Receta de Coca de Vidre
Coca de Vidre
La receta de la coca de vidre (coca de cristal) es una receta típica de Cataluña. Este tipo de dulce se puede comer a cualquier hora y se caracteriza por el hecho de ser una coca muy delgada y dura que, al romperse o morderla, recuerda mucho al cristal y a su facilidad para quebrarse. Otra característica de esta coca es el suave aroma de anís que tiene y que la hace tan apetecible, si pruebas un poco, no podrás parar hasta acabarla.
Tiempo Total: 50 Minutos
Ingredientes
- Harina de media fuerza: 500 gramos
- Mantequilla: 50 gramos
- Azúcar: 15 gramos
- Sal: 15 gramos
- Levadura prensada: 30 gramos
- Leche: 75 Cl.
- Aceite de oliva: 1 tacita
- Piñones: 100 gramos
- Anís: 1 copa
- Anís verde: 1 cucharadita
Preparación
- Se ponen 300 gramos de harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
- En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
- Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla). Si la masa queda demasiado líquida, añadimos más harina hasta obtener la textura deseada
- Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minutos
- Pasado este tiempo se corta la masa en 4 trozos iguales y se trabajan un poco más dejando reposar la masa 10 minutos más
- Cuando ya han reposado se estiran las porciones y se les da forma de coca (forma de óvalo) de unos 18 centímetros de largo y sobretodo bien finita
- Con la ayuda de un pincel, se pintan por encima con aceite de oliva
- Se reparten los piñones por encima y se deja reposar 10 minutos más
- Por último, se espolvorean con abundante azúcar y se introducen en el horno previamente calentado a temperatura fuerte y se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente para que queden bien crujientes
- Pasado este tiempo se sacan del horno y se espolvorean con un poco de anís verde (en hoja) y listo
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- Red de Blogs
octubre 7th, 2009 a las 9:56 am
cuando dices espolvorear, te refieres rociar? el anís es que yo necesito que este bien explicado, por que soy muy torpe, un saludo
octubre 7th, 2009 a las 1:03 pm
Hola carmela,
m.
No, no me refiero a rociar sino a espolvorear. Piensa que se trata de anís verde natural (las hojitas de la planta de anís que le dan el sabor a la típica bebida).
Podrás encontrar anís en herbolarios sin ningún problema y ya verás como, cuando lo huelas, tiene el aroma inconfundible de anís que conoces. Además, aprovecho para comentarte que, como planta, el anís tiene un sin fin de propiedades! en casa la usamos en forma de infusión cuando alguien tiene dolor de estomago o gases, es infalible!
Bueno carmela, recuerda: espolvorear anís (como si echaras sal) y ya me contarás!
Un saludo!
octubre 7th, 2009 a las 1:25 pm
GRACIAS, MARÍA es que leí en la receta una copa de anís,y por eso estaba confundida,un beso
octubre 8th, 2009 a las 10:41 am
No hay de qué carmela!
m.
Espero que disfrutes de la coca de vidre!
Ah! queremos empezar a poner fotos en la web así que si te apetece enviar-nos la foto de coca de vidre, la colgaremos junto a la receta!
Un fuerte saludo!
febrero 20th, 2010 a las 5:51 pm
Qué barbaridad, María, me parece que no has visto una coca de vidre en tu vida. El anís que se le rocía al final es la copa de anís a la que se refieren los ingredientes. Al salir la coca del horno, ardiendo todavía, se le rocía por encima, y crea una capa cristalina y crujiente, de ahí su nombre “de vidrio”.
febrero 22nd, 2010 a las 12:19 pm
Hola Pepi,
m.
He visto y disfrutado multitud de veces de la coca de vidre, me encanta!
Ésta receta me la pasó una mujer mayor que vive en Olot. Ella la prepara así y está buenísima! aunque también he visto que en muchos sitios (el Montseny, Barcelona, Argentona y el Maresme en general, etc.) la preparan sin piñones y sin el anís en hoja espolvoreado por encima. Es muy probable que este otro tipo de coca de vidre se prepare de forma diferente! como el que tu conoces!
Bueno Pepi, te agradezco la aportación y te animo a que nos envíes tu receta de coca de vidre que, por lo que veo, es diferente a ésta y puede ser muy rica y enriquecedora para todos!
Un fuerte saludo y gracias!
febrero 23rd, 2010 a las 12:17 pm
Me temo que la receta que te pasaron tenía que ser la coca de pan que es muy parecida, pero sin el acabado final de rociar con licor de anís. De todas formas, ajusta las medidas de la receta, con esa cantidad de harina hay poco líquido. Hay personas que ya han comentado que con estas proporciones no les ha salido bien. Gracias
febrero 25th, 2010 a las 2:04 pm
Hola Pepi,
m.
Gracias nuevamente por tu comentario!
Miraré de encontrar la receta de “coca de vidre” auténtica y repasaré ésta.
Agradezco tus aportaciones ya que he podido aprender de ellas!
Un saludo!
junio 13th, 2010 a las 7:46 pm
Maria, acabo de descubrir este foro y sinceramente, a pesar de que promete, me sorprende que también se utilice como foro lanzador de invectivas. Realmente aprecio la valoración positiva que haces de cada crítica. Felicidades.
junio 14th, 2010 a las 9:25 am
Jejejeje, gracias Eire!
La verdad es que eso de encajar una crítica es como hacer una tarta! si le añades un poco de azúcar, sabrá mucho mejor! jejejeje
Gracias por tu comentario, me resulta alentador!
Un abrazo!
m.