El coulant de chocolate es uno de los postres más exitosos que existen. De aquí, que en muchas bodas lo tengan como uno de sus más ricos postres. La receta del coulant de chocolate es sencilla, aunque laboriosa, de preparar y el secreto del éxito radica en la temperatura por lo que es mejor prepararlos justo antes de comerlos.
Ingredientes para 10 coulants de chocolate:
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación:
Tiempo estimado: 15 minutos
- Se ponen las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa
- Para preparar la masa se pone la mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se fundan. Una vez que se han fundido se dejan enfriar hasta que estén tibios.
- Por otro lado se separan, en dos recipientes, las claras de las yemas de los huevos.
- Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios). Se remueven estos tres alimentos hasta obtener una mezcla homogénea
- A parte se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve
- Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería la esponjosidad
- Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a bajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad
- Una vez preparada la masa se preparan los moldes. Para ello, se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants con facilidad
- Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170? durante 8 minutos
- Deben servirse bien calientes
- Red de Blogs
BEATRIZ dice:
September 18th, 2006 at 8:01 am
Receta excelente donde las haya. En vez de usar bombones o trufas, en la 2ª prueba use bombones lindt y quedó extraordinario. Un 10 a la receta
gracia delgado dice:
October 13th, 2006 at 9:45 am
me gustaria beatriz que me dijese que clase de bombon le pusistes de esa marca gracias.
paolatorrico dice:
December 20th, 2006 at 11:35 am
tan solo queria decir que pongan una foto de como queda los chocolates despues de hacerlos
teresa dice:
February 28th, 2007 at 12:10 pm
¿han probado el Coulant de Xavier Mor & Chocolatier?
Es tremendo, esta buenisimo y se elabora en 30 segundos.
pedirlo.
maria dice:
March 6th, 2007 at 8:01 am
hola.
muchas gracias por la receta, que esta tan bien esplicada,
el resultado extraordianrio NOTA probar con praline se compra en pasteleria no es caro.
Laura dice:
December 4th, 2007 at 5:24 pm
Hola, esta receta me parece muy buena, la verdad no cocino mucho pero ultimamente me he estado interesando en la reposteria y quisiera saber si ya te venden hecha la cobertura de chocolate o la tienes que hacer. Perdon mi ignorancia es que apenas me estoy metiendo en el mundo de la reposteria. Muchisimas racias, saludos. Espero que me respondas.
susoque dice:
December 11th, 2007 at 11:54 am
Hola a todos, me gustaria saber si se pude hacer en el micro,g racias.
carla dice:
January 9th, 2008 at 11:12 am
Hola, me gustaría saber como tienen que ser los moldes para hechar la masa.
maria dice:
January 10th, 2008 at 3:12 am
Hola carla!
Pues los mejores moldes para poder hacer las coulants son los anillos de aluminio.
Puedes encontrarlos en sitios específicos o en algunas ferreterías y son unos aros (anillos) de aluminio que suelen ser de unos 4 o 5 centímetros de altura y pueden tener varias medidas de diámetro.
A mi me costó un poco encontrar estos moldes aunque, en realidad, son los más comunes y más utilizados en la cocina (ya que con ellos se pueden preparar gran cantidad de platos y postres)!
Bueno carla, espero que los encuentres y los compres ya que aún siendo un poco caros (dependiendo de donde los compres) vale la pena obtenerlos ya que se pueden hacer muchos postres con ellos!
Un fuerte saludo!
m.
Mireia dice:
November 14th, 2008 at 12:13 pm
Hola, me gustaria saber si un coulant tambien se puede hacer con caramelo [si alguien lo sabe, que me diga la receta por favor]*
Muchas gracias, adiós
LLUIS dice:
March 31st, 2009 at 10:31 am
hola yo he encontrado 1 coulant muy facil de hacer y muy bueno espectacular lo podeis encontrar en coulant facil.com…te lo envian a casa por muy poco es barato
CaRoLiNa dice:
April 26th, 2009 at 11:37 am
Hola!
Sólo tengo una pregunta: ¿puedo dejar la masa preparada en los moldes y sólo ponerlos al horno en el momento en que los vaya a servir? ¿Ésto afectaría en algo el resultado?.
Gracias!!
didac ferran dice:
November 29th, 2009 at 4:21 pm
si puedes, debes seguir el proseso de receta. enmoldar
y al congelador
a la hora del servicio sacar antes del congelador unos 10 minutos, y seguir con las instrucciones e la coccion correspondiente, aunque te sugiero 7 minutos a 186 grados-
marta dice:
December 8th, 2009 at 9:06 pm
Hola, tiene una pintaza, pero quería saber si se pueden congelar y en ese caso como se haría. Gracias
Lluis dice:
December 22nd, 2009 at 4:02 pm
Probaré de hacerlos esta misma tarde… He estado mirando, y los mejores moldes para hacer los coulants, son las tipicas flaneras de aluminio. Los podéis encontrar muy baratitos en los bazares chinos o tiendas de todo a 1euro. Si, vale, los bazares, quiza no sean la mejor opcion para el pais, pero es la mas economica en estos tiempos de crisis… Yo le añadiré un toque distinto a mis coulants, y el chocolate de relleno, será de chocolate blanco… A ver qué tal quedan… Ya comentaré…
maria dice:
December 23rd, 2009 at 12:43 am
Huuuummmmm!
m.
Suena estupendooo!!!
Seguro que quedarán muy bien!
Nos lo tienes que contar!
Un fuerte saludo!
Laura dice:
December 28th, 2009 at 11:26 am
Hola, he hecho este postre según tu receta para las navidades y ha sido un éxito. Lo hice 3 días antes y lo congelé, y luego lo saqué a la nevera la noche anterior para que se descongelara a su amor, y mientras recogíamos los platos puse el horno 7 minutos y listo. Lo único que cambié fue que en vez de trufa o bombón puse en su interior 3 onzas de chocolate blanco y aquello estaba de vicio. AH! usé las flaneras de mercadona de aluminio y genial eh?
maria dice:
December 29th, 2009 at 9:13 am
Genial Laura,
m.
Cuanto me alegro de tu éxito!
Un fuerte saludo!