Recetas de Cocina

Risotto

La receta de risotto que hemos publicado es una receta muy sencilla y rápida que no solamente nos permitirá preparar un delicioso risotto, sino que además nos servirá de base para poder poner en práctica nuestra creatividad y elaborar nuestro propio risotto con verduras, con setas, hortalizas o con aquellos ingredientes que más nos gusten haciéndolo a nuestra medida. Se trata además de una receta fácil y económica que nos resolverá, desde la comida más común, hasta la cena mas especial e importante. Seguro que os gustará!

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes

• Cebolla: 1 mediana
• Arroz redondo: 350 gramos
• Vino blanco: 15 cl
• Mantequilla: 75 gramos
• Caldo de carne: 1 litro
• Queso Parmesano rallado: 75 gramos
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• En primer lugar se pone el caldo a calentar para poder disponer de él cuando sea preciso.
• Por otro lado, se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños.
• Se pone en una cazuela la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento procurando que la cebolla no llegue a dorarse.
• A continuación, se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla. Es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste.
• Se añade el vino y se remueve nuevamente. Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido el vino.
• A continuación, se añade el caldo de carne bien caliente, o hirviendo, para que no corte la cocción del arroz.
• Se deja cocer durante unos 20 ó 25 minutos removiendo con regularidad para que el arroz no se pegue, y probándolo de vez en cuando para asegurarnos que el arroz tiene la textura deseada.
• A continuación, se puede añadir el queso y la mantequilla restante, y se mezcla bien para que quede un risotto homogéneo.
• Finalmente, se rectifica el punto de sal y pimienta, y ya estará listo para servir.

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