La receta de las angulas a la cazuela es muy sencilla y rápida de elaborar y su éxito está garantizado. Para preparar este popular manjar es necesario adquirir las angulas ya cocidas y disponer de cazuelitas de barro individuales, aunque, en su defecto, se pueden cocer las angulas en casa y prepararlas en una cazuela de barro grande y después repartirlas en porciones individuales.
Ingredientes para 4 personas:
- Angulas: 600 gramos
- Ajo: 8 dientes (2 por persona)
- Aceite de oliva virgen: 8 cucharadas
- Guindilla: 1 trocito (optativo)
Preparación:
Tiempo estimado: 15 minutos
- Se pican los ajos y la guindilla y se fríen en la cazuela de barro junto con el aceite de oliva virgen.
- Cuando los ajos y la guindilla están bien fritos y el aceite a absorbido su sabor, se agregan las angulas.
- Se remueve? la cazuela,?? con un tenedor de madera de los bordes de la cazuela hacia el centro. Pasados unos pocos minutos (4 o 5 minutos) se tapa se deja reposar un par de minutos más y se sirve inmediatamente.
- Tradicionalmente se comían las angulas a la cazuela con cubiertos de madera para que potenciasen su sabor.
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