Receta de Berenjenas Rellenas y Ligeras

Berenjenas Rellenas y Ligeras

Hay muchas maneras de preparar las berenjenas rellenas pero nos ha parecido interesante esta receta por su bajo contenido calórico. Esta receta de berenjenas rellenas es muy sencilla y rápida de preparar y resulta muy apropiada para aquellas personas que llevan a cabo algún tipo de régimen tanto por su bajo nivel calórico como por sus muchas propiedades.

Receta de Berenjenas Rellenas y Ligeras

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

  • Berenjenas: 2 medianas
  • Carne magra picada: 200 gramos
  • Leche desnatada: 1 vaso
  • Harina: 2 cucharadas soperas
  • Pimiento verde: 1 pequeño
  • Cebolla: 1 mediana
  • Tomates: 2 o 3 medianos
  • Ajo: 1 diente
  • Sal: 1 pellizco
  • Aceite: 1 chorrito

Preparación

  • Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Una vez partidas se disponen en una bandeja del horno, se salpimientan y se dejan cocer a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente
  • Mientras se cuecen las berenjenas se prepara un poco de bechamel poniendo el aceite, un poquito de sal y la harina en un cazo y cociéndolo a fuego lento mientras se le va agregando poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas
  • Cuando las berenjenas ya están cocidas se sacan del horno y se vacían ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que nos e rompan y reservando su carne para hacer el relleno
  • Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se refríen en una sartén con un poco de aceite. Cuando están rehogados se añade la carne picada, la parte de la berenjena que hemos reservado anteriormente
  • Se remueven todos los alimentos de la sartén procurando que queden bien ligados y se dejan cocer unos pocos minutos más
  • Cuando el relleno está listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se cortan los tomates en rodajas y se disponen encima de las berenjenas rellenas (también se pueden poner champiñones) se salpimientan de nuevo y se ponen unos minutos más en el horno para acabar de gratinarlas
  • Es importante servir este plato bien caliente y se pueden gratinar tan solo con los tomates o también con un poco de queso rallado aunque este contenga más calorías
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15 Comentarios

  1. ruth:

    En qué momento se usa la salsa bechamel?
    Gracias.

  2. sonia:

    yo tb me pregunto lo mismo, cuando se pone la salsa bechamel?

  3. sonia:

    no ponen a k temperatura el horno, tampoco ponen k se debe partir en pedacitos la carne de las berenjenas antes de echarla a la olla con la carne. me parece k seria mejor hervir las berenjenas en vez de ponerlas al horno, es más facil sacarle la carne

  4. Carmen:

    Se ponen a hervir las berenjenas enteras.Una vez cocidas las pongo en un escurridor y las enfrìo.Seguidamente las vacìo ; la carne y la piel las reservo.Pico finamente una cebolla,un pimiento verde y un tomate, al cual le habremos pelado y quitado las pepitas, y dos dientes de ajo. Todo esto lo pocharemos en una sarten y cuando este todo pochado echaremos la carne de las berenjenas y daremos unas cuantas vueltas , echaremos la sal y finalmente un huevo batido que daremos vuelta hasta que todo quede homogèneo. Cogeremos las pieles de la berenjena y procederemos a rellenarlas y las iremos colocando en una fuente de horno.Luego echaremos encima de ellas una mezcla de pan rallado, perejil y pimenton dulce. Finalmente por encima de toda echaremos una chorrada de aceite de oliva.Las metemos al horno a gratinar hasta que se doren.

  5. Mip:

    La temperatura del horno es 180º.
    La bechamel se añade al relleno junto a la carne de la berenjena.

  6. maria:

    al asar las berenjenas se quedan duras, por eso a la hora de hacer el relleno es mejor partir la carne en trozos pequeños. la bechamel la he añadido una vez que el sofrito de carne estaba hecho. El resultado es buenisimo

  7. Deacoe:

    Todo esto es orientativo, despues cada uno debe hacerlas a su manera y gusto personal

  8. Paloma:

    No estan mal, pero la berenjena en sí sale bastante dura y correosa.

  9. estefani:

    esta reseta son originales o imbentada

  10. cocinera canaria:

    yo las parto por la mitad las corto en daditos sin separarla de la piel le pongo sal y pimienta aceite virgen que penetre en los daditos quince minutos a doscientos grados y luego queso en lonchas cubriendolas cinco minutos mas y a comer con lo que quieras.te chupas los dedos

  11. Maritza:

    Deliciosa receta,ayer la preparé para mi hermana y mi yerno,fácil de realizar, económica y muy, muy rica,la salsa bechamel le mezclé con el sofrito de carne, pulpa de berenjena,y los demás ingredientes,la recomiendo.

  12. maria:

    Hola Maritza,
    Me alegro mucho de que te gustara la receta!
    Un fuerte saludo!
    :) m.

  13. july dice:

    Me parece muy buena la receta, pero sugiero que se asen las berenjenas antes de rellenarlas, y la bechamel se utiliza sobre las berenjenas al momento de meterlas al horno

  14. Pilar:

    Las berenjenas se pueden “cocer” al microondas, en vez de ponerlas al horno. No hay más que hacer unos cortes con un cuchillo, una vez partidas a lo largo por la mitad, bien en cruz o al gusto, echar un poco de aceite y al micro. Tras tres minutos, más menos, sacar y mirar el punto de cocción, volver a poner al micro otros tres minutos y ya están para quitar la pulpa y hacer con ella lo que querais. Admite cualquier tipo de relleno.

  15. julia:

    que es la salsa bechabel y como se prepara?

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