Receta de Brazo de Gitano de Crema

Brazo de Gitano de Crema

La receta del brazo de gitano de crema es una receta muy apropiada para aquellas personas las que les gusta los dulces. La suave crema con la que está relleno el brazo es muy sabrosa y hace que este tipo de tarta se pueda comer tanto como postre, como almuerzo o como merienda.

Receta de Brazo de Gitano de Crema

Tiempo Total: 45 Minutos

Ingredientes para 8 personas

  • Huevos: 7 unidades
  • Azúcar: 200 gramos
  • Harina: 100 gramos
  • Maicena: 50 gramos
  • Leche: 1/2 litro
  • Mantequilla: 1 cucharadita
  • Levadura en polvo: un sobre (16 gramos)
  • Limón: 1 unidad
  • Canela: 1 ramita

Preparación

  • Se separan las claras de las yemas de 4 huevos. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden 100 gramos de azúcar poco a poco y sin dejar de remover. Cuando empiezan a salir burbujitas se añade la harina y el sobre royal previamente tamizados, se continúa removiendo y finalmente se agregan dos de las yemas de huevo que primeramente se habían separado
  • Se unta la bandeja del orno con un poco de mantequilla, se cubre con papel de estraza o de aluminio y se unta nuevamente para evitar que se pegue
  • Se pone la masa en la bandeja de hornear y se estira procurando que cubra toda la bandeja. Se pone en el horno previamente calentado a 200 grados durante 6-8 minutos
  • Cuando ya está cocido (pinchando con un cuchillo, éste sale limpio), se saca del horno y se coloca un trapo de cocina limpio y húmedo encima para que sude un poco y permita moldearlo y doblarlo
  • Se deja reposar la masa con el trapo encima hasta que se enfríe y mientras, se va preparando la crema
  • Para la crema se pone en un cazo 1/2 litro de leche, 100 gramos de azúcar, la canela y la corteza de limón sobrante y se calienta a fuego muy lento hasta que hierva
  • A parte, se disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de dos huevos más un huevo entero. Se agrega esta mezcla con la anterior aún hirviendo y removemos hasta que quede una crema homogénea y se deja reposar.
  • Cuando la crema está lista se reparte por encima el bizcocho y se enrolla dándola la forma característica del brazo de gitano. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico para que quede bien frío.
  • Para decorar la brazo de gitano de crema, se puede espolvorear ligeramente un poco de canela en polvo por encima.
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22 Comentarios

  1. gretbrian:

    me gustaria saber que cosa es butifarra, si es verdura mariscos o que es,por favor, porque tengo una amiga que hace unos pancitos pequeñitos , los abre y pone lechuga, queso o pollo o jamon etc. y dice que son butifarras, muchas gracias

  2. maria:

    Hola Gretbrian!
    Pues las butifarras son muy típicas de aquí Cataluña, son exactamente igual que las salchichas pero en vez de estar la carne embutida dentro de la tripa de cordero (que es lo que le da la forma de salsixa) esta embutida en tripa de cerdo que queda igual pero más grande.
    O sea, que es una salchichas pero más grande y originariamente se hacia con carne de cerdo pero hoy en día puedes encontrar con carne de pollo u otros tipos de carne.
    Esto es la butifarra! no se parece mucho a lo que has descrito pero a lo mejor tu amiga utiliza trozos de butifarra para poner dentro de los pancitos!

    Bueno Gretbrian, espero que esto te haya servido!
    Un saludo y hasta pronto!

  3. vicente:

    hola mi nombre es vicente y me gustaria saber d que tipos de carnes existe la butifarra o solo existe de cerdo .
    gracias por su atencion.

  4. maria:

    Hola vicente,
    Lo que tienen en común las butifarras es el hecho de ser carne triturada y embutida generalmente en tripa de cerdo.
    A parte de utilizar la tripa de cerdo para poder embutirlas, la carne con la que se hace la butifarra puede ser de todo tipo. Pueden ser butifarras de pollo, de pavo, de tocino, etc.
    De todas formas (y a nivel particular) nunca he encontrado butifarras de ternera o de pescado! supongo que la carne no quedará bien cocida…

    Un fuerte saludo vicente!
    :) m.

  5. NENE:

    Esta super bien recetada

  6. verya:

    Yo mas que comentario queria preguntar por que al sacar el bizcocho para brazo de gitano se me baja del todo, bamos que lo poco que sube cuando lo saco plofff!.
    Muchas gracias

  7. Cinthya:

    hola esta muy buena tu pagina de internet, mi sugerencia es que seria bueno poner fotos de los postres terminados y ademas tambien podrias poner fotos de la preparacion paso a paso, de esta manera seria mas facil seguirla

  8. yasmi:

    Hice tu receta y me salió buenisimo el brazo. Gracias!!

  9. pepa:

    me gusta muxo la butifarra gracias por enseñar la receta

  10. Andreina xanchez Cruz:

    perro ustedes los españoles si hablan raros como por ejemplo muxo salxicha tripa

  11. Andreina xanchez Cruz:

    cola cual cola no entiendo

  12. Andreina xanchez Cruz:

    a mi me gusta gli ova batuti buenisimos

  13. Andreina xanchez Cruz:

    una pregunta nunca han probado pani cunzatu cu li sardi la ricetta dellla tia

  14. Andreina xanchez Cruz:

    me gustaria saber la receta de la famosa torta de queso con el queso crema seria genial

  15. Andreina xanchez Cruz:

    estos es la receta de mi alfajores.
    Ingredientes
    Masa
    Manteca 250 g
    Azúcar 150 g
    Huevos 2
    Esencia de vainilla 1 cda
    Almidón de maíz 300 g
    Harina leudante 175 g
    Cacao amargo 25 g
    Relleno
    Dulce de leche 500 g
    Coco para robozar
    Procedimiento
    Masa
    Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
    En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
    Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

    Armado
    Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.
    que buenisimas

  16. DORIS SALAZAR G.:

    el brazo gitano es riquisimo, yo lo vario en el relleno con arequipe y tanbien con crema de almendra o mani(estos granos deben triturarse menuditos y unirse a una crema de leche y leche condensada, o crema glass) de acuerdo al gusto. me quedan muy bien.

  17. johnyFK:

    Por si no os habéis dado cuenta en la lista de ingredientes sobran dos huevos. Solo hacen falta cinco huevos para hacer la crema y la masa. Comprobado.

  18. Hectooor:

    Como q sobran muxos ingredientes
    consultadme si kereis:

  19. genesis:

    hola quiieron saber como se hace un braz gitano y una torta de cjocolate para q me envie la receta…por favor gracias..

  20. critina:

    butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo

  21. paula:

    mmmmm como me apetece acer el brazo de gitano me encanta gracias por enseñarmelo

  22. maria:

    Gracias a ti paula!
    ya nos contarás como te fué la receta de brazo de gitano de crema!
    Un fuerte saludo!
    :) m.

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