Recetas de Cocina

Esta deliciosa receta es una de las maravillas de la repostería y un auténtico sueño para los amantes del chocolate. E rico postre parecido a una magdalena esconde un goloso corazón de chocolate caliente que despierta los sentidos del paladar más dormido. Esta deliciosa receta de coulant de chocolate no resulta muy complicada de realizar aunque hay que ser preciso con el tiempo para que quede al punto y se pueda degustar aún caliente!

Ingredientes:

• Cobertura de chocolate: 150 gramos
• Mantequilla: 20 gramos
• Huevos enteros: 3 unidades
• Azúcar: 50 gramos
• Claras de huevo: 3 claras
• Avellanas o almendras troceadas: 50 gramos

Tiempo estimado: 35 minutos

Preparación:

• Se funde la cobertura de chocolate metiéndola al microondas a media potencia, o bien, derritiéndola al baño María
• Cuando el chocolate esta bien derretido se agrega la mantequilla la cual debe estar fría porque entonces el chocolate espesaría nuevamente. Si eso ocurre, se puede volver a meter durante unos pocos segundos en el microondas
• Por otro lado, se cogen los huevos enteros y se baten junto con la mitad del azúcar (25 gramos) y se bate bien hasta que emulsione
• Una vez que ha emulsionado la mezcla se añade la cobertura de chocolate que habremos preparado anteriormente y se remueve suavemente con las varillas procurando de no remover para que no baje la emulsión y no pierda la esponjosidad
• En un bol a parte, se baten las 3 claras de huevo junto con el resto del azúcar hasta que quede a punto de nieve
• Cuando ha adquirido cuerpo y firmeza, se añade a la masa anterior y, al igual que antes, se remueve sin batir para que no pierda su emulsión
• Por otro lado, se cogen los moldes, se pintan por el interior con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar para que la masa no se pegue
• Cuidadosamente se rellenan los moldes hasta un poquito más de la mitad y se espolvorean algunas avellanas troceadas o almendras picadas
• Se introducen en el horno previamente calentado a 180%BA y se dejan cocer durante el corto tiempo de 8 minutos
• Pasado este tiempo, se retira del horno y, procurando de no quemarse, se desmolda, se decora con helado o frutos rojos y se sirve inmediatamente para que conserve un poco su calor