Receta de Coulant de Chocolate Clasico
Coulant de Chocolate Clasico
Esta deliciosa receta es una de las maravillas de la repostería y un auténtico sueño para los amantes del chocolate. E rico postre parecido a una magdalena esconde un goloso corazón de chocolate caliente que despierta los sentidos del paladar más dormido. Esta deliciosa receta de coulant de chocolate no resulta muy complicada de realizar aunque hay que ser preciso con el tiempo para que quede al punto y se pueda degustar aún caliente!
Tiempo Total: 35 Minutos
Ingredientes
- Cobertura de chocolate: 150 gramos
- Mantequilla: 20 gramos
- Huevos enteros: 3 unidades
- Azúcar: 50 gramos
- Claras de huevo: 3 claras
- Avellanas o almendras troceadas: 50 gramos
Preparación
- Se funde la cobertura de chocolate metiéndola al microondas a media potencia, o bien, derritiéndola al baño María
- Cuando el chocolate esta bien derretido se agrega la mantequilla la cual debe estar fría porque entonces el chocolate espesaría nuevamente. Si eso ocurre, se puede volver a meter durante unos pocos segundos en el microondas
- Por otro lado, se cogen los huevos enteros y se baten junto con la mitad del azúcar (25 gramos) y se bate bien hasta que emulsione
- Una vez que ha emulsionado la mezcla se añade la cobertura de chocolate que habremos preparado anteriormente y se remueve suavemente con las varillas procurando de no remover para que no baje la emulsión y no pierda la esponjosidad
- En un bol a parte, se baten las 3 claras de huevo junto con el resto del azúcar hasta que quede a punto de nieve
- Cuando ha adquirido cuerpo y firmeza, se añade a la masa anterior y, al igual que antes, se remueve sin batir para que no pierda su emulsión
- Por otro lado, se cogen los moldes, se pintan por el interior con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar para que la masa no se pegue
- Cuidadosamente se rellenan los moldes hasta un poquito más de la mitad y se espolvorean algunas avellanas troceadas o almendras picadas
- Se introducen en el horno previamente calentado a 180 grados y se dejan cocer durante el corto tiempo de 8 minutos
- Pasado este tiempo, se retira del horno y, procurando de no quemarse, se desmolda, se decora con helado o frutos rojos y se sirve inmediatamente para que conserve un poco su calor
Receta de Coulant de Chocolate Clasico:
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- Red de Blogs
junio 21st, 2010 a las 11:01 am
Hola saira,
m.
Los moldes de magdalenas pueden servirte pero procura que sean fáciles de desmoldar porque algunos moldes para magdalenas podrían dificultarte el desmolde y estropearte las coulants!
Un fuerte saludo!
junio 20th, 2010 a las 9:02 pm
Hola María, gracias por postearnos la receta, se ve fácil de preparar, solo una pregunta antes de poner a ello: que tipo de moldes utilizas para los coulants? mi irán bien los de las magdalenas?
Besitos
abril 22nd, 2010 a las 7:12 am
Hola Juan,
m.
Fíjate que en los ingredientes pone 3 huevos enteros y 3 claras de huevo. Con lo cual, primero mezclas los 3 huevos enteros (claras y yemas) con el azúcar y luego, las otras 3 claras las bates, con el resto de azúcar, a punto de nieve!
Bueno Juan, espero que esto aclare tus dudas! ya nos contarás como han ido las coulants! Ah! y recuerda que el secreto de una coulant está en la cocción (para que queden al punto, cocidas por fuera y crudas por dentro)!
Un fuerte saludo!
abril 21st, 2010 a las 10:39 pm
Primero se mezclan las yemas con el azúcar y luego por separado las claras conel azúcar que sobra para que este en el punto de nieve no?
Gracias
noviembre 23rd, 2009 a las 11:57 pm
Me encanto esta reseta(en especial el chocolate que para mi es una adiccion)…y aunque sea mi preimera ves espero q me salga..gracias!!
diciembre 22nd, 2008 a las 9:39 pm
Me gusto mucha esta receta, con las almendras troceadas quedo muy bueno.
agosto 27th, 2008 a las 2:31 pm
Hola Maria. Quería preguntarte si es cierto que la mantequilla debe estar fría para que el chocolate no se espese o la mantequilla debe estar caliente??
Gracias…
diciembre 21st, 2007 a las 2:48 pm
Yo trabajo en un palacio haciendo sala y los cocineros lo hacen diferente con la thermomix pero esta es una muy buena manera de hacer y quedan muy buenos! lo que en vez de poner azucar normal es mejor poner azucar glas para no tener de remover tanto… yo le hecho una pizca de vainilla azucarada! le da un toque y un aroma especial! GRACAS
septiembre 14th, 2007 a las 12:26 am
Hola FA,
Efectivamente se trata de 180º. Algunas veces, al pasarlo por el corrector me canvia los signos!
Gracias por avisar!
Un saludo!
septiembre 12th, 2007 a las 7:03 pm
Que es eso de 180% BA???? No será 180ºC….. Gracias…