Esta receta de budín de patata enviada por la loka del boniato, es una receta sencilla de hacer aunque precisa un cierto dominio o prudencia a la hora de mezclar la masa para que el budín suba y quede estupendo! Además de sencilla, esta receta de budín de patata es una excelente opción para acompañar cualquier dulce como chocolate o crema e incluso para acompañar el café o la infusión.
Ingredientes:
- patatas: 1 kilo
- leche: 3 tazas (750 cc.)
- azúcar: 1 taza (200 gramos)
- manteca: 70 gramos
- huevos: 4 unidades
- nueces picadas: 50 gramos
- canela molida: 1 cucharadita
- sal: 1 pizca
Preparación:
- Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se hierven en la leche hasta que estén tiernas
- Una vez cocidas de chafan con la ayuda de un tenedor hasta que queden como una pasta
- Cuando la pasta está lista se mezcla con el azúcar, la manteca, las yemas de los 4 huevos previamente separadas (y las claras reservadas), las nueces y la canela
- Se remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea
- A parte se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se incorporan suavemente a la mezcla anterior
- Se mezcla todo con una espátula procurando de no aplastar las claras montadas puesto que si se aplastan el budín no subirá (aconsejamos mezclarlo con una espátula y con movimientos de arriba a bajo)
- Por otro lado, se carameliza el molde con la media taza de azúcar
- se vierte la mezcla dentro del molde y se deja cocer al baño María dentro del horno durante 45 minutos aproximadamente y a una temperatura de 180 grados mínimo
- Cuando esté cocido se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda
- Se sirve tibio y cortado en trozos individuales
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