Receta de Budín de Patata

Budín de Patata

Esta receta de budín de patata enviada por la loka del boniato, es una receta sencilla de hacer aunque precisa un cierto dominio o prudencia a la hora de mezclar la masa para que el budín suba y quede estupendo! Además de sencilla, esta receta de budín de patata es una excelente opción para acompañar cualquier dulce como chocolate o crema e incluso para acompañar el café o la infusión.

Receta de Budín de Patata

Tiempo Total: 65 Minutos

Ingredientes

  • Patatas: 1 kilo
  • Leche: 3 tazas (750 cc.)
  • Azúcar: 1 taza (200 gramos)
  • Manteca: 70 gramos
  • Huevos: 4 unidades
  • Nueces picadas: 50 gramos
  • Canela molida: 1 cucharadita
  • Sal: 1 pizca

Preparación

  • Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se hierven en la leche hasta que estén tiernas
  • Una vez cocidas de chafan con la ayuda de un tenedor hasta que queden como una pasta
  • Cuando la pasta está lista se mezcla con el azúcar, la manteca, las yemas de los 4 huevos previamente separadas (y las claras reservadas), las nueces y la canela
  • Se remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea
  • A parte se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se incorporan suavemente a la mezcla anterior
  • Se mezcla todo con una espátula procurando de no aplastar las claras montadas puesto que si se aplastan el budín no subirá (aconsejamos mezclarlo con una espátula y con movimientos de arriba a bajo)
  • Por otro lado, se carameliza el molde con la media taza de azúcar
  • Se vierte la mezcla dentro del molde y se deja cocer al baño María dentro del horno durante 45 minutos aproximadamente y a una temperatura de 180 grados mínimo
  • Cuando esté cocido se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda
  • Se sirve tibio y cortado en trozos individuales
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