2010 a las 1:48 am
gracias por decir como se llama la receta
enero 26th, 2011 a las 8:29 pm
Esta es la mejor receta de Coulant que he encontrado. La he hecho un montón de veces y es siempre un éxito. Yo le pongo un bombón negro dentro de marca Hacendado,
Muchas gracias para su autor.