Receta de Coulant de Chocolate
El coulant de chocolate es uno de los postres más exitosos que existen. De aquí, que en muchas bodas lo tengan como uno de sus más ricos postres. La receta del coulant de chocolate es sencilla, aunque laboriosa, de preparar y el secreto del éxito radica en la temperatura por lo que es mejor prepararlos justo antes de comerlos.
Ingredientes para 10 coulants de chocolate:
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación:
Tiempo estimado: 15 minutos
- Se ponen las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa
- Para preparar la masa se pone la mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se fundan. Una vez que se han fundido se dejan enfriar hasta que estén tibios.
- Por otro lado se separan, en dos recipientes, las claras de las yemas de los huevos.
- Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios). Se remueven estos tres alimentos hasta obtener una mezcla homogénea
- A parte se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve
- Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería la esponjosidad
- Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a bajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad
- Una vez preparada la masa se preparan los moldes. Para ello, se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants con facilidad
- Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170º durante 8 minutos
- Deben servirse bien calientes
Título: Receta de Coulant de Chocolate
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Postres, Pasteles, Recetas de Reposteria, Bizcocho
Comentarios: 9 comentarios
Fecha: Thursday, August 17th, 2006
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September 18th, 2006 at 8:01 am
Receta excelente donde las haya. En vez de usar bombones o trufas, en la 2ª prueba use bombones lindt y quedó extraordinario. Un 10 a la receta
October 13th, 2006 at 9:45 am
me gustaria beatriz que me dijese que clase de bombon le pusistes de esa marca gracias.
December 20th, 2006 at 11:35 am
tan solo queria decir que pongan una foto de como queda los chocolates despues de hacerlos
February 28th, 2007 at 12:10 pm
¿han probado el Coulant de Xavier Mor & Chocolatier?
Es tremendo, esta buenisimo y se elabora en 30 segundos.
pedirlo.
March 6th, 2007 at 8:01 am
hola.
muchas gracias por la receta, que esta tan bien esplicada,
el resultado extraordianrio NOTA probar con praline se compra en pasteleria no es caro.
December 4th, 2007 at 5:24 pm
Hola, esta receta me parece muy buena, la verdad no cocino mucho pero ultimamente me he estado interesando en la reposteria y quisiera saber si ya te venden hecha la cobertura de chocolate o la tienes que hacer. Perdon mi ignorancia es que apenas me estoy metiendo en el mundo de la reposteria. Muchisimas racias, saludos. Espero que me respondas.
December 11th, 2007 at 11:54 am
Hola a todos, me gustaria saber si se pude hacer en el micro,g racias.
January 9th, 2008 at 11:12 am
Hola, me gustaría saber como tienen que ser los moldes para hechar la masa.
January 10th, 2008 at 3:12 am
Hola carla!
Pues los mejores moldes para poder hacer las coulants son los anillos de aluminio.
Puedes encontrarlos en sitios específicos o en algunas ferreterías y son unos aros (anillos) de aluminio que suelen ser de unos 4 o 5 centímetros de altura y pueden tener varias medidas de diámetro.
A mi me costó un poco encontrar estos moldes aunque, en realidad, son los más comunes y más utilizados en la cocina (ya que con ellos se pueden preparar gran cantidad de platos y postres)!
Bueno carla, espero que los encuentres y los compres ya que aún siendo un poco caros (dependiendo de donde los compres) vale la pena obtenerlos ya que se pueden hacer muchos postres con ellos!
Un fuerte saludo!
:) m.