El caramelo es una de las opciones preferidas de los más golosos pero por otra parte, este dulce completa muchos de los postre y platos que conocemos , entre ellos el famoso flan de huevo. Es por esta razón que es importante saber prepararlo adecuadamente y sin dificultades.
Ingredientes para 4 personas:
- Azúcar: 100 gramos
- Agua: 2 cucharadas soperas
Preparación:
Tiempo estimado: 5 minutos.
- Para preparar un caramelo intenso y que se endurezca al enfriarse, tan solo se debe calentar el azúcar en un cazo a fuego lento mientras se va removiendo hasta que se disuelva.
- Una vez que el azúcar se ha disuelto se debe utilizar y darle forma rápidamente ya que al enfriarse se endurece en seguida.
- Por otro lado, si se prefiere hacer un caramelo más suave y cremoso, se deben mezclar los 100 gramos de azúcar con las dos cucharadas de agua y ponerlos en un cazo a cocer a fuego lento.
- Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y oscurezca. Cuando la mezcla queda homogénea se retira del fuego y está preparado para ser utilizado.
- Red de Blogs
Ceci dice:
January 25th, 2010 at 11:39 pm
Hola hice un flan napolitano pero quedo con muy poco caramelo, como le hago para ponerle mas pues si lo hago como al principio quedará duro y yo lo necesito liquido para bañar el resto del flan.Help me.
maria dice:
January 26th, 2010 at 10:20 am
Hola Ceci,
m.
Siempre puedes hacer un poco más de caramelo y echarlo por encima cuando desmoldas el flan.
Para obtener un caramelo líquido es complicado puesto que si pones una base de caramelo líquido en molde y luego le agregas el flan (aún líquido) para poderlo cocer, se mezclaran el flan con el caramelo y te estropeará la receta, es por esto que se suele poner el caramelo endurecido!
Un fuerte saludo!
lucila dice:
March 2nd, 2010 at 8:26 pm
hola..! soy lucila trato de hacer el caramelo y cuando pongo la azucar en la cacerola se me forma como granos y no se disuelven y yo lo quiero para agregarlo debajo del flan. pero no se me forma liquido..! ayudaa como hago??
maria dice:
March 3rd, 2010 at 10:42 am
Hola lucila,
m.
Como dice en la receta, el azúcar debe disolverse a fuego bien lento para que no se queme. Esto provoca que el azúcar se vaya calentando poco a poco y vaya formando granos y grumos y finalmente, se acabe disolviendo
Así que los granos o grumos que se forman al calentar el azúcar es normal, ya verás como al cabo de un rato se va disolviendo y dorando.
Un fuerte saludo!